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Seiryu-ji Templeの近くにいる場合は、このレストランを訪れることができます。他の場所ではなく、わさで中華メニューを食べに行きましょう。ここでは、美味しい 中国のご飯, 豆腐 と サーモンの卵を注文することができます。美味しい ワインがお店であなたを待っています。
このレストランの陽気な スタッフは、お客様をどれほど歓迎しているかを感じさせてくれます。壮観な サービスは、これらのレストラン経営者が気にかけているものです。わさは楽しい雰囲気で、旅を始める場所になることができます。ここはGoogleの評価システムで4.5を獲得しました。
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わさ に関する訪問者のレビュー
/ 81
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A
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A kokio
5 ヵ月前 Google に
中華は好きで結構食べに行きますが、食べた記憶ある中では一番位には美味しかった。 とりあえず全部美味しいが、ザーサイとネギ、餃子、炒飯、そして最後の担々麺に関しては過去一の美味しさでした。 また近々に行きます。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Price per person: ¥10,000+
T
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T I
6 ヵ月前 Google に
数ある名店の中でも、私の中で「一番好きな中華料理」と自信を持って言えるのが、恵比寿にあるWASAさんです。伝統的な中華の技法をベースにしながらも、山下シェフの類まれなるセンスによって唯一無二の「WASA流」へと昇華された料理は、訪れるたびに新しい感動を与えてくれます。 スペシャリテのキャビアを乗せたビーフンから始まります。少し温かいビーフンの食感とキャビアの甘みの調和が素晴らしいです。揚げ餃子は雲丹と帆立とバターが入っていて、口に入れて噛んだ瞬間バターか口いっぱいに広がり，雲丹やホタテの旨みも押し寄せて来ます。 その後アオリイカ、揚げ焼きにした雲子、棒棒鶏と続きます。 胡瓜とネギとザーサイのサラダは少量の塩と胡麻油の味付けで、シャキシャキの食感がとても美味しいです。とても手間のかかる一品だそうで提供されない期間もありましたが、今回復活していました。 紹興酒で煮込んだ牛の頬肉、高坂鶏・金華豚・梅山豚を使った３種の餃子、ずわい蟹の春巻、鮑と続いてからのフカヒレ白湯の登場です。フカヒレはまずは鶏白湯スープで数口食べると，豚白湯スープを追加してくれます。異なる２種の白湯スープで旨みのシナジーを楽しめます。山下さんのフカヒレが一番好きです。 〆は炒飯と麻婆豆腐の2品です。具はネギと卵のみのシンプルな炒飯で食感は空気のように軽やかです。麻婆豆腐の辛さは強めです。 デザートの杏仁は舌に乗せた瞬間に溶けで驚きます。リキュールを2種かけて食べると杏仁味と紅茶味で2度楽しむことができ、まさに至福のひとときを締めくくるにふさわしい逸品です。 岐阜の開花亭などで修行された山下シェフは，料理に対して飽くなきストイックさがあります。"美味しいものを提供する責任がある"と語る姿からは料理人としての矜持を感じました。どれもずば抜けていて旨味に圧倒されますが詰まった料理で提供スピードも心地良いです。サーブしてくれる女性やソムリエの方もスマートで満足のひと時を過ごすことができました。ご馳走様でした。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
s
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shuki “66shuki”
6 ヵ月前 Google に
