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Shiogama Shrineに行く前に、まずこのレストランに来てください。新ばし 星野の雰囲気の中で日本料理料理の新しい料理を発見してください。ここのかっこいい スタッフは高いレベルのホスピタリティがあります。訪問者 はここの良い サービス を気に入っています。きれいな 雰囲気は、あなたがここにもう少し長く滞在したいと思わせるかもしれません。お店はGoogleの評価システムで4.9にランクされています。
レビューで頻繁に言及される
新ばし 星野 に関する訪問者のレビュー
/ 66
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高倉剣（ダルビッシュ剣）
25 日前 Google に
新橋、星野。再訪。 京味で12年。西健一郎さんの薫陶を受けた星野さんの日本料理は、来るたびに「和食の答え」を見せてくれる。今年も秋の予約が取れて、この日を楽しみに生きてきた。 秋のおまかせ。 今回の白眉は、松茸と鱧のしゃぶしゃぶ。 土瓶蒸しでも松茸ご飯でもなく、しゃぶしゃぶ。名残の鱧と、走りの松茸。夏と秋が一つの鍋の中ですれ違う、この季節にしか存在できない一皿。 出汁に鱧の旨みが溶けていき、松茸の香りがそこに重なっていく。鱧はふわっと花開いて、松茸はしゃくっと歯を返す。食感も香りも、すべての要素が出汁の中で完結していて、飲み干す頃には言葉が出なくなっていた。 派手なことは何もしていない。最高の素材を、最高のタイミングで、最小限の手数で出す。この「シンプルの極み」がどれだけ難しいことか、飲食をやっている人間ほど分かるはず。 他の皿も、先付けから飯物まで、一皿も気の抜けたものがない。日本料理の教科書であり、最前線。 今年も来られてよかった。また季節を変えて伺います。ごちそうさまでした。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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うんうーん
3 ヵ月前 Google に
世界で一番美味しい料理は、星野さんの和牛のしぐれ煮です。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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Tomomi
4 ヵ月前 Google に
【日本料理の最高峰で本物を味わう(⑉• •⑉)星野芳明氏による繊細で綿密な技が唯一無二の美味しさを確立初夏を感じさせてくれる逸品の数々に笑顔溢れる(*^^*)】 素材のおいしさを極限まで引き出す、日本料理の匠 『新ばし 星野』さまへ初訪問 店主の星野芳明氏は、今はなき名店“京味”で 12年の修行を積み上げ、2012年に独立OPEN。 その味を自身の感性で研鑽を重ねた末、再構築。 食材生産者と連携し、旬の素材が持つポテンシャルを 最大限に生かし、 その味を輪郭づける繊細で緻密な技を施すことで、 極めてシンプルながら唯一無二の美味しさを確立。 今回は初夏のコースをいただきました。 ——利用時—— 平日ディナー ——予約—— 予約あり（常連の方からのお誘い） ——利用シーン—— 友人と（2名） ——費用—— ￥60,000〜￥65,000 ——食事内容—— 兵庫県三田 蓴菜 三陸 鮑 鮑はめちゃコリッとしていて、蓴菜の食感も楽しく、 ポン酢の酸味ともめちゃ合うっっ(๑˙꒳˙๑) 浜名湖 鰻の飯蒸し 鰻の香ばしさを感じつつ、脂の甘み旨みがじゅわぁ〜っと 溢れ出てくるのがたまらなく美味しい 岩茸とほうれん草の胡麻和え 岩茸の柔らかな風味がとても良く、 煎り立ての胡麻も香り高くてクリーミー！！ 芽芋の吉野煮 シャキッとした食感が心地良く、 葛餡のとろみに出汁の旨みが詰まっていて、 生姜が味を引き締めてくれているのが最高すぎ(*^^*) 千葉県房総 黒鮑 肝ソース 3時間蒸し焼きにしており、柔らかで香り高く、 旨みが凝縮しまくっていて美味しいっ( *´꒳`*) 北海道根室 馬糞雲丹ゼリー キジハタの骨で取ったお出汁と合わせて。 