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Shiogama Shrineを楽しむなら、お客様の アドバイスに従ってこのレストランにも訪れることをお忘れなく。新ばし 星野はゲストに日本料理を提供しています。ゲストの コメントを見てみると、ここのスタッフはもてなしのよいようです。迅速な サービスは重要な長所です。お店にはかっこいい雰囲気があります。このレストラン は、訪問者の意見によるとGoogle 4.9 を獲得しました。
レビューで頻繁に言及される
新ばし 星野 に関する訪問者のレビュー
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Tomomi
2 ヵ月前 Google に
【日本料理の最高峰で本物を味わう(⑉• •⑉)星野芳明氏による繊細で綿密な技が唯一無二の美味しさを確立初夏を感じさせてくれる逸品の数々に笑顔溢れる(*^^*)】 素材のおいしさを極限まで引き出す、日本料理の匠 『新ばし 星野』さまへ初訪問 店主の星野芳明氏は、今はなき名店“京味”で 12年の修行を積み上げ、2012年に独立OPEN。 その味を自身の感性で研鑽を重ねた末、再構築。 食材生産者と連携し、旬の素材が持つポテンシャルを 最大限に生かし、 その味を輪郭づける繊細で緻密な技を施すことで、 極めてシンプルながら唯一無二の美味しさを確立。 今回は初夏のコースをいただきました。 ——利用時—— 平日ディナー ——予約—— 予約あり（常連の方からのお誘い） ——利用シーン—— 友人と（2名） ——費用—— ￥60,000〜￥65,000 ——食事内容—— 兵庫県三田 蓴菜 三陸 鮑 鮑はめちゃコリッとしていて、蓴菜の食感も楽しく、 ポン酢の酸味ともめちゃ合うっっ(๑˙꒳˙๑) 浜名湖 鰻の飯蒸し 鰻の香ばしさを感じつつ、脂の甘み旨みがじゅわぁ〜っと 溢れ出てくるのがたまらなく美味しい 岩茸とほうれん草の胡麻和え 岩茸の柔らかな風味がとても良く、 煎り立ての胡麻も香り高くてクリーミー！！ 芽芋の吉野煮 シャキッとした食感が心地良く、 葛餡のとろみに出汁の旨みが詰まっていて、 生姜が味を引き締めてくれているのが最高すぎ(*^^*) 千葉県房総 黒鮑 肝ソース 3時間蒸し焼きにしており、柔らかで香り高く、 旨みが凝縮しまくっていて美味しいっ( *´꒳`*) 北海道根室 馬糞雲丹ゼリー キジハタの骨で取ったお出汁と合わせて。 雲丹の粒感がしっかりあって甘みも強く、 お出汁の優しい風味と相まってめちゃうま( ' ' ) 天ぷら 小柱 小柱は敢えて揚げ切っていて濃厚な旨みを凝縮！ 噛み締めるほどに美味しさが溢れてくる(･∀･) 蚕豆 ほくっとした食感の中に優しい甘みが広がり、 噛むほどに青々しい香りがふわりと抜けてくる キジハタ お造り 塩･酢橘･山葵･醤油をお好みで。 弾力がしっかりあり、噛み締めるほどに旨味溢れる！！ 鼈 鍋 服部さんの鼈と葱･餅をお鍋で。 鼈と昆布のみで炊いたお出汁の旨みがすんっごい！！ 鼈のコラーゲンもたっぷりでぷるんぷるん 和歌山 粉山椒も香りが高くて痺れが優しくうま！！ 全てのバランスが素晴らしく美味しすぎ(⑉• •⑉) 山梨県桂川上流 鮎の塩焼き 身がほわっほわで上品な旨みと仄かな苦味がたまらなく好き 柔らかな味わいで蓼酢の酸味とも絶妙に合う(*''*) 賀茂茄子 揚げ浸し 茄子の食感を残しつつ、口に入れるとほわり蕩ける 風味も感じつつ、お出汁の旨みがとんでとないっっ！！ 鱧きゅうり 温かい鱧と冷たい胡瓜の温度差や、カリッパリッの食感、 甘辛と酸味の融合など、素晴らしい美味しさ 土鍋ご飯 牛肉の時雨煮 ちりめん山椒 姫竹 ひとめぼれを使用。 固めに炊きあげており、お米の粒立ちも素晴らしく、 甘みも強くて最高に美味しいっ(///ω///) 時雨煮も甘辛く仕上げており、ちりめん山椒も とてつもなくご飯に合う、、幸せ(๑˙꒳˙๑) 山葵塩でシンプルに食べるとご飯の甘みが引き立つ 卵かけご飯 宇治卵 鰹節 宇治の京卵は変な卵臭さがないので、 スルッとサラッと食べられちゃうの(･∀･) そしてそして、白身が激うまなんです 雑味がなくてクリアな味でほんっとぉに美味しいっ！！ ほわっほわな鰹節との相性も満点！！ 昆布茶漬け 出汁の美味しさに昆布の旨みが溶けでて、 ご飯もさらぁ〜っといけるの最高 出来たて 葛切り 出来たてならではの瑞々しさと、もっちり滑らかな喉ごしで 口に入れた瞬間に葛の上品な甘みが優しく広がる 料理への想いの強さが一皿一皿に込められており 最初から最後まで感動の連続でした(⑅•ᴗ•⑅)..