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このレストランはKamigoryo Shrineのすぐ近くにあります。日本料理はゲストを探している ポジティブな印象に引き付けます。スタッフは専門的なで、それが徳ㇵ本也を素晴らしいものにしています。良い サービスはいつもにこやかです。まだ食事をしたことがなく、その美しさを体験したことがないなら、ぜひここを訪れてかっこいい 雰囲気を体感してください。レストランのミシュラン一つ星は、美味しい食事を提供する店に与えられる賞です。
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徳ㇵ本也 に関する訪問者のレビュー
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Kurumi S
5 ヵ月前 Google に
住宅街にあり、こんなところにご飯屋さんがあるの？と言った印象の場所にある。埼玉県出身の大将、松本氏は2004年に和久傳へ。高台寺和久傳や室町和久傳の料理長もを歴任し2023年に自身のお店をオープン。神社仏閣巡り時に気に入った点や他に和久傳出身者がいないエリアなので鞍馬口付近で探してここにしたそう。屋号は中国古典の「大学」の一節で「徳を積み、励むことが一番である」という意味。 お昼 おまかせコース 25000円（税込） 柿の葉茶 柊 豆乳とカリフラワーの擂り流し 中に胡麻豆腐と上にうに 河豚の白子の恵方巻き 大葉 きゅうり 梅のタレ シビ 鮪 花わさび 明石 舌平目 すっぽん 亀甲大根 ネギ 鬼面人参 海老芋 蓮根 浜豆腐 和物 間人蟹 蟹しゃぶ 鴨 新玉ねぎ 蕗の薹と山椒 からすみ餅 蕪の餡 笹がれい 無農薬の米 間人蟹 チャーハン アイスクリーム 鰹節と米 金柑 擂り流しは優しい味わいでどこかほっとする味わい。白子の恵方巻きはすごい。くどいのかと思いきや梅と大葉でかなりさっぱり。料理は随所に面白い皿も多いのが特徴的。特に舌平目の造りや蕪の餡のからすみ餅、蟹のチャーハン（日本料理屋での提供）は驚き。更にデザートは鰹節と米のアイス。かなりしっかり鰹節を入れているようで表面の茶色の粒が鰹節。中には米の粒も。 味付けは基本的にどれも濃く日本酒と合わすのが良さそうな印象。残念だったのは他のお客さんの話し声でかなりうるさい点。盛り上がるのはいいけど最初から最後までずっと騒がしいのは疲れた。 大将含めお店のスタッフもかなり話すタイプなので賑やかな雰囲気が好きな人によりおすすめ。 Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 4
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Y
11 ヵ月前 Google に
2025の夏に2回目の訪問。 毛蟹、赤ウニ、ハモ、あわび、うなぎ、鮎 と夏を感じる素晴らしい食材。 出汁も気持ち薄めになっていた気がして相変わらずおいしかった。 女将さんの接客も素敵。 鮎の焼き加減も抜群でした 2025年3月に伺いました。 ホタルイカ、タイラガイ、赤貝、メバル、タケノコ、山菜、フグ白子などなど、季節を感じる食材がふんだんに使用されつつ、ポイントポイントでキャビア、たいざの蟹、ウニ、しらかわ、宮崎牛シャトーブリアンなどの高級食材も使用され、食材としては申し分なし。 肝心の味は、比較的わかりやすい味ですがとてもおいしく、大将の創作的な料理も楽しめてよかった。 ボリュームも大満足で、最後の白ごはんのあとに、雑炊、炒飯、うどんをお腹の好き具合に合わせて選ぶことが可能（全てでも可能） 間違いなく全員がお腹いっぱいになります。 デザートは水物と桜餅と最後まで大満足。 インスタ映えも最低限意識された流れでそういうのが好きな方も満足しそう。 また、大将の人柄が素晴らしく、常連や一見問わず全員とコミュニケーションを取られていたのはとても素敵だなと思いました。 2人で少し飲んで7万円ほどというのは、京都の割烹の高額化の流れにおいては良心的なのでは。 最近特に商売っけの強いやまぎしや緒方よりは満足感はかなり高かった。 京都の割烹はここで良いと思います。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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ちるm.y
１年前 Google に
京都鞍馬口の徳ㇵ本也さんで 京都の予約困難店 素敵なお店のお席を本当にありがとうございました 『和久傳』で修行された大将の 繊細で美しいお料理 食材、お料理への情熱と愛情をすごく感じる素晴らしいお店でした。 大将やお店の方は気さくに話しかけて下さったりと和やかな雰囲気でリラックスして堪能する事ができました 赤貝、平貝、九条葱のぬた、ポンカンゼリーの キャビアのせ 貝の食感と旨み。柑橘の爽やかな香り 一品目から会話が止まってしまう程の美味しさ 囲炉裏でじっくりと焼き上げられた きりたんぽの椀には 間人蟹が！！ お造りも厳選された旬の極上なものばかり。 特に神経〆２日間泳がせた メバルのお造りは忘れられない一品になりました。 11種のお野菜がたっぷりと入った椀もの 囲炉裏で焼き上げた金目鯛と筍 とらふぐの唐揚げ ふぐ白子のフライはウスターソース餡で。 お肉も絶品でございました 明太子を乗せた大きな鰯とご飯 〆のカラスミチャーハンと雑炊まで 繊細で丁寧な日本料理を存分に楽しめる 素敵なお店でした 予約取りにくいとおもうんだけどまた行ってみたいお店です. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Meal type: Dinner Price per person: ¥10,000+
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日本料理
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
〒602-0897 京都府京都市上京区新御霊口町287-5, 京都市, 京都府, 日本
特長
クレジットカード利用可
配達なし
テイクアウトなし
予約可
車椅子でのアクセス不可
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