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Hinokicho Parkだけでなく、このレストランも訪れるべきです。隼 Toshiで中華料理は注文することをおすすめします。美味しい フライドシュリンプ, 揚げ野菜 と エビスープを試してみてください。良い ワインが食事をさらに引き立ててくれるので、間違いなくまた訪れたくなるでしょう。
スタッフはここで良いです。来客の 観点からは、 サービス は速いです。お店には素敵な雰囲気があります。Googleでのユーザーのフィードバックに基づいて、このレストランは4.7を獲得しました。
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隼 Toshi に関する訪問者のレビュー
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O
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Oi shinbo
8 ヵ月前 Google に
六本木ミッドタウン近くのロケーションに佇む 長谷川稔グループ監修の劇場型レストラン ヌーベルシノア『隼 Toshi』 広東料理をベースに フレンチ（他国料理）のエッセンスを加え 独創の料理規則を駆使し 今までの中華料理のイメージを払拭した 感動の『極上』絶品中華のエンターテイメント 予約一年以上待ちで、高級食材を多数使用しておりお値段も張りますが、隼でしか体感できないアーテイスト吉田シェフの芸術作品を求めて 、日本中から多くの美食家やグルマン達が集結し舌鼓を打っています。 名物の『濃いめ』と名付けられたハンマーヘッドシャークの尾ヒレのフカヒレ。 合わせるコラーゲンスープは唯一無二の濃厚さで、何度食べても悶絶級の至高の逸品。 最後の晩餐に頂きたい。 今回は更にイタリアマルケ産の白トリュフが追加出来る贅沢な季節のコースが圧巻でした。 生きたまま空輸で届き、12年物の紹興酒で1週間ほど漬けた大型の雌の上海蟹や、自家製白トリュフX0醤に、長期肥育された雌のフィレ肉の漬けマッシュポテト 追トリュフかけはこの時期の看板感動作品。 スペシャリテの『強火』は中華の達人が作るシンプルな野菜のみの塩炒め。 匠の火入れにより野菜本来の甘み、旨みを完璧に引き出す神業。 定番の『漆黒』馬糞雲丹や、いぶりがっこ入りのジャパニーズ版点心ハムスイコーや、サクサクの最中（雷）の中に鴨のフォアグラのテリーヌ、その中にもう一つの雷を仕込んだ『殷雷』 〆は4種から選択可能だが、満腹の為、大好きな定番の『上湯麺」と『たまご炒飯」を選択。 上湯麺のスープは親鳥、豚の赤み肉、金華ハムのみ、麺も小麦で。 たまご炒飯はジャスミンライス、3種の卵を使用し、天才の火入れの極意でシンプルながら完璧に仕上げていく。 付け合わせの自家製XO醤との相性もバッチリで味変も最強。 日本最高峰のヌーベルシノア『隼 Toshi』 心に残る『極上』の感動体験今回も最高でした。 Meal type: Dinner Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Recommended dishes: たまご炒飯, トリュフ, フカヒレ, 蟹, 上湯麵
G
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GURUMONTA
8 ヵ月前 Google に
当時わさの山下シェフから紹介され まだ店名の変更前の時代に訪問。 広東料理をベースにフレンチなどの技法を取り入れたイノベーティブ・チャイニーズ、ヌーベルシノワの名店！ 予約困難な劇場型レストラン！. Food: 4 Service: 4 Atmosphere: 4 Price per person: ¥10,000+
켄
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켄타
8 ヵ月前 Google に
六本木駅7番出口から徒歩2分程のところにある広東料理をベースにフレンチなどの要素を取り入れた、新しい中華料理が楽しめる「隼」さんへ。 今回は白トリュフを使ったお料理も少し頂くことができ、この時期ならではでしたね。 どれも最高に美味しかったです。 またぜひお伺いしたいお店です。 おまかせコース ・漆黒 香港のハムスイコー、五目揚げ餅を少しアレンジ。中身は北海道産の馬糞雲丹、海老や鶏のもも肉などを合わせた五目餡、アクセントの違いとして秋田のいぶりがっこを入れた一皿。表面はカリッと噛めば噛むほど、旨みが広がりました。具材それぞれ、切り方を変えているという。 ・golden crab 空輸で届き、生きた上海蟹を12年物の紹興酒などで1週間ほど漬けた一皿。旨みと濃厚さ、芳醇さを兼ね備え、最後に甘みが広がりました。 ・保水近赤外線 北海道の脂の乗ったキンキを使った一皿。まずはサッとスチームし、蒸す直前に卵白でコーティング。蒸すことによって淡白質が凝固し、蒸しながらも水分保有率が上がり、ほわっとした食感に。次に焼き方としては、通常の炭火焼きとは異なり、炭を上から当て、魚の上質な脂味と香ばしさを残すのが狙い。そこに合わせて、甘みのある大根と中心部分に干貝柱を詰めておでんをイメージ。上からさわやかなソースに、干貝柱で作った煎餅を添えて。テクスチャーの違い、様々な旨みが凝縮されてました。 ・濃いめ +白トリュフg/2,200円 ハンマーヘッドシャーク(シュモクザメ)のフカヒレ。繊維と弾力がしっかりとしたフカヒレに、濃厚のコラーゲンスープが合わさり、この時期限定のイタリアマルケから届いた、白トリュフを合わせて芳醇さと濃厚さが味わえました。まさに旨みの爆弾でしたね。そこに揚げたてのおこげを用意して頂き、最後まで楽しませてもらいました。 ・強火 野菜炒め。塩胡椒、胡麻油、片栗粉のみ。5種類の包丁を使い分けながら、細かい部分まで気を配ったこだわりの一皿。野菜本来の甘みを充分楽しませてもらいました。 ・殷雷(いんらい) 周りの生地のサクサク感が一つ目の雷、中身が鴨のローストを自家製のパイナップルジャム(本来は梅ジャム)で和え、紹興酒でマリネし、テリーヌ風に仕上げたフォアグラ、食べ進めていくうちにもう一つの雷が追いかけてくる、面白みのある一皿。 ・霙(みぞれ) 北海道の鱈の白子、冬瓜を霙仕立てに仕上げた一皿。 メインの為の箸休めとして、口内温度を一気に下げて、メインにベストの状態にしていくのが狙い。 ・白子はソース。あくまでも。 上には香ばしく揚げた青さのり、蒸した北海道の天然の蝦夷鮑、下にはトラフグの白子をフリットにした一皿。蝦夷鮑をバツっと切ると白子も同時に切れて、白子はソースのようにし、蝦夷鮑などと一緒に美味しく頂きました。イノシン酸、グルタミン酸などの旨みの相乗効果を感じることが出来ました。 ・w.t.x.o “2025” 冬のスペシャリティー。 自家製の白トリュフのXO醬が主役で、山形牛の雌30ヶ月以上飼育された、旨みのあるフィレ肉はあくまで引き立て役。下には甘みのあるマッシュポテトを敷いた一皿。最後に追いトリュフ。 これは本当最高でしかなかったです。 —choice— 全て大盛で頂きました。 ・上湯麵 シグネチャーメニュー。 旨みの強いスープが凄く良かったです。 ・たまご炒飯 シグネチャーメニュー。 甘みと旨みがあって、スルッと美味しく頂きました。自家製のXO醬と合わせたら、最強過ぎるくらい美味しかったです。 ・あわりけーぬぱすた。 渡り蟹をベースに、あとは海老を潰しまくった濃厚なソース。 この甲殻類の旨みだけで物凄く絶品なパスタでした。 ・上海蟹コラーゲンリゾット 濃いめのスープをベースに、上海蟹の雌のミソとほぐし身をたっぷりと入れ、お米は新潟のもち米と山形の雪若丸をブレンドしたリゾット。 凄く濃厚で、咀嚼することで旨みが広がりました。 ・口福 一皿目、杏仁豆腐。 中国の南と北の杏のタレの核から作った本物の杏仁。ソースは千葉で採れた熟成した「べにはるか」を蒸して、加熱して糖度を上げて、そこからなめらかなペースト状にして、ココナッツミルクを合わせたさつまいものクリームソースの杏仁豆腐。 腹パンでしたが、美味しすぎてスルッと食べれました。 ニ皿目、濃いめの香り高い生チョコ。 二層に分かれていて、下の層はケーキで小麦粉を使わずに、ココナッツとタロイモで作ったケーキ。上は2種類のチョコレートを使いながら紹興酒12年物とピーカンナッツを添えた香り高く、芳醇な生チョコ。 飲み物 水出し中国茶(紫金緑茶) 本日のお会計 70,301円 支払い方法 現金、クレジットカード、PayPay Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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中華
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
〒106-0032 東京都港区六本木４丁目４−2 地下１階, 港区, 東京都, 日本
特長
配達なし
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 定休日 |
| 月曜日月曜 | 定休日 |
| 火曜日火曜 | 18:00-23:00 |
| 水曜日水曜 | 18:00-23:00 |
| 木曜日木曜 | 18:00-23:00 |
| 金曜日金曜 | 18:00-23:00 |
| 土曜日土曜 | 18:00-23:00 |
ウエブサイト
Instagram
@restaurant_toshi
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