° ——メニュー内容—— おまかせコース ￥50,000 兵庫県三田 蓴菜 三陸 鮑 浜名湖 鰻の飯蒸し 岩茸とほうれん草の胡麻和え 芽芋の吉野煮 千葉県房総 黒鮑 肝ソース 北海道根室 馬糞雲丹ゼリー 天ぷら 小柱 蚕豆 キジハタ お造り 鼈 鍋 山梨県桂川上流 鮎の塩焼き 賀茂茄子 揚げ浸し 鱧きゅうり 土鍋ご飯 牛肉の時雨煮 ちりめん山椒 姫竹 卵かけご飯 宇治卵 鰹節 昆布茶漬け 赤出汁 出来たて 葛切り ——接客—— 星野さんも柔らかな方で、とても話しやすく、 丁寧に説明してくれます。 ——コスパ—— 高いですが、行く価値あり。 食材を最高の逸品にしてくれます。 ——店内雰囲気—— 白木のL字カウンターのみの静かで凛とした空間。 余計な装飾を削ぎ落とした店内ながらも、 緊張感はそこそこに柔らかな雰囲気です。 ——再訪—— 叶うのであればまたお伺いしたい Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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S
6 ヵ月前 Google に
新ばし 星野 に伺いました。 ここは東京・御成門／新橋エリアにある 完全予約制の日本料理店、四季折々の旬素材を極限まで引き出す美しい会席が楽しめる名店です。 食べログでは高評価を維持し続け、Tabelog Award Gold（ゴールド）を複数年受賞するなど、日本料理好きの間でも人気の高さが伺えます。 店内は落ち着いた和の空間で、カウンターのこじんまりとしたつくり。 目の前で大将や料理人の技を間近で見られる距離感が魅力で、一皿一皿に丁寧な仕事と季節感が宿っています。 料理は季節の素材を主役にしたコースが中心で、例えばカラスミ餅や根芋の吉野煮、ふぐ料理の数々、焼き蟹、お茶漬け仕立ての締めご飯など、伝統的な技と斬新な発想が融合した一皿ばかりです。 どの料理も素材そのものの力を引き出しつつ、味わいに奥行きがあり、食べ進めるほどに満足感が高まります。 大将・星野芳明氏は、伝統的な日本料理の技術をベースに、自身の探求心で味づくりを極めてきた料理人。 師匠譲りの季節感や食材の背景まで考え抜いた構成は、訪れるたびに新しい発見があります。 サービスもきめ細やかで、料理の説明や出し入れのタイミングが絶妙。 カウンター越しの距離感が近すぎず遠すぎず、特別な日の食事や接待、記念日などにも最適です。 予約は必須で、特にシーズンの良い時期は取りにくい傾向にありますが、その価値が十分にある一軒だと感じました。 Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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yoocky lucky
6 ヵ月前 Google に
閑静な住宅地やビジネスホテルが立ち並ぶ大門にほど近い裏路地に佇むお店 千利休の守破離とは このことかと納得させられるほど 出される料理に感銘をうけました 素材や料理の味は当たり前ですが 提供される料理の盛り付け 細部に至るところまで繊細さが感じられます 京味を思い出させる品も織り交ぜながら そこは大将の色が強く出される料理は ほんと素晴らしいと思います このような素晴らしく芸術とも言える体験は非常に希少でした 京味の流派と言われるこのお店から またそのうち新たなお弟子さんが巣立ち 伝説が後世に語り継がれていくのも楽しみです ありがとうございました Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 4 Atmosphere: 4
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日本料理
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
〒105-0004 東京都港区新橋５丁目３１−3 石井ビル, 港区, 東京都, 日本
特長
クレジットカード利用可
配達なし
テイクアウトなし
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 定休日 |
| 月曜日月曜 | 18:00-23:00 |
| 火曜日火曜 | 18:00-23:00 |
| 水曜日水曜 | 18:00-23:00 |
| 木曜日木曜 | 18:00-23:00 |
| 金曜日金曜 | 18:00-23:00 |
| 土曜日土曜 | 18:00-23:00 |
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