手打ち十割そば屋酒 空のかおり

はいよっ様このたびは、数ある蕎麦屋の中から「空のかおり」を見つけていただき、ご来店ありがとうございました。そして、星5つという最高の評価までいただき、ありがとうございます。そもそも人から点数をつけられることは、あまり好きではない私です。それなのに、星が五つも並んでいるのを見ると、つい顔がほころんでしまう。まったく、我ながら勝手なものです（笑）。「うなるくらい美味しい蕎麦」とのお言葉。いやはや、蕎麦を打つ者として、思わずこちらがうなってしまいました（笑）。そして、なんと蕎麦茶にまで！蕎麦を食べに来て、蕎麦茶までこんなに褒めていただけるとは、なんとも嬉しいことです。さらに、お写真まで添えていただき、ありがとうございます。お客様の目を通して当店を紹介していただけることは、私たちにとって本当にありがたいことです。ところで、当店では北海道・摩周産の蕎麦粉と水だけで打つ「十割の細麺」と、一割だけつなぎを使った「太麺の田舎蕎麦」をご用意しています。実は、太い方が十割蕎麦だと思われるお客様も少なくありません。蕎麦の世界も、見た目だけでは分からないことがあるものです。当日、どちらの蕎麦が品切れだったのかは確認できておりませんが、次回はぜひ二つの蕎麦の違いも楽しんでいただければ幸いです。また、当店は昔ながらの蕎麦屋とは少し違った、観葉植物に囲まれたカフェのような空間です。テーブルも、実は店主の手作りだったりします。蕎麦の味だけでなく、そこで過ごす時間も大切にしたいと思っています。店内の雰囲気についても、いつかお気づきのことなどお聞かせいただけたら嬉しく思います。次回も蕎麦茶に負けないよう、せっせと蕎麦を打ってお待ちしております（笑）。星5つの評価、温かいお言葉、そして素敵なお写真。本当にありがとうございました。手打ち十割そば屋酒 空のかおり店主マサ

jay y parkoさんお近くで調べてくれたのでしょうか？なんとなく来てくれてありがとうございます。ははははは！星もいっぱいと何だかうれしいコメントの数々。天ぷらと丼ものをメニューに入れないそばがメインとしようと思いながら、腹を満たすだけではないお店を？なので、こんな場所でやることになってしまいました。まぁなかなかうまくは行かないものですね。またお近くに来た際には遊びに来てください。ありがとうございます。空のかおり　まさ

Dankus 2004様このたびはご来店いただき、また写真とともに、これほど丁寧な口コミをお寄せいただきありがとうございます。何より嬉しかったのは、「手打ちの十割が食べたくて検索した」という一言でした。数ある札幌の蕎麦店の中から、手打ち十割を求めて当店を見つけてくださったこと、蕎麦屋冥利に尽きます。当店では、北海道・摩周産の蕎麦粉を使い、つなぎを使わず十割で、毎朝一枚一枚手打ちしています。蕎麦の色、歯切れ、香りや風味まで細かく感じ取っていただけたことも嬉しく拝読しました。また、つゆに薬味を加えた時の変化、さらに蕎麦湯に麺つゆを合わせた時の出汁の広がりまで味わっていただけたことには、作り手として思わず嬉しくなりました。弊店のつゆはカツオの香りを消しています。返しも長期間の保存することで蕎麦湯に入れた際にみりんと醤油の割れるという現象が出ないのです。はい、そこは少し狙っています（笑）。昇降機にも目を留めていただき、ありがとうございます。階段のある店ですので、少しでも多くの方に安心して2階まで上がっていただきたいという思いで設置しました。そして最後の「香り」について。私たちも、蕎麦は味だけではなく、香りを味わう食べ物だと考えています。今回、せっかく楽しんでいただいていた時間を最後まで気持ちよく過ごしていただけなかったことは、店としても残念に思います。ご意見を受け、強い香水や柔軟剤などの香りについて、店としてどのようにお願いしていくべきか、改めて考えてまいります。「次回来るのが楽しみな店」と言っていただけたことが、何より励みになりました。次回はぜひ、最初から最後まで蕎麦の香りを楽しんでいただければと思います。またのご来店を、摩周産の手打ち十割蕎麦とともにお待ちしております。本当にありがとうございました。追記Dankus 2004様以前は、当店への大変丁寧で心のこもった口コミをお寄せいただき、誠にありがとうございました。本日は、その後のご報告と、改めてのお礼をお伝えしたく、返信を追記させていただきました。特に、香水や柔軟剤などの「香り」についてのご指摘は、私たちにとって、店のあり方を改めて考える大きなきっかけとなりました。蕎麦は、味だけではなく、香りを楽しむ食べ物でもあります。その繊細な香りを感じ取ることも、私たちが大切にしている蕎麦文化の一つです。いただいたご意見をきっかけに、当店では札幌市が啓発している「香りのエチケット」のポスターを店内に掲示し、香水や柔軟剤などの強い香りについて、お客様へのご理解とご配慮をお願いする取り組みを始めました。これは、決して特定の方を非難したり、排除したりするためではありません。香りの感じ方は人それぞれです。自分にとって心地よい香りが、時には誰かの楽しみを損なってしまうこともあります。だからこそ、ほんの少しの想像力と、互いを思いやる気持ちが大切なのではないかと考えています。一杯の蕎麦を味わう。その何気ない時間の中にも、食文化があり、感性があり、人への思いやりがある。私たちは、そんな時間を大切にできる店でありたいと思っています。今回、お客様の一つの声が、私たちの新たな行動につながりました。口コミとは、単に店を評価するだけのものではなく、時には店を育て、より良い方向へ導いてくださるものなのだと、改めて感じています。貴重なご意見をお寄せいただいたことに、心より感謝申し上げます。またいつの日か、北海道・摩周産の手打ち十割蕎麦の香りを、最初から最後まで心ゆくまで楽しんでいただければ幸いです。本当にありがとうございました。手打ち十割そば屋酒 空のかおり