【Checkポイント】 高級中華の最高峰 コースの所要時間: 2時間 多くのフーディーを虜にする都内の屈指の人気中華 わさ 。 恵比寿駅から徒歩5分、明治通り沿いにあるロケーション。 外観は看板は出ておらず知る人ぞ知る入口。 内観は扉を開けると店名が記載された看板が掛けられている。中に進むと僅か8席のテーブルがオープンキッチン側を向いて配置されている為、料理が完成する姿もLIVE感ありながら楽しめる。 山下昌孝シェフは岐阜の名店開化亭などで研鑽を積み八雲でわさをオープン。その後、六本木を経て恵比寿に2020年新生わさとしてオープン。 真剣に向き合う山下シェフの姿、火入れ、味のバランス感全てが最高。 いただいたメニューの詳細は以下の通り。 揚餃子 帆立とトリュフの揚げ餃子、中にバターが入ってる。2分たって口の中を火傷しないように。噛むと口の中でフワッとトリュフの香りが充満。バターのコクと帆立の旨みで帆立バターが完成する素晴らしいスタート。 冷製米粉 米粉のプチプチ麺に合わせて塩みはまろやかで上品なコクが素晴らしいキャビアとシンプルながらゴージャスな一品。 鮑 鮑のベニエに中国山椒、生姜、青ネギ、万能ネギのソースを。インゲン、トマトと添えて。 サクサクの薄衣のベニエにネギの風味と山椒の痺れがたまらない。 白子 北海道鱈の白子山椒風味、九条ネギを添えて。 兎に角太って大きい白子は濃厚で雑味もない。火入れの素晴らしさ山椒のバランスが良い。 棒棒鶏 鶏の歯の入る食感にしっとりした質感が兎に角たまらない。ネギと胡麻の風味と食感や酸味の立ち方 搾菜 ネギと胡瓜の脱水感も良くシャキシャキ食感がたまらない。 焼餃子 丹波笹山高坂鶏 薄皮でパリッと焼かれた大好きなタイプの餃子。鶏の優しい味わいを。 金華豚 ジューシーで豚の旨みを。 梅山豚 風味良く辣油との相性も良い。 牛頬肉 紹興酒煮込み。紹興酒のコクの良さを全面に抜き取りほろほろに煮込んだ頬肉にしっかり味が入り込んでいる。美味しい。 蟹 福井蟹の春巻き、味変でブロッコリーと黄韮炒めをソースとして。蟹がずっしり詰まった贅沢品。黄韮の風味とブロッコリーは食感も残した火入れがよく甘みも良い。 海老 鮟鱇 甘辛炒め。青梗菜、ターツァイのソテー。酸味と甘さと辛さの三角形が素晴らしい。兎に角美味い。 白湯 鱶鰭白湯スープ。白湯スープはなんと豚を東京Xの白湯で先にいただき、その後に比内地鶏の白湯をかける2段構成。違う動物系の旨みと濃厚な味わいを楽しめる贅沢ないただき方。 炒飯 最高の状態で作り食べてもらうために3名ずつ作る。最初は香りとネギの食感をまず楽しむ。再度蓋を閉めて2分待つとネギに更に火が入り甘さが増す2回楽しめる炒飯。 担担麺 茨城梅山豚を肉味噌に。スープも4種の鶏の雄雌でどの組み合わせが1番美味しいかを追究され完成、そこに胡麻の風味も素晴らしい。担々麺を作るために集まった素材と調和の拘りが凄い。 杏仁 41℃で生クリーム入れてあっさり、37℃で生クリームを入れてこってりの2タイプの食べ比べ。こんな美味しい杏仁豆腐を食べた事がない。 おまかせコース 揚餃子 冷製米粉 鮑 白子 棒棒鶏 搾菜 焼餃子 牛頬肉 蟹 海老 鮟鱇 白湯 炒飯 担担麺 杏仁 参考になれば保存頂けますと幸いです _________________ instagram: 66shuki Twitter : 66shuki TikTok : 66shuki _________________ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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中華
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
〒150-0011 東京都渋谷区東３丁目１６−1 ベルザ恵比寿ビル １Ｆ, 渋谷区, 東京都, 日本
特長
配達なし
テイクアウトなし
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 定休日 |
| 月曜日月曜 | 定休日 |
| 火曜日火曜 | 17:00-19:30 20:00-22:30 |
| 水曜日水曜 | 17:00-19:30 20:00-22:30 |
| 木曜日木曜 | 17:00-19:30 20:00-22:30 |
| 金曜日金曜 | 17:00-19:30 20:00-22:30 |
| 土曜日土曜 | 17:00-19:30 20:00-22:30 |
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