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にぎり寿司をこのレストランで試すのを忘れないでください。ここのスタッフは友好的ななようです。寿司 松岡は、その楽しいサービスで注目に値するです。アットホームな 雰囲気は、あなたがここにもう少し長く滞在したいと思わせるかもしれません。ここはGoogleの評価システムで4.3にランクされています。
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寿司 松岡 に関する訪問者のレビュー
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4 ヵ月前 Google に
熟成にこだわったお寿司がいただける、人気の老舗店。 初代が営まれた名古屋の「松岡旅館」から70年ほど続くお店。「熟成の魔術師」とも称される現在の大将さんは三代目。 上質で鮮度の良い魚介を熟成させることで、旨みを最大限に引き出したお寿司を楽しむことができる。 お店は2025年10月にリニューアルされ、店内には立派な一枚板のカウンターが。 このカウンターは、高さや奥行きなど、大将さんが頭の中で描いていた形を図面に落とし込み、形にされたものなのだそう。 注文したもの ・極コース この日の内容はこちら ※熟成期間は写真の「本日の寿司ねた」に有 ・蛤とこのわたの茶碗蒸し ・どんちっち鯵の塩焼き ・鳥貝と鯛の白子 ・平貝（愛知県三河） ・桜エビのおにぎり ・キンメ ・コハダ（千葉県船橋） ・さくらます（北海道寿都） ・車海老（大分県姫島） ・本鮪中とろ（千葉県銚子） ・どんちっち鯵 ・石鯛（鹿児島県坊津） ・白イカ（島根県隠岐） ・ばふん雲丹（北方四島） ・穴子（長崎県対馬） ・味噌汁 ・玉子 ・海鮮巻き ・デザート（水まんじゅう） なめらかな舌触りの石鯛に、香りの立ち方が印象的な桜鱒。炙ることで歯触りの良さも風味も増した平貝は、海苔の香りとも心地良く重なる。 2週間近く熟成された本鮪中とろは、境界線を感じないような口溶け。旨みと脂の甘みが口の中に広がって、なんとも幸せな味わい。 桜エビのおにぎりは、サクッとした食感とともに香ばしさと桜海老のいい香りに、思わず頬がゆるむ。 玉子や巻物の小皿には、キャラクターコラボの九谷焼、デザートには大垣名物の水まんじゅう。さりげない遊び心や、その土地らしさを感じられるのも素敵。 熟成期間を見極め、旨みが幾重にも重なるお鮨の数々。シャリとの一体感や、熟成だからこその、味わいや口当たりの輪郭の違いも印象的だった。 「松岡劇場」と表現される大将さんは、カメラにポーズを決めるお茶目な姿も。 お寿司への熱い思いはもちろん、漁師さん、魚屋さんへのリスペクトも感じられるお話の数々。とても興味深く、あっという間のひととき。 正面のお席に座らせていただき、大将さんのお仕事を目の前で感じる贅沢な時間。岐阜県内はもちろん、他県からも多くのお客さんが訪れる理由が分かる一軒だった。
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リキリキ
5 ヵ月前 Google に
月1でもうかれこれ5年以上伺ってます。大将の探究心が凄くて熟成鮨の凄さに毎回驚かされます。 少し前にリニューアルされてより落ち着いた雰囲気の店内になりました。 大将の軽快なトークと旨い鮨に心地よい時間を過ごせる最高の場所です。 Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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かなから
6 ヵ月前 Google に
お任せ握りをいただいたのですが、シャリはやや小ぶりで、ネタとのバランスがよく、一口でまとめて食べやすいです。 味付けは控えめで、むしろ魚の旨味と、さっと握ったときの“シャリとネタの一体感”をきちんと味わえる仕立てでした。店の正面と横に専用駐車スペースがあり、車での来店もスムーズ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 4
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寿司
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
〒503-0864 岐阜県大垣市南頬町４丁目58-1, 大垣市, 岐阜県, 日本
特長
クレジットカード利用可
配達なし
Wi-Fi
予約可
車椅子アクセス可
営業時間
| 日曜日日曜 | 11:30-12:00 17:30-19:30 |
| 月曜日月曜 | 11:30-12:00 17:30-19:30 |
| 火曜日火曜 | 11:30-12:00 17:30-19:30 |
| 水曜日水曜 | 定休日 |
| 木曜日木曜 | 11:30-12:00 17:30-19:30 |
| 金曜日金曜 | 11:30-12:00 17:30-19:30 |
| 土曜日土曜 | 11:30-12:00 17:30-19:30 |
Instagram
@sushi.matuoka
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