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す
オーナーからの返信
2 ヵ月前
赤羽様 この度はご来店、そして心のこもった素敵な口コミを本当にありがとうございます。 「なぜこの価格なのか、その理由が分かる」 そう感じていただけたこと、職人として何より嬉しく思います。 魚、シャリ、仕込み、温度、流れ。 一貫一貫に、自分なりの“理由”と想いを込めておりますので、その部分まで感じ取っていただけたことに感謝しかありません。 また、スミイカの握りも印象に残ったとのこと、とても嬉しいです。 イカとシャリの間に忍ばせた柚子の香りは、口の中でふわっと広がるよう意識しておりました。 「美味しい」だけではなく、 その背景や体験まで楽しんでいただけたこと、本当に励みになります。 まだまだ背伸び中の店ではありますが、 これからも“また来たい”と思っていただける時間を積み重ねてまいります。 またお会いできます日を、心より楽しみにしております。 すし処とし 森敏也
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