炭火焼肉じろう

IMAI 良昌様、先日はご来店ありがとうございました。口コミ・ご意見も拝見させていただきました。ご返答いたします。肉質についてこまめに試食しておりますので、お店の味としては問題ございません。以前より血統にこだわり肉質は上げる努力しております。期待に応えられず申し訳ありません。牛脂サーブの件2025年の年末からお客様で塗っていただくように変更しております。理由としては、スタッフが繁忙時慌ててお客様へ当ててしまったり、タレに落とし逆にご迷惑をかける可能性を無くす為です。本来親切なサービスとして一括しておりましたが、それでお客様が不快に思う可能性があるなら廃止しようという決断です。手抜きではなく、やむ得ずそうしました。価格アップ数年前と仕入れ価格が全く違っております。質は落とさないよう。仕入れ先様との信頼関係のもとお肉を仕入れご提供しております。飲食店は価格転嫁しにくい業種というのも今後変化していきたいという思いであります。見合ったサービスもご提供するよう努力いたします。タレ当日ご来店いただきました常連様ともメッセージでやり取りし不具合ないか確認したところ問題ありませんでした。翌日の朝揉みだれ、つけだれ全て確認し問題ありません。焼肉のタレは好みあるかと思いますが、大幅に変更はしておりません。種類をかえたり、配合の微調整はあります。当日スタッフがタレを入れる際、焼肉タレ、ホルモンタレを入れ間違えた可能性は0ではありません。もし酸味があるのは、ホルモンタレです。あじは問題ありません。これも仕入れのお肉にあったタレを使用しています。ご好みに合わなかったら申し訳ありません。空席の件この日は通常通りの客数です。16時台のお客様も多く、短時間で退店のお客様も多かったです。最近のお客様は当日予約がおおく、ネット予約の場合は席管理の観点で17時台、19時台の2部に大方わけており、集中来店が多い傾向になります。この日はむしろ分散しれてお客様が来店され、常連様もご来店いただきました。お店としては余裕があった対応ができるよう分散していて良い面もあります。9月、10月は食料品値上げ8000品以上、秋も落ち着く時期、天候も不安定が続きました。土日祝日でも弱い日もあります。お店の力不足もありますし、今の営業、サービスで一切満足しておりません。スタッフ育成も毎日考え、夜もみんなで話しあいました。お客様のご指摘で感じるのは、価格転嫁に見合ったご対応で納得されたいという、サービス全般の要望と受け止めております。そこもお店として対応しきれてないのも充分理解しており、今後課題だらけとも感じてます。ただお店として味、思いは全く変わりません。期待に応えられてない力の無さも理解してます。でもスタッフの頑張りも理解していますし、常にお店の営業についてはアルバイトにもかなり深く話して共有しています。お客様の来店される時間に他のお客様の予約が重なってない方が、そのお客様にとっては良い対応をスムーズにしやすくなります。それと、席稼働率と売上、サービスの向上全て綿密に考えて運営してます。他何かありましたら、アドバイスをよろしくお願いいたします。それに対しての考え返答はしっかりさせていただきます。タレに関しては問題ありませんでしたが、万が一の配合ミスもありえますので、しっかりと共有し確認しておきます。今のお店の課題はサービス力です。そこもスタッフと話し、接客頻度も上げられるよう努力していきます。貴重なご意見ありがとうございました。店主　谷川雅彦

レビューありがとうございます。私たち飲食サービス業は少しずつ価格転嫁が必要かと思っております。外食を日常的にというのはとても素晴らしいことではあり、大手チェーン店様はじめ企業努力には頭が下がります。過去のデフレ時代とは世の中が変わり、飲食サービス業のあり方も変化が必要とされています。安くて美味しいというデフレの考え方も素晴らしいですが、飲食サービス業の価値自体を上げていくにも売価を調整していく必要もあると感じています。それに見合ったサービス力向上にも努めてまいります。いろいろなご意見を頂きながら、試行錯誤してお店を運営していきたいと思います。

hiro awa様、先日はご来店ありがとうございました。丁寧なレビューと評価もありがとうございます。スタッフ達もお客様と沢山お話しできて楽しかったようです。地域密着のお店で『繋がり』を大切にお店を運営しています。お肉と同じくらいおもてなしも大切にしたいという思いです。またのご来店お待ちしております。