京料理鳥米

Name: 京料理 鳥米
Address: 〒616-0022 京都府京都市西京区嵐山朝月町66, 京都市, 京都府, 日本
Telephone: +81758727711
Price range: $$
Rating: 2.8

234 票

京都市のレストラン17498軒中7865位

閉店明日 11:00 に開店します。

「1 か月前に更新されました」

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ピリッとした日本料理の風味がいくつかの顧客を引き付けます。このレストランのよくフライドチキンと美味しいスープを楽しむことができます。スタッフは京料理鳥米でかわいいです。ここは、その良いサービスで注目すべきです。この場所に入ると平和な雰囲気を感じるはずです。でも多数の人々がGoogleを使用してお店に高い評価を与えませんでした。

レビューで頻繁に言及される

ランチ素晴らしいサービスディナー

チキン鶏肉スープ親子丼フライドチキン肉

京料理鳥米の評価

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京料理鳥米に関する訪問者のレビュー

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masahiro okumura 3 ヵ月前 Google に

本日は弟と酒の神様を祀る松尾大社に参拝に行ったついでに、鳥居を出てすぐの所にあるこちらのお店を予約して伺いました。今回いただいたのはこちらの名物の活鶏水煮コースです 1番最初に玄米茶が提供されます。まずは一番搾り　大瓶で乾杯！喉を湿らせ、料理に備えます。コース内容はこちら八寸沖縄県産もずく酢、飯蛸の旨煮、鶏の市松巻き、蕨を模したイカ、鯖寿司の粽、そら豆、松風焼き、筍木芽和えが盛り込まれています。沖縄県産もずく酢には細かく賽の目切りした山芋が入っていて食感に変化を与えています。そら豆にはペースト状にしたそら豆を挟んでいる。海苔をまぶしてイカを蕨のように見立てています。飯蛸の旨煮は味付けも良く柔らかい。鶏の市松巻きは人参とごぼうで市松模様にし、鶏で巻いている。味付けは濃いめに味付け。松風焼きは京風にあっさりと仕上げられています。筍の木芽和えは山椒の爽やかな風味が広がる。鯖寿司は酸味控えめであっさりといただけます。いずれも季節感がある内容で春から夏の移ろいの時期を感じさせてくれます。ここで日本酒を注文。唎酒師の資格をもつ店主こだわりの品揃え。綾小町　純米酒にしました。香りは控えめで、程よい酸とキレの良い辛口。向付京都の懐石では刺身が定石との事で明石の鯛と海老は新鮮な刺身。そしてこちらでは熟成した方が魚は美味しいという事で本日は熟成させたキハタとマグロの刺身が共に提供される。新鮮な鯛や海老の歯応えとは異なりキハタとマグロはこなれた柔らかさと旨味が楽しめる。添えられたワサビは長野県産だそうです。調味料として合わせ醤油以外にエベレストの岩塩と辛子オイルも供される。確かに醤油だと味が強すぎて素材の味がわからなくなるという事でご用意されている辛子オイルは程よい胡麻油の風味もあり、岩塩と合わせる事で刺身の旨味を引き出している。金粉の乗った海苔の煮凝りも旨味が溶け出し、箸休めにもなる。ここで一旦使用していた竹箸を交換します。生ものから焼きものにコースの内容が変わるタイミングで箸を変える気配りと竹をどんどん利用することにより、間伐の意味もあるそうで環境にも配慮されています。焼物玉ねぎと茗荷、三重県産のワカメを敷いた皿に富山県産のホタルイカ、鮑の酒蒸し、タラの芽、うるいを湯葉で巻いたものと薄い卵焼きで巻いたもの。鶏を蒸したものが散りばめてあり、素麺の素揚げを乗せてあります。富山県産のホタルイカはサイズも大きく柔らかい。鮑の酒蒸しは6時間かけてじっくり蒸す事で柔らかく仕上がっています。そうめんの素揚げはポリポリ食感で後をひきます、名物　活鶏水煮水煮とは書きますが、水炊きの事です。博多の濃厚な水炊きと違い、鶏のもみじやスネを使用して京風にあっさりと仕上げてるそうです。まずはスープのみ味わいます。黒七味と生姜が入った円やかなスープです。若女将が京都老舗豆腐店「嵯峨豆腐森嘉」の白豆腐を鍋で熱を通していきます。オリジナルポン酢と大根おろしとねぎを乗っけて提供されます。絹ともめんの中間な硬さで、美味しい豆腐です。モモとササミ、野菜類を入れていきます。元々養鶏業から始まっているので、通常60日程で出荷されるそうですが、こちらの鶏は100日以上飼育した鶏を使用し、部位によって飼育日数の違う鶏を提供されます。通販でも活鶏水煮を出されてるそうですが、そちらはモモ肉のみで、ササミはこちらに来ないといただけないコースの特権です。野菜類は野菜ソムリエの資格も持つ店主が選ぶ野菜(白子筍、豆腐、ねぎ、菜花、しめじ、巻麩、生麩、水菜、椎茸、大根)が並んでいます。弾力のあるモモ肉としっとりとしたササミの食感や細かい隠し包丁を入れた白子筍や鳥米の「米」を刻んだ椎茸などベストのタイミングで仕上げて提供してくれます。鍋が終わった所で、再度スープが提供されます。鶏と野菜の旨味が凄く出ていて、トロミも強くなります。雑炊が始まる前にご飯について紹介されます。雑炊に合わせてブレンドした米は鳥米の名前からもわかるように鳥と米にこだわられています。米をたく土鍋も店主のこだわりが生きた焼物。水もお店の地下水は軟水30度で、京都が大体50度よりも柔らかい水。粒がブレンド米なので、サイズ感が違うのも特徴です。茶碗に少しご飯だけでいただき、その味を確認させてくれます。釜ご飯(卵雑炊) 鹿児島県産の濃厚な赤玉が、旨味の塊となったスープとご飯を優しく包み込んでいます。香の物きゅうり糠漬け、山上の柴漬け、自家製の塩昆布で箸休め。水物キウイと苺のジュレのラアイス。ラアイスは店主が考案したブレンド米と日本酒「キンシ正宗」、ミルクとクリームがブレンドされた米の粒感も感じるアイスクリーム。苺とキウイとジュレが爽やかさを添えます。茶菓子松尾大社の松楽(しょうらく) の草餅で中にあんこが入っていて、きな粉がかかっています。お抹茶 1番良い抹茶を年間でまとめて購入されている。濃厚な旨味と円やかな甘味が広がります。外観は歴史を感じるお店で取っ付きにくそうですが、一度その暖簾を潜ると意外と気さくな店主や若女将で安心します。京都の静かな地で、これほどまでに真っ直ぐに「鶏」と向き合える場所は他にありません。「またこのスープに帰ってきたい」と強く思わせる名店でした。ご馳走様でした。 Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 4 Atmosphere: 4

