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このレストランを訪れることは Kabukiza Towerの心地よい景色を楽しむことができ、訪問者にとって美しい体験となるでしょう。日本料理はゲストを探している 新しい体験に引き付けます。徳うち山の料理人は、ゲストに良い鯛を提供するために最善を尽くしています。
創造的な スタッフは、ここのスタイルと個性を反映しています。お店 は、そのクライアントに楽しい サービスをもたらします。Googleの評価については、このレストランは4.4を達成しました。
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徳うち山 に関する訪問者のレビュー
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古
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古舘達也
6 ヵ月前 Google に
歌舞伎座の裏手で出会う、本物の日本料理。 東銀座駅から徒歩数分、歌舞伎座の裏手にひっそりと佇む名店「徳うち山」。 名店「銀座 うち山」の系譜を受け継ぐこのお店は、 名物の「焼き胡麻豆腐」と「鯛茶漬け」があまりにも有名だが、 それ以外のコース料理も季節ごとに素晴らしい変化を見せてくれる。 今回は、冬の味覚をふんだんに盛り込んだコースを堪能してきた。 コースの幕開けは、目にも美しい冷前菜から。 少し炙って香ばしさを纏わせたホタテに、キラキラと輝く土佐酢と金柑のジュレ、そしてキャビアが添えられている。 口に運ぶと、ホタテの甘み、金柑の爽やかな酸味、キャビアの塩気が三位一体となり、素晴らしいハーモニーを奏でている。 土佐酢のジュレが全体をさっぱりとまとめ上げ、食事への期待を一気に高めてくれる一皿だった。 そして、お待ちかねのスペシャリテ「焼き胡麻豆腐」は、 熱々の状態で提供され、箸を入れると外側はパリッと香ばしく、中は驚くほどトロトロ。 濃厚な胡麻だれが絡み合い、口の中いっぱいに胡麻の香りが爆発する！ 何度食べても感動する、他では味わえない食感と風味のコントラストがあり、これを目当てに通うファンが多いのも納得。 続いてのお椀は、穴子と海老芋に、とろりとした白餡がかかった一品。 ふっくらと煮込まれた穴子と、ねっとりとした食感の海老芋の相性は抜群！ そこに優しい味わいの白餡が絡み、身体の芯から温まるような滋味深い味わいだった。 海老しんじょの天ぷらはプリプリとした弾力が楽しく、添えられた蓮根のフライのサクサク感との対比が面白い。 お造りは、淡白ながらも旨味の強い旬の白身魚と、濃厚クリーミーな白子。 さっぱりとした白身と濃厚な白子の組み合わせは、日本酒が進まざるを得ない危険な美味しさだった。 彩り豊かな八寸も、一つ一つ丁寧な仕事が施されており、目でも舌でも楽しませてくれる。 コースの締めくくりは、もう一つの主役「鯛茶漬け」 特製の濃厚胡麻ダレに漬け込まれた鯛は、まずはそのまま白米に乗せて。 胡麻のコクと鯛のプリプリ感がご飯を無限に進ませる。 半分ほど食べたところで熱々の煎茶（出汁）をかけると、鯛の表面が白く変わり、食感と風味が劇的に変化！ サラサラとかき込む至福の時間は、まさにコースのフィナーレにふさわしい満足感だった。 名物料理の安定感はもちろん、その合間に提供される季節の料理のクオリティが素晴らしく、最初から最後まで驚きと感動の連続で、 特別な日や大切な人との食事に季節ごとに訪れたい名店。 Meal type: Dinner Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
K
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K・ T
7 ヵ月前 Google に
接待で利用 18時予約で17:57に到着し中に入ると、早めにいらっしゃいましたねと。 いや予約は18時ですよ？というとそうですか？お電話の時にはもう少し遅い時間をおっしゃられていたのでと。 いやいや、予約は食ベログでして更に履歴も残っている。 その画面を見せても謝罪はなく、予約を変更されましたよね？と。 接待で性格の悪い女店員のせいで、ほんとに不快な思いになった。 料理は可もなく不可もなく。. Food: 3 Service: 1 Atmosphere: 3
n
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nasa masaki_
9 ヵ月前 Google に
銀座で「本物の日本料理を、手の届く価格で楽しみたい」と思ったら、迷わず徳うち山をおすすめしたいです。 名店「銀座うち山」から初めて暖簾分けを許されたという背景を聞いた時点で期待値は高かったのですが、それを軽々と超えてくる満足度でした。 特に名物の鯛茶漬けは、“日本一”と呼ばれる理由がはっきりわかるクオリティ。 分厚く大ぶりの鯛が5枚も盛られ、濃厚なゴマダレが絡んで、そのまま刺身として食べても絶品。 最後に熱い煎茶をかけると、旨味がふわりと広がり、味の層が一段深くなる。 これほど完成度の高い鯛茶漬けは他では食べられないと断言できます。 焼き胡麻豆腐も衝撃的で、外側の香ばしさと中のとろける食感のギャップに驚かされました。 濃厚ながらも重くなく、ゴマの香りが心地よい余韻として残ります。 季節の椀物や焼き物も手が込んでおり、ひとつひとつが“丁寧に作られた料理”というのが伝わります。 店内は落ち着いた高級感があり、カウンターとテーブル、個室も完備。 お昼は12時一斉スタートなので、予約必須ですが、そのぶん食事の進行がスムーズで心地良い時間が流れます。 スタッフの接客も素晴らしく、おしぼりやお茶の交換、料理の説明など、細やかな気配りが行き届いている印象でした。 この内容で6000円は、銀座どころか東京全体でもトップクラスのコスパだと思います。 「丁寧な仕事と料理への愛情」が詰まった、上質な日本料理を落ち着いて楽しめる名店です。 必ず再訪します。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Service: Dine in
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日本料理
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
〒104-0061 東京都中央区銀座３丁目１２−9, 港区, 東京都, 日本
特長
クレジットカード利用可
テラス、アウトドアあり
予約可
配達なし
テイクアウトなし
車椅子でのアクセス不可
テレビあり
営業時間
| 日曜日日曜 | 定休日 |
| 月曜日月曜 | 18:00-22:00 |
| 火曜日火曜 | 12:00-14:00 18:00-22:00 |
| 水曜日水曜 | 12:00-14:00 18:00-22:00 |
| 木曜日木曜 | 12:00-14:00 18:00-22:00 |
| 金曜日金曜 | 12:00-14:00 18:00-22:00 |
| 土曜日土曜 | 12:00-14:00 18:00-22:00 |
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