つば甚

Name: つば甚
Address: 〒921-8033 石川県金沢市寺町５丁目１−8, 金沢市, 石川県, 日本
Telephone: +81762412181
Price range: $$$$
Rating: 4.8

293 票

金沢市の寿司レストラン2748軒中1400位

営業中 08:00 - 21:00

「1 か月前に更新されました」

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Shogetsuji Templeを一周したら、つば甚を訪れてください。このレストランの日本料理は良いです。つば甚は美味しいカニとよくスープにおすすめすべきです。

スタッフはここで活動的なです。クライアントはお店での迅速なサービスに良い経験を持つでしょう。たくさんのレビューアーが言っているように雰囲気は心地よいです。Googleユーザーはこのレストランを訪れた際、最も適切な評価は4.6であると述べています。

レビューで頻繁に言及される

ランチディナー朝食素晴らしいサービス

カニシーフードスープ魚フィレ・アメリカンお茶

つば甚の評価

Foursquare

(7.8/10)

Google

(4.6/5)

260

Trip

(4.7/5)

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つば甚に関する訪問者のレビュー

/ 154

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ホリ 7 ヵ月前 Google に

家族とともに、ランチ懐石と朝食の「かに粥」を頂きました。ランチ懐石は小春庵に通していただきました。松尾芭蕉と、吉田茂の長男の吉田健一に縁があるお部屋だそうです。犀川の流れを眺めながら、美味しく頂きました。輪島塗りなどの器も一つ一つが美しく、見た目でも楽しむ事が出来ます。仲居の方のご対応も良く、心のこもったおもてなしを頂きました。途中、料理長の方にもご挨拶を頂きましたが、母とお話が盛り上がってしまい、長い時間のお話となってしまいました。お忙しいところ、ありがとうございました。母がとても喜んでおりました。朝食は「かに粥」。一の膳で出して頂いた、恐らく自家製のお豆腐はそのままでもとても美味しく、塩麹を入れて「味変」を楽しむこともできました。だし巻き卵もふんわりと優しい味わいで、あおさの香りがとても良かったです。メインのかに粥は、作って頂いている方にお声掛けを頂き、土鍋の蓋を開ける瞬間の香りを楽しむ事が出来ました。朝食会場に入る時から良い香りはしていましたが、ふわっとお部屋に広がる蟹の風味も楽しむ事が出来ます。先程のだし巻き卵と塩麹を残しておくと、かに粥の味変も楽しむ事が出来ました。おもてなしやお料理はとても素晴らしかったのですが、お手洗いの寒さが少し気になりました。（特に、1階の小春庵近くの方）館内にはエアコンに加えて石油ファンヒーターやガスヒーターが多数置いてあり、寒さへの配慮がされていたので、寒暖差が少し気になってしまいました。本格的な冷暖房機器の設置工事には費用も時間もかかるかと思いますので、まずはレンタルのセラミックヒーターなどで対応頂いて、その結果により冬季間はレンタルで対応を頂くか、または製品の購入、冷暖房機器の設置検討などを頂ければ幸いです。（セラミックヒーターは、ファンヒーターを作っているダイニチさんの製品もあります）色々と申し上げてしまいましたが、とても素晴らしい体験をさせていただきました。女将さんによる館内ツアーなどもあるとの事なので、また金沢に来る機会に伺いたいと思います。ありがとうございました。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5

つ

オーナーからの返信 7 ヵ月前

ホリ様この度はご家族皆さまでのご来店、ならびにこれほどご丁寧で温かいご感想をお寄せいただき、誠にありがとうございます。小春庵でのひとときや、お料理、器、仲居の応対、料理長との会話まで細やかに受け止めてくださり、大変ありがたく料理長ともども拝読いたしました。お母様にもお喜びいただけましたこと、私どもにとって何より嬉しいお言葉でございます。また、お手洗いの寒さにつきまして、率直で具体的なご指摘をありがとうございました。ご指摘を受け、早速、暖房機器の設置に向け対応を進めております。歴史ある建物ゆえ行き届かぬ点もございますが、今後も少しずつでも快適にお過ごしいただける環境づくりに努めてまいります。この度はご丁寧に貴重なお気づきと、心に残るお言葉を本当にありがとうございました。また金沢にお越しの折には、ぜひお立ち寄りくださいませ。ご家族皆々様のまたのご来店を、心よりお待ち申し上げております。つば甚

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Kei Ii 7 ヵ月前 Google に

朝のカニ粥を頂きました。私たちは海外からでしたので、美しい風景と伝統ある建物で頂く朝食は、久しぶりに和の素晴らしさを感じさせてくれて嬉しかったです。お粥もさることながら、私はニシンが夫は豆腐がとても気に入り、こちらもおかわりできたならと思いながら頂きました。接客もきめ細やかで、気持ちのいい朝になりました。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5

つ

オーナーからの返信 7 ヵ月前

Kei Ii 様この度はご来店ならびに、心のこもったご感想と星五つの評価をお寄せいただき、誠にありがとうございます。また、お写真もご投稿くださり、重ねて御礼申し上げます。朝のひとときを通して和の良さを感じていただけたとのこと、大変光栄に存じます。カニ粥のほか、ニシンや自家製豆腐もお気に召していただけたようで、料理人ともども嬉しく拝読いたしました。接客につきましてもお言葉を頂戴し、スタッフの励みとなっております。また金沢にお越しの際には、ぜひお立ち寄りくださいませ。またのご来店を、心よりお待ち申し上げております。つば甚