京

オーナーからの返信 3 ヵ月前

この度はご来店いただき、誠にありがとうございました。名物『活鶏水煮』コースへ温かいご感想をお寄せいただき、感謝申し上げます。お料理一品一品、食材からお箸のこだわりに至るまで丁寧に汲み取っていただき、ありがとうございます。これからも季節の移ろいとともに、心に残るひとときをお届けできるよう努めてまいります。四季折々の京料理をご用意しておりますので、またぜひ季節を変えてお越しくださいませ。再びお客様をお迎えできる日を、心よりお待ちしております。

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りくお 3 ヵ月前 Google に

水炊きの懐石コースをいただきましたが、出汁がとても上品で印象的でした。鶏肉も柔らかく、京豆腐や野菜と一緒に美味しく楽しめます。刺身の食べ比べやホタルイカ、鮑など一品一品のクオリティも高く、全体的に満足度の高い内容でした。締めの雑炊やデザート、抹茶まで丁寧で、ゆっくり食事を楽しめるお店です。特別な日の利用にも良いと思います。 Meal type: Dinner Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5

京

オーナーからの返信 3 ヵ月前

この度はご来店いただき、誠にありがとうございました。高評価に加え、「満足度の高い内容」とのお褒めのお言葉をいただき、感謝申し上げます。季節ごとに趣の異なる京料理や庭園もお楽しみいただけますので、またぜひごゆっくりお過ごしいただけましたら幸いです。またのお越しを心よりお待ちしております。

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シュシュ 8 ヵ月前 Google に

嵐山の喧騒を離れた静謐な佇まいや、歴史を感じさせる情緒溢れる空間づくりは流石の一言です。案内されたお部屋から眺める庭園の美しさには、日常を忘れさせてくれるような贅沢な空気感がありました。料理の主役である鶏肉については、文句なしに美味しかったです。一口食べた瞬間に質の良さが伝わる弾力があり、噛みしめるほどに凝縮された旨味が口の中に広がりました。特に水炊きのスープに溶け出した鶏の出汁は非常に濃厚で、素材の良さを最大限に活かした職人の技を感じることができました。 Price per person: ¥1–1,000 Food: 4 Service: 3 Atmosphere: 4

京

オーナーからの返信 7 ヵ月前

この度はご来店いただき、ありがとうございました。庭園の眺めを含め、当店の空間をゆっくりとお楽しみいただけたことを大変嬉しく思います。また、水炊きの鶏肉やスープについても高い評価をいただき、心より感謝申し上げます。鶏料理専門の料亭として鶏の扱いには特に心を配り、素材の良さを最大限に活かすことを大切にしております。お料理を通して職人の技と想いを感じていただけたこと、大変光栄に存じます。季節ごとに庭園の表情や、旬の食材を使ったお料理の趣も変わってまいります。ぜひまた季節を変えて、穏やかなひとときを味わいにお越しいただけましたら幸いです。再びお客様をお迎えできる日を、心よりお待ちしております。

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+81 75-872-7711

日本料理, シーフード

$$$$ 一人当たりの価格範囲 JPY 2,000 - JPY 3,000

〒616-0022 京都府京都市西京区嵐山朝月町66

京都市, 京都府, 日本

住所

〒616-0022 京都府京都市西京区嵐山朝月町66, 京都市, 京都府, 日本

特長

クレジットカード利用可屋外の座席はありません予約可取り除く車椅子アクセス可パーキング

営業時間

日曜日日曜	11:00-15:00 17:00-22:00
月曜日月曜	11:00-15:00 17:00-22:00
火曜日火曜	11:00-15:00 17:00-22:00
水曜日水曜	定休日
木曜日木曜	11:00-15:00 17:00-22:00
金曜日金曜	11:00-15:00 17:00-22:00
土曜日土曜	11:00-15:00 17:00-22:00