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これはVIP Lounge Shinjyukuの近くで一番のスポットです。あなたはよく 寿司を食べることができるでしょう。このレストランのよく訓練された スタッフは高いレベルのホスピタリティがあります。来るたびに良い サービスを体験できるでしょう。この 心地よい 雰囲気 をお楽しみください。Googleでのユーザーのフィードバックに基づいて、鮨 こう介は4.6を獲得しました。
レビューで頻繁に言及される
鮨 こう介 に関する訪問者のレビュー
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Whiskey Cat
7 ヵ月前 Google に
新宿駅西口からすぐの場所にありながら、ひとたび暖簾をくぐれば、駅前の喧噪が嘘のような穏やかな時間が流れています。 大将の福田篤氏は、六本木の伝説的鮨店「蔵六鮨」で20年、その後も銀座のミシュラン星付き店などを経てこちらへ。30年以上の豊かな経験に裏打ちされた、伝統を守りつつも挑戦を止めないスタイルには、ただただ魅了されます。 店内は檜の白木が美しく、カウンターは11席のみ。凛とした空気が漂いつつも、大将や女将さんの温かなお人柄のおかげで、つい時間を忘れてしまうほど居心地が良い。この日も常連さんが何名かいらっしゃって、お店全体で作る楽しい空気感が印象的で、私も「またここに戻ってきたい」と素直に思わされました。 ミシュランの星を目指すお店だけあって、接客も完璧です。大将も女将さんも英語でスムーズに対応されており、海外のお客さんとのコミュニケーションも実に見事。また、食材を味噌汁だけでなく握りの隠し味としても余すところなく使うサステナブルな思想や、細やかなホスピタリティは、「すでにミシュランを獲得している」と言われても納得してしまうほどです。 握りは、魚の状態に合わせて熟成期間や下味を微調整するため、毎日の仕込みには枚挙にいとまがないとのこと。季節を感じる酒肴（しゅこう）の数々も、日本酒だけでなくワインにも合うよう計算されており、国内外のファンを惹きつける理由がよく分かります。 この日いただいた中で特に印象的だったのは、「大トロ」「のどぐろ」「寒鰆」、そして「キャビアを乗せたとろタク」。 大間産の「大トロ」は、ネタとシャリの間に中落ちを忍ばせていて、脂の旨味がより重層的に。「のどぐろ」は昆布〆を炭火で炙ることで、皮目のパリッとした香ばしさが脂の甘みをキリッと引き締めてくれます。一年で最も脂が乗るという瀬戸内海の「寒鰆」は、漬けにすることでシャリとの相性が抜群。あえて柔らかな辛みの和辛子を合わせるこだわりも流石です。「とろタク」は、キャビアの塩味、トロの脂、沢庵の甘み、赤酢の酸味、すべてが計算し尽くされた黄金比でパーフェクトでした。 一品料理では「あん肝」が絶品。裏ごししたあん肝を重ねているのですが、調理の妙か、濃厚なのに決して重すぎない。奈良漬けや紫蘇の花に加え、リンゴが入ることで食感のアクセントになるだけでなく、ワインとの架け橋になっている仕掛けには驚きました。 さらに、元パティシエの経歴を持つ女将さんによるデザートも秀逸です。目の前で仕上げる演出も美しく、この日は奈良産いちご「古都華」にシャンパンソルベ、生姜のブランマンジェを合わせたパフェ。お鮨屋さんのデザートの域を超越した、繊細で美しい美味しさでした。 おみくじ飴をいただく新春らしいエンタメ感や、帰り際に「寒いでしょうから」と渡された温かいホッカイロ。最後の一瞬まで隙のないホスピタリティに心打たれました。 ミシュランの星を獲る前に、また必ずお邪魔したいと思います。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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kazuki
7 ヵ月前 Google に
新宿西口ヨドバシエリア！ 第3セイコービル地下のお鮨屋さんへ！ コースはおまかせコース(税サ込28600円)のみ。 店舗は非常に綺麗でお手洗い含めて清潔感があります。 カウンターのお寿司はあまり慣れておらずいつも緊張してしまいますが、大将がとっても気さくで時にジョークも交えていただき素敵な食事になりました 女将は元パティシエで英語も堪能なご様子。細かな気遣いや最後のデザートを仕上げて頂けます！めちゃめちゃかっこいい...!!笑 そして握りですが美味いの一言... どの握りもシャリに対してネタの割合がしっかりあるので、どれもネタの味をしっかり味わえながらもバランスが良かったです 序盤に出てくる大間のマグロとノドグロ炙りは口に残る脂の余韻が最高でした。