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Mitake Shrineは、このレストランで食事をした後に見るべきものです。イェネガのメニューはアフリカ料理の愛好家にお勧めです。ゲストはここでのチキンをあまり高く評価していません。
親切な スタッフ は一年中 お店 であなたを迎えます。サービスは常に素晴らしいです。この点はご留意ください。このレストランでは素敵な 雰囲気を期待してください。Googleは4を与えているので、イェネガで良い時間を過ごすことができそうです。
レビューで頻繁に言及される
イェネガ に関する訪問者のレビュー
/ 71
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ブヒ太郎
7 ヵ月前 Google に
1人できりもりされてる様子です。. Food: 4 Service: 4 Atmosphere: 4
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DNA K
10 ヵ月前 Google に
アフリカ料理フフを求めていったのに夜のみ提供とのことでした。ランチは多国籍料理です。全てが普通の印象でした。ご馳走様でした。. Food: 3 Service: 3 Atmosphere: 3 Meal type: Lunch Price per person: ¥1,000–2,000
イ
オーナーからの返信
10 ヵ月前
ご来店頂きありがとうございますフフは作るのに時間がかかる為、平日のランチ営業の時は、事前ご予約のみの提供とさせて頂いてます。土日祝日のランチはご予約無しでも大丈夫です。是非またご来店ください。
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原敏彦
5 年前 Google に
モダンなアフリカンエスニックブルキナファソ料理は日本唯一■2020年10月3日 ディナー■｢特別料理 炊き込みご飯｣☆セネガル料理 ｢チェブジェン｣ 魚と野菜の炊き込みご飯 ＊真鯛 ★ティラピアの代わり ＊野菜 ①茄子 ②ピーマン ③大根 ④人参 ⑤キャベツ ＊スープ ①真鯛の出汁 ②タマネギ ③ガーリック ④トマト ⑤レモン汁 ＊バスマティ米☆オリジナル ＊｢ジンジャーミルク｣ ①西アフリカ料理｢ジンジャージュース｣ベース ②牛乳 ③蜂蜜■セネガル料理の魚の炊き込みご飯｢チェブジェン｣。肉を使うと｢セプジェン｣、ブルキナファソ料理ではオイリーな｢リグラ｣があるそうです。いずれも仕込みに時間がかかかり、グランドメニューには出せないとのこと。この日に数人の予約が入ったので、私にもと事前に声がけされました。■現地ではティラピアが使われ、在日の西アフリカ人は真鯛で代用するのだとか。この日の小鯛は創作ではなく、背景を熟知した上で選んでいます。まず魚をマリネしてから素揚げに。さらにボイルして出汁を取り、魚は鍋から外に。次に出汁に野菜とスパイスを加えて、バスマティライスで炊き込みご飯に。盛りつけでは、魚を戻して周りに野菜を飾って完成です。■本来は大皿に盛りつけ、日本の鍋料理のように、何人もが一緒に食べるのが本式とか。もちろん熱くても手食で。優しい味わいで、全く辛くありません。スペインのパエージャ、インドから東アフリカに伝わったピリヤニとは異なる炊き込み料理が、西アフリカに広がっていました。■西アフリカで好まれる｢ハイビスカスティー｣が売りきれで、オリジナルのクラフトモクテル｢ジンジャーミルク｣に。これはアフリカンテイストの創作です。■2020年9月17日 ディナー■｢アラカルト｣☆ブルキナファソ料理ストリートフード ＊｢ブサ｣ ①ヤムイモのスチーム ②白ゴマのペースト ③小麦粉の衣 ④クロケット ★ファラフェルの西アフリカ版(！) ＊チリペースト ★お好みで味変☆ブルキナファソ料理｢オクラのシチュー｣ ＊シチュー ①ハラール羊肉 ②ハラール羊骨と髄(！) ②干し魚 ③オクラ ＊｢フフ｣ ①ヤムイモのスチーム ②正式なマナーは手食☆ブルキナファソ料理 ＊クラフトドリンク｢ジンジャージュース｣ ①生ジンジャー ②ノンシュガー■オーナーシェフの男澤さんが、調理からアフリカ音楽のライブ開催まで、全てををフォロー。ブルキナファソ出身で、後に同国大使館の料理長になったゲストシェフのイミールさんが、正統派のレシピを遺したそうです。男澤さんは東南アジアの料理もこなし、ブラジルの日系人が伝えるソウルフードを再現するなど、多彩な多国籍スパイス料理をこなします。■この日は、｢イェネガ｣の真骨頂といえるブルキナファソ料理の片鱗に触れました。他にも代表的なものを揃えているのです。西アフリカの食文化のベースは共通していますが、旧フランス領でイスラムという点が、料理に色濃く反映していました。■ストリートフードが発祥という｢ブサ｣。見た目は中東のファラフェルですが、フィリングに｢フフ｣と同じヤムイモを使います。タヒニと同じく白ゴマのペーストを加えるそうです。もちっとした食感は、日本人の郷愁をそそるもの。■｢オクラのシチュー｣には、骨付きハラール羊肉と北地中海から伝わった干し魚を加えています。肉と魚の両方が混ざりあうのが、まさにフュージョンだったことの証し。圧力鍋の中で、ほろほろになるまで煮込むそうです。大きな包丁で割られた脚の骨の中には、髄が残っていました。ブルキナファソの人たちが大好きという部位です。ヤムイモを炊き上げた｢フフ｣との相性は抜群で、口に入れると頬の筋肉が緩み思わずウフフ。■最後のドリンクは、現地で好まれる｢ジンジャージュース｣。ドライな生姜の生搾りで、暑い日には汗が引き、寒い日には体を温めます。ムスリムの方がたには超おすすめ。また｢ブサ｣も｢ファラフェル｣のようにVEGAN対応。次回は｢レンティルスープ｣付きのランチを食べに行く予定です。
すべてのレビュー
アフリカ, ベジタリアンのオプション
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 1,000 - JPY 2,000
住所
渋谷1-10-2志水ビル1F, 渋谷区, 東京都, 日本
特長
テラス、アウトドアあり
クレジットカード利用可
配達可
Wi-Fi
取り除く
予約可
車椅子アクセス可
テレビあり
営業時間
| 日曜日日曜 | 12:00-23:00 |
| 月曜日月曜 | 11:30-16:00 18:00-23:00 |
| 火曜日火曜 | 11:30-16:00 18:00-23:00 |
| 水曜日水曜 | 11:30-16:00 18:00-23:00 |
| 木曜日木曜 | 11:30-16:00 18:00-23:00 |
| 金曜日金曜 | 11:30-16:00 18:00-23:00 |
| 土曜日土曜 | 12:00-23:00 |
Instagram
@yinega
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