雲丹の粒感がしっかりあって甘みも強く、 お出汁の優しい風味と相まってめちゃうま( ' ' ) 天ぷら 小柱 小柱は敢えて揚げ切っていて濃厚な旨みを凝縮！ 噛み締めるほどに美味しさが溢れてくる(･∀･) 蚕豆 ほくっとした食感の中に優しい甘みが広がり、 噛むほどに青々しい香りがふわりと抜けてくる キジハタ お造り 塩･酢橘･山葵･醤油をお好みで。 弾力がしっかりあり、噛み締めるほどに旨味溢れる！！ 鼈 鍋 服部さんの鼈と葱･餅をお鍋で。 鼈と昆布のみで炊いたお出汁の旨みがすんっごい！！ 鼈のコラーゲンもたっぷりでぷるんぷるん 和歌山 粉山椒も香りが高くて痺れが優しくうま！！ 全てのバランスが素晴らしく美味しすぎ(⑉• •⑉) 山梨県桂川上流 鮎の塩焼き 身がほわっほわで上品な旨みと仄かな苦味がたまらなく好き 柔らかな味わいで蓼酢の酸味とも絶妙に合う(*''*) 賀茂茄子 揚げ浸し 茄子の食感を残しつつ、口に入れるとほわり蕩ける 風味も感じつつ、お出汁の旨みがとんでとないっっ！！ 鱧きゅうり 温かい鱧と冷たい胡瓜の温度差や、カリッパリッの食感、 甘辛と酸味の融合など、素晴らしい美味しさ 土鍋ご飯 牛肉の時雨煮 ちりめん山椒 姫竹 ひとめぼれを使用。 固めに炊きあげており、お米の粒立ちも素晴らしく、 甘みも強くて最高に美味しいっ(///ω///) 時雨煮も甘辛く仕上げており、ちりめん山椒も とてつもなくご飯に合う、、幸せ(๑˙꒳˙๑) 山葵塩でシンプルに食べるとご飯の甘みが引き立つ 卵かけご飯 宇治卵 鰹節 宇治の京卵は変な卵臭さがないので、 スルッとサラッと食べられちゃうの(･∀･) そしてそして、白身が激うまなんです 雑味がなくてクリアな味でほんっとぉに美味しいっ！！ ほわっほわな鰹節との相性も満点！！ 昆布茶漬け 出汁の美味しさに昆布の旨みが溶けでて、 ご飯もさらぁ〜っといけるの最高 出来たて 葛切り 出来たてならではの瑞々しさと、もっちり滑らかな喉ごしで 口に入れた瞬間に葛の上品な甘みが優しく広がる 料理への想いの強さが一皿一皿に込められており 最初から最後まで感動の連続でした(⑅•ᴗ•⑅)..° ——メニュー内容—— おまかせコース ￥50,000 兵庫県三田 蓴菜 三陸 鮑 浜名湖 鰻の飯蒸し 岩茸とほうれん草の胡麻和え 芽芋の吉野煮 千葉県房総 黒鮑 肝ソース 北海道根室 馬糞雲丹ゼリー 天ぷら 小柱 蚕豆 キジハタ お造り 鼈 鍋 山梨県桂川上流 鮎の塩焼き 賀茂茄子 揚げ浸し 鱧きゅうり 土鍋ご飯 牛肉の時雨煮 ちりめん山椒 姫竹 卵かけご飯 宇治卵 鰹節 昆布茶漬け 赤出汁 出来たて 葛切り ——接客—— 星野さんも柔らかな方で、とても話しやすく、 丁寧に説明してくれます。 ——コスパ—— 高いですが、行く価値あり。 食材を最高の逸品にしてくれます。 ——店内雰囲気—— 白木のL字カウンターのみの静かで凛とした空間。 余計な装飾を削ぎ落とした店内ながらも、 緊張感はそこそこに柔らかな雰囲気です。 ——再訪—— 叶うのであればまたお伺いしたい. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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日本料理
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
〒105-0004 東京都港区新橋５丁目３１−3 石井ビル, 港区, 東京都, 日本
特長
クレジットカード利用可
配達なし
テイクアウトなし
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 定休日 |
| 月曜日月曜 | 18:00-23:00 |
| 火曜日火曜 | 18:00-23:00 |
| 水曜日水曜 | 18:00-23:00 |
| 木曜日木曜 | 18:00-23:00 |
| 金曜日金曜 | 18:00-23:00 |
| 土曜日土曜 | 18:00-23:00 |
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