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Fire Museumを見た後にお腹が空いたら、このレストランに来て食事をしましょう,。よく にぎり寿司, 蒸しウナギ と ウニを試す ことは良いアイデアです。鮨 和さびの良い点は、スタッフが有能なであることです。素晴らしい サービスが人々から注目されています。平和な 雰囲気に着目してみましょう。ここはGoogleの評価システムで4.7を獲得しました。
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鮨 和さび に関する訪問者のレビュー
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C gourmet
21 日前 Google に
頼んだもの ︎ 夜のおまかせ 四谷三丁目で見つけた 素材と仕込みにこだわった鮨を楽しめる一軒！ 今回いただいたのは夜のおまかせ 一品目から驚いたのがたこ 冷凍したたこを使い、繊維を崩してから煮込むというシンプルな製法で、柔らかく仕上げられています！ あわびはなんと5時間煮込み、旨みをじっくり引き出した贅沢な一品… さらにそのあわびの肝を使ったリゾットには、浅利や牡蠣も入っていて、魚介の旨みが重なる濃厚な味わい！ マグロのかまとろは1日味噌に漬け込んでから仕上げていて、ゆず山椒の香りがアクセントになってます くえとふかひれの茶碗蒸しや、どんこの出汁を使った料理など、握りに入る前から手の込んだ料理が続きます…！ 白焼きには昆布から作った自家製の塩を合わせるなど、調味料にもこだわりが感じられました！ 握りも印象的なものばかり マグロといくらには酢の角を残したシャリを合わせ、上にはあたりネギ シロイカは包丁が細かく入れられていて、驚くほどねっとりと甘くてびっくり！ ノドグロは口の中でとろけるような味わいでした… カツオは間に包丁を入れることで、肉厚なのに柔らかく、さっぱりといただけました 北海道のボタンエビはとろけるような食感！ 浜名湖の馬糞ウニと紫ウニは贅沢に食べ比べできるように器でいただきます！ シンコは塩水だけで仕上げていて、みずみずしく清涼感のある味わいが印象的でした！ シャリはコシヒカリを使い、ジューシーな仕上がり お酢は4種類をブレンドしていて、ネタに合わせてシャリの存在感もしっかり感じられます！ アナゴのタレ焼きや、梅、きゅうり、茗荷、大葉の浅漬けを合わせたアジなど、最後まで一貫ごとに違った表情を楽しめるおまかせでした 素材の選び方だけでなく、煮込みや漬け、包丁の入れ方、シャリや塩にまでこだわりが詰まったお鮨 一品料理から握りまで、職人の仕事をじっくり味わえるおまかせでした！ 四谷三丁目でこだわりの鮨を楽しみたい方は、ぜひ保存して訪れてみてください. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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3度の飯より3度の飯
28 日前 Google に
また行きたい鮨屋には、鮨そのものの美味しさだけでなく、居心地の良さも大切だと思います。鮨 和さびさんは、その両方が揃っていました。 長崎産九絵は1週間熟成させて炭火で香ばしく。メガイ鮑は5時間煮込み、最後は濃厚な肝ソースをご飯と一緒に。つまみの段階からかなり満足できます。 握りでは本鮪といくらを合わせたおはぎが印象的。その後もシロイカ、中トロ、炭で炙ったノドグロ、鰹、煮蛤、新子、煮穴子と楽しみました。 ネタに合わせた仕事や羽釜炊きのシャリへのこだわりがありながら、店内の空気はとても穏やか。水田大将との会話も楽しく、気負わず過ごせました。 季節が変われば食材も変わるので、次に何を食べられるのか楽しみに再訪したいお店です。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Recommended dishes: くどき上手 山形 1200円, 新政 秋田 2000円, 茶碗蒸し, 煮はまぐりの握り寿司
鮨
オーナーからの返信
22 日前
この度は、素晴らしい口コミを頂き誠にありがとうございます。当店の雰囲気と料理の両方を楽しんでいただけたとのこと、大変嬉しく存じます。また季節の移り変わりとともに新しい食材を取り入れ、お客様に喜んでいただける料理を提供してまいりますので、ぜひ再訪をお待ちしております。次回もご期待を超えられるよう精進いたしますので、お食事を楽しみにしていただければ幸いです。
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美食星人
28 日前 Google に
お鮨が大好きな友人と四谷三丁目の鮨 和さびさんへ。 つまみから握りまでしっかり手が込んでいて、料理を楽しみながらも肩肘張らずに過ごせるお店でした。 特に印象に残ったのは、5時間煮込んだ愛媛県産メガイ鮑。鮑の出汁を使った餡と合わせた後、あさり、しじみ、牡蠣、鮑の出汁と鮑の肝で仕立てたソースをご飯といただきます。濃厚な旨みで、とても好みでした。 1週間熟成させて炭火で炙った九絵や、本鮪カマトロの煮込み、九絵とフカヒレの茶碗蒸し、一色産鰻の白焼など、握り前の料理も充実しています。 握りでは本鮪のおはぎ、シロイカ、中トロ、ノドグロ、鰹、煮蛤、新子、煮穴子などを堪能。ネタごとの細かな仕事も丁寧です。 水田大将がとても気さくで、カウンターの雰囲気も落ち着いています。本格的な鮨をしっかり楽しめながら親しみやすさもあり、カウンター鮨が初めての方にもおすすめ。ぜひまた伺いたいと思います。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Recommended dishes: くどき上手 山形 1200円, 新政 秋田 2000円, 茶碗蒸し, マグロ 手巻き, 薬味を添えたカツオのたたき, 蒸し鮑, 小丼, マグロの煮付け, 栄光富士 山形 1200円, 棒ほうじ茶 静岡県産
鮨
オーナーからの返信
22 日前
この度はご来店いただき、心温まる素敵な口コミをありがとうございます。 料理一つ一つの丁寧なご感想をいただき、スタッフ一同大変嬉しく思っております。またカウンターの雰囲気を気に入っていただけたことに感謝申し上げます。スタッフ一同、次回のご来店を心よりお待ちしております。またお会いできる日を楽しみにしております。
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寿司
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
〒160-0004 東京都新宿区四谷３丁目7 四谷三丁目ビル １F, 新宿区, 東京都, 日本
特長
クレジットカード利用可
配達なし
取り除く
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 定休日 |
| 月曜日月曜 | 12:30-15:00 18:00-23:00 |
| 火曜日火曜 | 12:30-15:00 18:00-23:00 |
| 水曜日水曜 | 12:30-15:00 18:00-23:00 |
| 木曜日木曜 | 12:30-15:00 18:00-23:00 |
| 金曜日金曜 | 12:30-15:00 18:00-23:00 |
| 土曜日土曜 | 12:30-15:00 18:00-23:00 |
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