うなぎの鈴喜

S T さま このたびは うなぎの鈴喜 へご来店いただき、また嬉しいご感想と5のご評価を賜り、誠にありがとうございます。 ワインと鰻の組み合わせをお楽しみいただけたとのこと、私どもとしても大変嬉しく拝読いたしました。 うなぎのタレとワインの相性に目を向けてくださるあたり、味わいをよくご存じの方とお見受けいたします。 蒲焼きと赤ワインが合う理由は、タレ焼きの香ばしさと甘み、いわゆる「焦げ甘い香り」が、赤ワインの熟成香と重なるためでございます。さらに鰻は魚でありながら脂がしっかりしており、その脂が赤ワインの輪郭をやわらかく整えてくれます。 炭火の香ばしさとタレ、そして脂が重なることで、どこか肉料理にも通じるような厚みが生まれ、赤ワインの果実味や樽香ともよく調和いたします。 串や鰻重につきましても「美味しかった」とのお言葉を頂戴し、励みになります。 山椒の香りや、ご飯の炊き具合にも目を向けていただきありがとうございます。伊賀米コシヒカリをやや硬めに炊き上げ、鰻と調和する口当たりを大切にしております。 よろしければ次回は、鰻の前にレバーの串焼きもお試しくださいませ。鰻のタレで焼き上げた一本は、ワインとの相性も良く、また違った広がりを感じていただけるかと存じます。 これからも四日市で、炭火の地焼きうなぎとともに、お酒との時間もゆっくりお楽しみいただけるよう努めてまいります。 またのお越しを、静かに心を込めてお待ちしております。

no o（はぐるめ）さま このたびは うなぎの鈴喜 へご来店いただき、また細やかで温かいご感想をお寄せくださり、誠にありがとうございます。 白焼の脂ののりや香ばしさ、山椒や真珠塩との相性まで丁寧に感じ取っていただき、大変ありがたく拝読いたしました。鰻丼やひつまぶしにつきましても、香りや出汁の広がりまで言葉にしていただき、日々の焼きと仕立てが報われる思いでございます。 炭火で焼き切ることで生まれる香ばしさと、出汁や薬味が重なったときの調和は、まだまだ追い続けている最中ではございますが、その一端でもお楽しみいただけたのであれば何よりでございます。 また、鰻の骨や旬のお刺身と日本酒でのひととき、そしてお連れさまとのお食事が心地よい時間となりましたこと、嬉しく存じます。店内での過ごし方まで丁寧に感じていただけたことは、私どもにとって大きな励みでございます。 スタッフへのお言葉もありがとうございます。気取りすぎず、それでいて失礼のないよう、日々の接客を積み重ねております。 これからも四日市で、炭火の地焼きうなぎとともに、ゆっくりとした時間をお過ごしいただけるよう精進してまいります。 またのお越しを、静かに心を込めてお待ちしております。

このたびも「うなぎの鈴喜」へお越しいただき、誠にありがとうございます。また、ご来店の折のお気持ちやお食事のひとときを、こうして心のこもったお言葉でお寄せいただき、深く感謝申し上げます。走り終えた後という特別なタイミングに、当店の鰻重「竹」が少しでもお身体と心に寄り添う一膳となりましたこと、これほど嬉しいことはございません。炭火の火入れ一つ一つに心を込め、秘伝のたれとともに仕上げる一丁が、お客様にとって「またこの味に出会えた」と思っていただけたこと、職人冥利に尽きる思いでございます。「自分を労わるための時間」とのお言葉にも胸が温かくなりました。これからも、どのような日のお食事にも静かに寄り添えるよう、真摯にうなぎと向き合ってまいります。またのご来店を心よりお待ち申し上げております。変わらぬ味とともに、静かに皆さまをお迎えできる場であり続けたいと存じます。