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このレストランは日本料理を提供しています。多くの レビュアーはスタッフが 注意深いと評価しています。そのサービス は速い。お客様が目にすると、ここの雰囲気は静かなであると感じます。 でも 豚炭一丁 伏見台店はGoogleで平均以下の評価を受けています。
レビューで頻繁に言及される
豚炭一丁 伏見台店 に関する訪問者のレビュー
/ 47
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古
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古今東西
2 ヵ月前 Google に
シンプルに不味い!!フードも飲み物も!!!!!!! 焼鳥？豚炭は全て焼き過ぎ、塩辛い。 塩肉味を食らうように。 ハイボール等は、作るアルバイト？もしくは店員の圧倒的な技術不足。 お酒の作り方からステアの方法など知らないのだろう。炭酸が飛んでアルコール臭いハイボール。ビールすら頼んだのが間違いでした。ビールはオフフレーバーが目立つ。 どうにも、洗浄不足かつ酸化した味わい。 本当に憶測ですが。 (ビールのライン洗浄はされてますか？ガス圧はちゃんと見ていますか？ビア樽とヘッドを繋ぎっぱなしでは無いですか？ちゃんと上げてますか？何日間同じ樽を使用してますか？) お酒面で要約すると、 ハイボールは炭酸がほとんど抜けており、お酒の風味だけが目立つ状態でした。ビールも酸化したような風味を感じ、最初の一杯から残念な気持ちになりました。 焼き鳥を楽しみに伺いましたが、期待とは大きく異なる内容でした。 7種類ほどの焼き鳥を注文しましたが、どの串も焼き加減が自分には良いとは感じられず、全体的にパサついた仕上がりでした。特にレバーは乾燥しきっていて、本来あるはずのなめらかさや旨味を感じられませんでした。 また、肉のトリミングもやや雑な印象で、筋や繊維が口に残る串が多く、食感も最後まで気になりました。味付けは全体的に塩が強く、素材そのものの風味より塩辛さが前に出てしまっていたのが残念です。 「焼き鳥を食べに来た」という期待が、一口ごとに少しずつ薄れていくような時間でした。料理もお酒も本来もっと美味しく楽しめるものだと思うだけに、非常に残念です。価格とのバランスを考えても、今回は満足できる体験ではありませんでした。 Food: 1 Service: 2 Atmosphere: 2
地
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地獄のミシュラン
6 ヵ月前 Google に
アインシュタインの敗北。ここは時間の概念が崩壊した「豚炭の亜空間」か？ 「お急ぎの方は、来世で予約することをお勧めします。」 扉を開けた瞬間、私は物理学の限界を目の当たりにしました。店内に流れているのは時間ではなく、店主の「理想」という名の静止画です。 巷で話題の「ワンオペ町中華」のような、流れるような無駄のない動きを期待してはいけません。ここは、店主の情熱にキャパシティが完全に置いてけぼりを喰らった、ある種のアバンギャルドな実験場。スマホオーダーという21世紀の産物が唯一の文明の灯火として輝いていますが、注文した料理が届かない以上、それは単なる「高価な暇つぶし用ゲーム」に過ぎません。 一向に運ばれてこない料理を待つ間、私はこう確信しました。きっと店主は、客の空腹を極限まで高めることで「最高のスパイス」にしようとしているか、あるいは店内の時計だけが特殊な重力で遅れているのだと。まさにアインシュタイン博士も「光より速いものはあるが、この店の提供スピードより遅いものはない」と論文を書き直すレベルのメタファー。 ようやく届いた料理は、こちらの寿命が縮むのを心配してくれるかのような「殺人的な塩分濃度」。これほどまでにエッジの効いた味付けにするなら、まずはオペレーションにその「キレ」を分けてあげてほしい。 更に恐ろしいことに、このブランドは金沢駅前や押野などにも「銀河系規模のブラックホール群」を展開しているといいます。もしや石川県全域に、光（料理）さえも脱出できない超重力的待ち時間の「特異点」を増やし、県民の忍耐力を測定する壮大な宇宙プロジェクトでも進行中なのでしょうか？ 立地も良く、味のベースには光るものがあるだけに、この「塩分」と「時空の歪み（オペレーション）」さえ改善されれば、間違いなく人気店になるでしょう。現状は、忍耐力を試したい修行僧か、時間の概念を捨てた哲学者にのみ推奨できる聖域です。 次は私の孫の代に、料理が届いていることを願います。ごちそうさまでした。 Price per person: ¥4,000–5,000 Food: 1 Service: 1 Atmosphere: 1
豚
オーナーからの返信
6 ヵ月前
地獄のミシュラン様 この度はご来店いただき、貴重なお時間を割いて詳細なご感想をお寄せいただき、誠にありがとうございます。 店内でのオペレーションや料理の提供時間につきまして、ご不便とご迷惑をおかけし申し訳ございませんでした。いただきましたご意見を真摯に受け止め、スタッフ一同、改善に努めてまいります。 料理の塩分に関しましても、深くお詫び申し上げます。 塩加減、調理したスタッフと共有し改善に努めてまいります。
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イ
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イカ墨
6 ヵ月前 Google に
注文した料理が待てど暮らせど来ません！３0分以上待ちましたが料理が来ないのでキャンセルして帰りました。せっかくの外食が台無しになりました。この店には二度と行きません！
豚
オーナーからの返信
6 ヵ月前
イカ墨様 この度はご来店いただきましたにも関わらず、ご不便をおかけしまして誠に申し訳ございませんでした。 お待たせしてしまい、そして大切な外食のひとときを台無しにしてしまい、心よりお詫び申し上げます。 ご提供が遅れた原因につきましては、今回のご指摘を真摯に受け止め、スタッフ一同、再発防止に努めて参る所存でございます。
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すべてのレビュー
日本料理
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 3,000 - JPY 4,000
住所
〒921-8177 石川県金沢市伏見台１丁目１３−193, 金沢市, 石川県, 日本
特長
クレジットカード利用可
配達なし
Wi-Fi
取り除く
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 17:30-02:30 |
| 月曜日月曜 | 17:30-02:30 |
| 火曜日火曜 | 17:30-02:30 |
| 水曜日水曜 | 17:30-02:30 |
| 木曜日木曜 | 17:30-02:30 |
| 金曜日金曜 | 17:30-02:30 |
| 土曜日土曜 | 17:30-02:30 |
ウエブサイト
Instagram
@tontan1cho_fushimidai
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