鮨 花おか

HAYASHIさま、いつもご来店誠にありがとうございます！また、当店の英語対応までご紹介いただき大変光栄です。「鮨の世界を深掘りするより、広げたい」——そんな思いで、店主・花岡が追求するのは「珍しい魚」の鮨や料理、そして地酒や日本ワインとの「ちょっと意外な組み合わせ」です。お客様に「面白いね！」と言っていただけるのが何よりの喜びですので、HAYASHIさまに毎回マリアージュを堪能していただけて、私たちも本当に嬉しいです。これからも、いつ来ても新しい驚きがある「花おか」であり続けられるよう精進します。 またのご来店を、心よりお待ちしております。

2025年2月にご来店いただき、2025年3月に最初の口コミが投稿されました。その後、9ヶ月以上経過した2026年1月8日にタイトルの追加とともに内容を更新されたことを確認いたしました。約1年前の出来事について、改めて詳細なご意見をいただいたと認識しております。本件につきましては、当時現物をお預かりした際、直ちに調査を行いました。これから本サイトをご覧になる皆様が誤解をされないよう、当時の調査結果をご報告いたします。・備品の不一致：当時お預かりしたものは「茶色の一般的な絆創膏」でした。しかし、当店では「半透明の防水タイプ」のみを常備しており、該当の備品は店内に存在しませんでした。また当日は、使用済みの絆創膏は出ておりません。・調理工程での確認：当店は店内で精米を行っております。異物が混入すれば精米機が停止する仕組みです。また、炊き上がった米に酢を合わせる工程では、職人が大きな桶の中で米を細かく切るように混ぜ、目視と手応えで異物の有無を常に確認しております。・提供時の状況：当店の鮨は一貫約12gと非常に小さく、店主が指先の感覚でシャリの状態を確かめながら一貫ずつ握っております。このサイズのシャリに対し、ご指摘のような大きな異物が混入していれば、握る際の指先の感覚で、見過ごすことは極めて困難であると認識しております。・現物の状態：お預かりした現物には米粒や粘着成分が一切付着しておりませんでした。シャリの中から出てきたものとしては、不自然な状態でした。以上の通り、当時の調査において、出所および混入経路について確証を得られる状況にいたりませんでした。しかしながら、ご来店で不快な思いをさせてしまったことへの誠意として、当日はドリンク代の請求を控えさせていただきました。当時の私どもの説明が不足し、お客様に「責任回避」との印象を与えてしまった点については、真摯に受け止め改善に努めてまいります。今後も衛生管理を徹底し、皆様に安心してお食事を楽しんでいただけるよう精進いたします。

先日は御来店ありがとうございました！