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川井ぼん１年前 Google に

【270年歴史ある金沢料理店の朝粥をいただく】「つば甚」へ朝粥を食べに4人でタクシーで向かう。金沢駅からは3キロ程度あるので15分程度。加賀百万石、前田利家公とともに、お抱えの鍔師（つばし）として尾張から約400年前に金沢に一緒に来たのが歴史の始まり。金沢の野田山にある前田家のご先祖様のお墓参りからお城に帰る途中にこの「つば甚」が途中にあり、休憩を兼ねて前田公が食してお気に召したのだとか。鍔師三代目甚兵衛が宝暦二年（1752年）に鍔作りの傍ら小亭・塩梅屋「つば屋」を営み「つば甚」の始まり。料理が評判となり、藩主、藩内の重臣が訪れるようになる。そして戦もない平和の時代には刀の鍔も必要なくなり、文明開化のあと、伊藤博文初代総理大臣、山下清画伯、文人墨客のみならず県内外から多数のお客様を迎える老舗料亭と名を馳せていくこの「つば甚」。その270年の歴史を持つその「つば甚」でこの7月1日に古くから伝わる『かに粥』を朝ごはんでいただけることに。 7時、8時、9時、10時の4回転制。友人が予約トライしてくれた時は既に7時も8時も満席で、9時の3回転目にようやく滑り込めた状態。お座敷に新しく設られたカウンターには錫が施され、外の眺めは犀川を眼下に金沢市内ゆえに民家は沢山見えるものの、素晴らしい緑豊かな風景。その中でまずは一の膳をいただく。冷たいお茶のコップの下のコースターにも「鍔」の形が印刷されていて可愛い。一の膳の食事内容は「湯斗」…まず最初にいただいたのは玄米とお湯だけというシンプルな湯斗。なんだか奥深い。丁寧に炒った少量の玄米に熱湯を注いで作る。玄米茶のルーツとも言われているモノ。本来は茶会席の最後に出すモノであるが、今回は体をあっためるように最初に提供したんだそう。そうね、粥と構成も近いし熱々のお粥を食べた後では、印象は薄れてしまうものね。「だし巻き玉子」…あおさ餡を掛けて、少し贅沢にいただく。…これが後で、大事な役割を持つことになる。「自家製くずし豆腐」…調味料として（瓢箪型の器の中に）塩麹が用意されていて、少しづつ加えて味わう。ただ、入れなくても甘くてとても美味しく、ほぼほぼそのままいただいてしまった。「鴨ロース」…甘いタレがついた鴨ロースの肉は柔らか。鴨ロースで大根おろしを巻いて食べると美味。「鯵南蛮」…酸味を感じつつも甘めの酢漬けが優しく美味。一の膳を全ていただき、少し残しておいた「塩麹」と「あおさ餡」をキープ。メインの「かに粥」を作っている場所にお客さん全員が呼ばれ集合（もちろんこの時が撮影タイム）。…これだけの歴史ある場所で、こういうシーンとなるのも時代なんだね…。自分も撮影しながらもなかなか微妙な感覚…。福森さんの土鍋で煮込まれている朝粥の蓋を開けるとその瞬間に蟹風味の磯の良い匂いが部屋中に漂う。中に使う蟹は「紅ズワイガニ」。塩味の塩梅もちょうど良い。そして半分ほど食べ進んだ後に、先ほど残しておいた『あおさ餡』を加えると、見事な味変。味に深みが増して、どんどん食が進む。お店の方に「お代わりはどうですか？」と聞かれ、全員がお代わり。だって美味しいんだもん。朝からいっぱい食べてしまった。お新香は少しピリ辛。これがまた、箸の進む要因。再び残ったあおさ餡を全て投入して味変して完食。冷たいお茶を飲みつつ、外の景色も眺めながらみんなで少しお喋り。帰りのタクシーを呼んでいただく。サービスも申し分ない。こう言う時にチップを払えば良かったと反省。かに粥の食事は税込5280円。充実の朝食でした。ご馳走様でした。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5

つ

オーナーからの返信１年前

川井ぼん様このたびはつば甚の朝食にご来店いただき、また大変ご丁寧に温かなお言葉をお寄せくださり、誠にありがとうございました。当店の歴史や空間、そして料理の数々に込めた思いをここまで深く受け取っていただけたことに、心より感激しております。景色と共に楽しんでいただけましたこと、とても嬉しく拝見いたしました。カウンターやコースターの意匠など、小さな工夫にもお気づきいただきありがとうございます。ご友人の皆様と共に楽しいひとときをお過ごしいただけたご様子が伝わり、スタッフ一同の励みとなっております。また金沢へお越しの際は、ぜひお立ち寄りくださいませ。再びお目にかかれます日を、心よりお待ち申し上げております。つば甚

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予約

日本料理, ベジタリアンのオプション

$$$$ 一人当たりの価格範囲 JPY 10,000

〒921-8033 石川県金沢市寺町５丁目１−8

金沢市, 石川県, 日本

住所

〒921-8033 石川県金沢市寺町５丁目１−8, 金沢市, 石川県, 日本

特長

クレジットカード利用可配達なし予約可車椅子アクセス可パーキング

営業時間

日曜日日曜	08:00-21:00
月曜日月曜	08:00-21:00
火曜日火曜	08:00-21:00
水曜日水曜	08:00-21:00
木曜日木曜	08:00-21:00
金曜日金曜	08:00-21:00
土曜日土曜	08:00-21:00