身がしっかり張った鰆、ねっとり甘いアオリイカ、こはだに漬けの赤身、澄んで弾力のあるひらめの昆布締め、キャビアが乗った贅沢なとろたくの軍艦、弾力抜群の車海老に二段のたっぷり雲丹で大満足。 1品料理では特に白子のお吸い物がめちゃうま。 この時期だからこそ味わえる新鮮ぷりぷりな白子が贅沢にお吸い物で楽しめるとは あん肝はたっぷりでボリューム抜群！ 奈良漬けのあん肝ソースが美味です。 20キロの牡蠣を使った濃厚ソース、湯葉包揚げも悶絶級....!! 最後に元パティシエ女将が仕上げてくれる、滑らかなラフランスのソルベで大満足。 ごちそうさまでした！. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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酔いどれヒゲおじさん
8 ヵ月前 Google に
新進気鋭な若い大将のハイクオリティ鮨！ パティシエの女将のデザートも最高！！！ 鮨 こう介＠新宿
数々のミシュラン店で腕を磨いたという
新進気鋭なお若い大将のお店。
江戸前ではなく新たなイノベーティブ鮨がコンセプト。
22年オープンの新店なのに早くも話題沸騰！
ということで都内の仕事帰りに嫁ちゃんが予約してくれて初訪。
新宿西口、ヨドバシの裏手のビルの地下１階。
喧騒からはまるで無縁な凛とした静寂でありながら
居心地の良い広々としたカウンターで
すごく落ち着く内装デザイン。
頂いたのはおまかせコース
¥25,000の一本のみのメニュー。
※別途サービス料金10％
まずは前菜3種と甘酢と赤酢2種のガリをアテにビールで乾杯！
クリームチーズの味噌漬けにトリュフを合わせた
おつまみも独創的で旨かったが
ホタルイカの時雨煮とセリが絶品でビールが瞬殺。
そして一貫目からどえらい大トロ着！
隠し包丁を50も入れたという本マグロの大トロは
口の中でとろけて無くなる初めての食感。
ナニコレ、脳内バグる美味しさ。
お若い大将なのにすでに匠の熟練の包丁ワザが凄い。
続いてシュー生地に乗った
甘海老、鮪の中落ち、いくら、キャビアなどは
まさにイノベーティブ鮨といった創作鮨の逸品。
そして店内カウンター奥にある炭焼き場で丁寧に炙った
のどぐろや太刀魚なども
高級和食店で提供されるような絶妙な火入れ加減が凄い。
続々と丁寧に握られる数々のお鮨も圧巻の美味さではあるが
創作系のお鮨や焼き物、椀などが特に秀逸。
トロたくのキャビア乗せもヤバ旨だし
車海老はシャリの間にエビ味噌が忍ばせてある濃厚なやつ。
雲丹は嫁ちゃんが大好物の旨を伝えると
かなりモリモリに奮発してくれるサービスっぷり。。。
（すんません、ありがとうございます！）
器の拘りと使用するグラスもバカラだったりと
全てにおいて隙の無いサービスは流石。
〆のデザートは大将の奥様、女将がパティシエとのことで
自家製の赤紫蘇アイスに、林檎コンポート、白苺
生姜のブラマンジェなどを
カウンター内で見事な盛り付けを披露してくださるシステム。
これも絶品！！！
宮崎出身の大将。
九州が大好きで宮崎へ何度も訪れているオジさん。
色々と宮崎トークも盛り上がって最高の酔い夜に。
またお伺いいたします！
ご馳走様でした！！！
頂いたコースメニューは以下
前菜3種＋ガリ2種
大トロ
のどぐろの昆布締め
鮨のミルフィーユ
ほっき貝と筍と菜の花のお椀
アオリイカ
鰆
太刀魚の炭火焼き
赤身漬け
平目昆布締め
小肌
金目鯛の幽庵焼き（湯葉と菜花添え）
車海老 海老味噌入り
トロたくキャビア
帆立の茶碗蒸し
バフンウニ
煮穴子
あおさの味噌汁
赤紫蘇のアイス 金粉添え
※ドリンクは割愛 ※税込価格、2024年3月訪問時の内容. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
すべてのレビュー
寿司
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
〒160-0023 東京都新宿区西新宿１丁目１５−８ 第3 セイコービル B1F, 新宿区, 東京都, 日本
特長
クレジットカード利用可
配達なし
テイクアウトなし
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 17:00-23:00 |
| 月曜日月曜 | 定休日 |
| 火曜日火曜 | 17:00-23:00 |
| 水曜日水曜 | 17:00-23:00 |
| 木曜日木曜 | 17:00-23:00 |
| 金曜日金曜 | 17:00-23:00 |
| 土曜日土曜 | 17:00-23:00 |
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