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Ginzaを楽しんだ後、このレストランに行ってください。それは遠くありません。多くの訪問者が完全に にぎり寿司, ウナギ と ツナを味わいに来ます。この店は良い ワインを提供します。
ほとんどの レビュアーはスタッフが 楽しいと評価しています。速い サービスは、鮨 はしもとの成功を支える大きな強みです。レストランのミシュラン一つ星は、素晴らしい料理を提供する店に与えられる賞です。
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鮨 はしもと に関する訪問者のレビュー
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2 ヵ月前 Google に
日本一予約が取れないと言われるお店のひとつ「日本橋蛎殻町 すぎた」で研鑽を積んだ 橋本大将が営む「鮨 はしもと」 ミシュラン一つ星も獲得している予約困難店 コースの前半はつまみ後半に握りの構成 つまみで印象に残っているのは 鰻の旨みとセロリの爽やかさがちょうど良いバランスの鰻ご飯 酒のつまみにピッタリな 味噌漬けにした濃厚な鱒子など 握りは師匠のスタイルを継承したのか 小肌から始まります 鯵は島根県浜田市のブランド「どんちっちアジ」 トロと間違うほどの脂の乗りです 大将のお人柄やお弟子さんとの雰囲気も心地よく 高級店ですがどこかほっとするお店です おまかせコース ¥36,300〜 サービス料10% ・もずくと蓴菜の酢の物 ・鰈 平貝 赤雲丹 ・毛蟹の茶碗蒸し ・鰻 セロリ シャリ ・鰹 新玉ねぎ ・鰯 海苔巻き ・珍味三点盛り あん肝 鱒子 鮎 ・メヒカリの一夜干し ・小肌 ・春子鯛 昆布締め ・鳥貝 ・中トロ ・イサキ ・北寄貝 ・赤身漬け ・大トロ ・鯵 ・車海老 ・鱒漬け 藁燻し ・馬糞雲丹 ・穴子 ・玉子焼き. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
黄
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黄門ちゃま
2 ヵ月前 Google に
新富町の名店「鮨 はしもと」さんへ。 日本橋「すぎた」さん出身の店主・橋本氏が放つ、正統派かつ進化を続ける江戸前鮨に終始圧倒されました。 特に印象的だったのは、完璧な温度感で供されるシャリと、丁寧な仕事が施されたネタの一体感。小肌の締め具合や、口の中でとろける煮穴子はまさに絶品です。つまみも趣向を凝らしたものばかりで、お酒が進んで困るほどでした。 店主の誠実で穏やかなお人柄が店内の空気にも表れており、最高峰の技術を堪能しながらも、どこか温かみを感じる至福のひとときを過ごせます。予約は非常に困難ですが、また必ず伺いたい一軒です。. Food: 4 Service: 4 Atmosphere: 4 Meal type: Lunch
K
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Kameyama
5 ヵ月前 Google に
【新富町・八丁堀】予約困難店で味わう、鮨と日本料理が交差する「静かなる傑作」 新富町と八丁堀の中間、静かな立地に佇むカウンター8席の鮨店。 昼夜同じコース構成で、おまかせの真髄をどの時間帯でも等しく堪能できる予約困難な名店です。 序章：期待を高める「出汁」の洗礼 12時の開店と同時に、貝と魚の旨味を凝縮したお出汁からスタート。 黒ラベルの小瓶を傾けながら、一椀の深みに身を委ねる導入は、これから始まる至福の時間を確信させてくれます。 逸品：創意工夫が光る日本料理の仕事 とらふぐの焼き白子丼 炭火で香ばしく焼いた白子に卵黄を絡める、濃厚の極み。コースの序盤にして強烈な記憶を刻みます。 イワシの海苔巻き ガリ、芽葱、大葉との香りのバランスが秀逸。わさび、塩、醤油で自分好みの表情を探る愉しみがあります。 自家製珍味の盛り合わせ 生からすみ味噌漬け、かき味噌漬け、あん肝。特に「からすみ」は別格の旨味。希少な「松の司 純米大吟醸」や「勝駒」といった入手困難な名酒を、抗いようもなく引き寄せます。 握り：赤酢のシャリと上質なタネの調和 赤酢ブレンドのシャリは温度・硬さ共に見事で、大きめのタネをしっかりと受け止めます。 本アラ・中トロ（下田）： 白身の繊細さと、マグロの良質な脂の乗りが対照的で美しい。 越前蟹： シャリが見えないほどのボリュームで、蟹の旨味が口いっぱいに広がります。 金目鯛・アジ： 豊かな香りと、上質な身の弾力が「一級品の握り」であることを物語ります。 総評：細部に宿る「おもてなし」の真髄 ガリや指拭きの位置を利き手に合わせるなど、8席だからこそ行き届く細やかな配慮に感銘を受けます。 お会計は昼から45,000円と決して安くはありませんが、この圧倒的な質と体験を前にすれば、納得感しかありません。 鮨と日本料理が高い次元で融合し、静かに積み上がっていく時間は、再訪を誓わずにはいられない特別なものです。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Meal type: Lunch Price per person: ¥10,000+
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寿司
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
〒104-0041 東京都中央区新富１丁目８−2 1F, 中央区, 東京都, 日本
特長
クレジットカード利用可
屋外の座席はありません
予約可
配達なし
テイクアウトなし
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 12:00-14:00 17:00-19:30 19:45-22:00 |
| 月曜日月曜 | 12:00-14:00 17:00-19:30 19:45-22:00 |
| 火曜日火曜 | 定休日 |
| 水曜日水曜 | 定休日 |
| 木曜日木曜 | 12:00-14:00 17:00-19:30 19:45-22:00 |
| 金曜日金曜 | 12:00-14:00 17:00-19:30 19:45-22:00 |
| 土曜日土曜 | 12:00-14:00 17:00-19:30 19:45-22:00 |
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