TSUKIHI

Name: TSUKIHI
Address: 8-10-1 Kuzuokacho, 越前市, 福井県, 日本
Telephone: +81778240318
Price range: $$$$

越前市のレストラン491軒中216位

閉店開店時間 17:30

「2 か月前に更新されました」

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23 枚の写真

TSUKIHIは、越前市の静かで居心地の良い区曽嘉町に位置するレストランです。その印象的な内装と眺望で知られ、福井県産の最高の食材を活かした炭火焼料理を提供しています。シェフはイタリアでの修業経験を持ち、その影響がメニューにも表れており、夕食では詳細なデザートを含む10コース以上が楽しめると言われています。魅力的な特徴の一つとして、自然派ワインに焦点を当てた豊富なワインリストがあり、この地域では珍しい味を楽しむことができます。

レストランの人気のため、予約が推奨されるディナーサービスは、多くの来店客に楽しまれています。TSUKIHIはテーブルサービス、敷地内駐車場、クレジットカードの利用可能といったいくつかの特徴を備えています。営業日は平日のほとんどが夕方で、週末にはランチも提供しています。ただし、主要なディレクトリでの情報は限られており、Googleプロフィールも最小限であるため、この興味深いダイニングスポットについての情報がもっと簡単に入手できればという声もあります。

レビューで頻繁に言及される

ディナー

フィレ・アメリカンワイン

TSUKIHI の評価

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(5/5)

TSUKIHI に関する訪問者のレビュー

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えこだねこ 7 ヵ月前 Google に

TSUKIHI【福井・越前たけふ】〜引き算で純化させる越前の山海の恵み〜出色の二皿　　”蟹”と”牛薪焼” 各々３品で構成される”越前 -海”-と”越前-里山”は店のコンセプトそのものだが、味本位で出色だったのが魚介で”蟹”、肉で”牛薪焼"の二皿。 ”蟹”は地産のせいこ蟹を使ったタリオリーニで、蟹の肉身のふくよかな甘さに橙色が映える内子のソースのクリーミーで練れた旨み、外子のプチプチ食感とミネラルな塩みが細麺とまだらに絡み合う。 ”牛薪焼”は鹿児島の経産和牛のサーロインの薪焼き。薪焼きと云っても一気に焼き上げず熾火でじっくり火を通すそう。経産和牛のサーロインは本来の柔らかで霜降りなジューシーさはとどめつつも、経産ならではの程良い脂の抜け具合で、外側はシュアなクランチ感が有り、噛み込むとジュっと音のするような弾力と口中に広がるおだやかな甘みと香ばしさが絶妙。熟成したバルサミコを思わせる乳酸発酵の野菜と赤ワインを煮詰めたソースと塩の潔い調味との相性は言わずもがな。この二皿が象徴するように、コース全体には料理のプレゼンテーションや食材や調味の組合せの妙にイノベイティブさは有りつつも、料理そのものは食材の真味を引き出す削ぎ落とし系、謂わば”引き算の料理”と感じた。今回のお品書き湧き水葡萄の葉お米昆布塩雲丹なめこ蕎麦越前 -海-：ブロッコリーとケールのスープ、鰤の背中と腹パプリカ・鯵山ウニ、鰻の白焼きレタスで包んで越前-里山-：鹿と原木椎茸のクロスティーニ、蓮根とかぼちゃの薪焼き、福井鶏へしこのオイルと卵黄と柑橘のソース猪：猪のロース薪焼きワインと蘭奢酒のソース菊芋蟹：せいこ蟹のタリオリーニ九絵薪焼：九絵の薪焼き発酵バターと銀杏オリーブオイル牛薪燒：鹿児島の経産和牛のサーロイン赤ワインのソース塩とみつ金時越前粘土包焼きしらやまのお米:羽釜炊きご飯お供（牛のしぐれ煮、鰤の漬け、白菜の燻製漬け、むかご、蕪人参菊の花の糠漬け）蜜柑柿：フレッシュの蜜柑と蜜柑のグラニテ昆布茶のヨーグルト完熟の柿葛餅ヘーゼルナッツと蕎麦と卵白のケーキ六条大麦のアイスクリーム蕎麦の実栗の渋皮煮を削って小菓子：吊るしの燻しの干し柿赤ワインのリコッタチーズ詰めワインの香りを纏わせた水羊羹＋ワイン・ペアリング（夜）36300円／人この店の楽しみ方＜プロフ＞ SIX THREE ESTATE WINERY 併設のイノベイティブ・レストラン。福井の地産の食材を炭焼きと薪焼きで、ご飯は羽釜炊きで供する。岐阜の老舗イタリア料理店を皮切りに渡伊しトスカーナの星付きレストラン数軒で修行、帰国後は東京や大阪のレストランで研鑽を積み神戸の薪焼き料理のレストランのerreにて料理長を任された長屋恭平シェフが腕を振う。2025年2月Open。＜注　文＞今回注文のコースは23000円、ワイン・ペアリングが10000円。別途サービス料10％が加算される。 Meal type: Dinner Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 4 Atmosphere: 5

オーナーからの返信 7 ヵ月前

この度はご来店賜り心より感謝申し上げます。そして食事の細部まで汲み取って頂いた素敵なご感想ありがとうございます。またのお越しをスタッフ一同心よりお待ちしております。

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わでぃ 9 ヵ月前 Google に

彼女との記念日に来させて頂きました。雰囲気もサービスも最高で、特別な夜にぴったりでした。料理はどれも繊細で美味しく、初めての味わいのものが多かったです。福井では中々体験できない非日常な空間に心もお腹も満たされました Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5

オーナーからの返信 8 ヵ月前

この度は特別な日にご利用頂き、心から感謝申し上げます。このような心温まるお言葉を頂戴し、大変光栄でございます。またのお越しをスタッフ一同心よりお待ちしております。

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DD W 9 ヵ月前 Google に

オーナーからの返信 8 ヵ月前

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+81 778-24-0318

予約

$$$$ 一人当たりの価格範囲 JPY 10,000

8-10-1 Kuzuokacho

越前市, 福井県, 日本

住所

8-10-1 Kuzuokacho, 越前市, 福井県, 日本

特長

クレジットカード利用可配達なし予約可

営業時間

日曜日日曜	12:00-15:00 17:30-22:00
月曜日月曜	17:30-22:00
火曜日火曜	17:30-22:00
水曜日水曜	定休日
木曜日木曜	17:30-22:00
金曜日金曜	17:30-22:00
土曜日土曜	12:00-15:00 17:30-22:00