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Shiseido Galleryを見た後、このレストランを訪れてください。もしあなたが日本料理が好きなら、鮨 影山 銀座を訪れてください。おそらく完全に 寿司を気に入るでしょう。
ここのホスピタリティと雰囲気は、ここでよく訓練されたなスタッフによるものです。ゲスト は お店 で の 申し分ない サービス に 快適な 経験を 持つ でしょう。この場所の雰囲気はきれいなです。Googleの評価については、このレストランは4.7を取得しました。
レビューで頻繁に言及される
鮨 影山 に関する訪問者のレビュー
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百瀬功一（robert）
2 ヵ月前 Google に
鮨 影山@銀座 友人から強力に推薦されて、土曜日18:00に銀座の鮨 影山さん初訪問。 場所は金春通りのビル5階。 暖簾の文字からあの「鮨青木」からの暖簾分けと推察。「鮨杉澤」さんもそうだったので大将にお尋ねしたらやはりそうでした。宜しくお願いします。 ディナーおまかせコース¥40,000を頂きました。 おつまみ6品、お椀、握り11貫に卵焼きというおまかせでした。 鮨屋での飲み物は純米吟醸に決めています。先ずは大将のオススメで愛媛松山の石鎚夏吟。お猪口も選べます。 スッキリだけどちゃんと旨味があるタイプの夏酒でスタート。 ・季節のもの 北海道紫雲丹。下に毛蟹。いきなりハイクラスの逸品。 ・藁焼き 鰹を藁焼きで。藁を焼かれた際の煙の薫香を仄かに纏いながら中はレア。いきなりの技披露に期待感MAX。玉葱醤油、芽ねぎと共に。只者でない玉葱醤油に脱帽。 ・お造り 塩と特製醤油で。淡路の鱧の焼き霜と北海道のつぶ貝。鱧は丁寧な骨切りをライブで拝見。つぶ貝は身に甘みと旨みがしっかりあり、噛むほど味が出る。人生最高のつぶ貝でした。 ・季節のもの 稚鮎にカラスミと花山椒を載せて、海苔で巻いて頂く。悶絶。 ・水茄子の香の物 「漬け物」がギリギリ感じられる塩梅。 そこに水茄子の旨さを感じました。 お酒２種目には日高見を頂きます。「純米吟醸 芳醇辛口 弥助」は、宮城県・平孝酒造が造る“寿司専用酒”というコンセプトのお酒。香りは控えめで上品、味わいは「芳醇だがキレのある辛口」。日本酒のラインナップも素晴らしい。 ・鰻の白焼き 脂の香りと鰻そのものの甘さをダイレクトに味わえる。蒲焼きに比べて味付けがシンプルな分、素材の質と焼きの技量がそのまま出る。載ったトリュフと共に食べると正に至福の境地。 ・お椀 鱧とじゅんさいのお椀。ハイクラスのじゅんさいはなかなか食べられない。澄んだ出汁とふわっとほどける鱧、ぬめりのあるじゅんさいの食感が融合して、五感を揺さぶる一杯。素晴らしい。 ・握り12貫 白甘鯛 和歌山の甘鯛。脂はくどさがなく上品なコクがあって、噛むほどに甘さが出てくる。 いさき昆布締め いさきの身はもともと程よい歯ごたえがあり、締めることで表面は少しねっとり。この「ねっとり」と「むちっとした弾力」の合体した感触が、昆布締めに求める結果なのだろう。 墨烏賊 厚みがあり、ねっとりした甘みとむちっとした歯ごたえ。アオリイカほど蕩ける感じではなく、しっかりした食感と旨味のバランスが素晴らしい。 漬け 流石以外に言葉は見当たらない。流石。 中トロ 塩釜から。時期的にもうギリギリとのこと。でも美味しいものに間に合って幸せ。 大トロ こちらも塩釜から。霜降り状に脂が入っており噛むよりも「舌の上で消える」感じ。最高レベルの脂が堪能できました。日高見ともジャストミート。 小肌 江戸前鮨の代表格で、「鮨青木」でも丁寧な締め仕事が評判の一貫。サイズや脂の具合を見て仕込みを変える職人技が透けて見える。 鯵 島根のどんちっち。島根県浜田港で水揚げされるマアジの中でも、脂質が平均10％以上かつ1尾50g以上だけが「どんちっち鯵」を名乗れる。普通のアジの脂が3〜4%なので、味の濃さがまったく別物です。流石。 紫雲丹 磯の香りとミルキーさのバランスが素晴らしい。昆布などを食べて育つため、だしのような旨みがあり、塩だけで食べても味が決まる。美味い。 車海老 立派な車海老は味も立派です。半分に切らずに豪快に丸でいただく。火を通した方が甘さが立ちやすい事が実感できる逸品。素晴らしい。 11穴子 どこまでもフワフワ。青木クオリティーではなく、これは明らかに影山クオリティーであると確信。ほんのり温かく、酢飯とツメと穴子の香りが一口の中でまとまるので、「江戸前寿司は生ばかりではない」と一番わかりやすく教えてくれる握り。素晴らしい。 ・卵焼き ぎゅっと密な食感。握りの最後を締めくくるデザートとしても秀逸。お代わりしているお客様も。その気持ちわかります。 夢のような2時間でした。 この日もインバウンドのお客様がお見えになっていましたが、何やら、日本人としてとても誇らしい気分になりました。 ポイントポイントで寡黙だった大将から丁寧なご説明があり、味に更なる彩りが加わりました。 またフロアスタッフの方々にも細やかな心配りを頂き、感動が更に膨らみました。 銀座の落ち着いた雰囲気の中、最高のネタを最高の技術で頂く幸せ。 大事な人との勝負のデート、気合いの入った接待など、様々なシーンで使ってみたいと思うお店でした。 私も強力にオススメします。 ご馳走さまでした。 Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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【新・ゴロゴ古文単語】編集部
10 ヵ月前 Google に
キャビアとうなぎ、カニと白子、「そんな組み合わせがあったのか！」と視覚と味で驚きの連続でした。 おいしいお寿司とともに至福の時間を過ごさせていただきました。 Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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fujikana2497
１年前 Google に
店の雰囲気(客層含めて)もサーヴも良い仕事も丁寧で好感が持てます。お味もまあ良い ただ、少々お高いかなぁ Price per person: ¥10,000+ Food: 4 Service: 5 Atmosphere: 4
すべてのレビュー
寿司, 日本料理
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
〒104-0061 東京都中央区銀座８丁目７−9 金六ビル 5階, 東京, 東京都, 日本
特長
クレジットカード利用可
配達なし
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 12:00-14:00 18:00-22:00 |
| 月曜日月曜 | 18:00-22:00 |
| 火曜日火曜 | 18:00-22:00 |
| 水曜日水曜 | 18:00-22:00 |
| 木曜日木曜 | 18:00-22:00 |
| 金曜日金曜 | 18:00-22:00 |
| 土曜日土曜 | 18:00-22:00 |
Instagram
@sushi_kageyama
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