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このレストランでは、日本料理をベースにした多様なメニューが提供されています。スタッフは忍耐強いで、それが悠久を良いものにしています。かっこいい サービスはいつもにこやかです。ここは、その壮観な雰囲気で知られている。Googleユーザーはお店に4.7のスコアを与えました。
レビューで頻繁に言及される
悠久 に関する訪問者のレビュー
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野原しんざえもん
7 ヵ月前 Google に
美味しさの新しい扉が開く、心からおすすめしたい一軒 旬の素材を惜しみなく使い、ひと品ひと品に丁寧な仕事が施された料理の数々。どれも洗練されていて、食べるたびに驚きと感動があります。 特に印象的だったのは、赤酢のシャリとネタが互いを引き立て合う寿司。口に入れた瞬間、香りが鼻に抜け、奥深い味わいが広がる茶碗蒸し。そして、ふっくらと焼き上げられた焼き物は、口の中でほどけるような食感。 「この素材と手間で、この価格でいいの？」と思ってしまうほど、コストパフォーマンスも素晴らしいです。 店主の方も一品ずつ丁寧に説明してくださり、質問にも笑顔で対応してくれるホスピタリティの高さ。味だけでなく、心まで満たされる時間を過ごせました。 Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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丘サウナ〜
9 ヵ月前 Google に
居心地よく友人の家にいるように寛げて、コースは大将のまごころがつたわるお品でした。とくに歯触りに拘られているのか、弾けるような海老とふわとろの煮穴子と、松茸と白子の茶碗蒸しはなにかよくわからないのですが感動してぽろりとこぼれてしまいました。じきじきに見回ってくださったのに邪魔せずこまめに気働きしてくださり楽しく良い夜でした。親しい方とのんびりするのにぴったりです Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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みほりーぬ
１年前 Google に
以前こちらの系列店にあたる 黒川のコスパ最強のお寿司屋さん 「鮨と酒 悠久」さんへお邪魔した際に、 店長さんから「オーナーは西区で シェアレストランをしているんです」と伺い、 ずっと気になっており、お邪魔いたました。 西区の豪邸の一部を シェアレストランして３人のシェフがそれぞれ ・お鮨 ・イタリアン ・フレンチ をされていらっしゃり、 予約が入った順に店舗をご使用になるようです。 今回はこちらのお鮨屋さん 「シェアレストラン 鮨 悠久」さんへ お邪魔いたしました。 看板が出ておらず、Googleマップを頼りに こちらかな、、？とドキドキして ご自宅の前から覗いていると 大将が温かくお出迎えくださいました。 店内へ入るとお雛様が飾ってあり、 「130年のひな壇で直す職人さんがおらず ご自分たちでお手入れしており貴重」 とご説明いただきました。 コースは3種あり、 とんでもなく高級でない限り 基本的にはお店で1番良いコースを いただくことにしているので 今回も1番良いコースでお願いしました。 お値打ちなコースだと 9,900円からご用意があるようです。 コースがスタートする前に 豊洲から直送で届いた150kgのまぐろの一部と 食材を見せてくださいました。 こちらの中トロ、大トロを 今回いただけるとのことで楽しみです。 --------- 特選食材のコース ¥16,500- 先付け 蛍島賊と春菊 酢味噌和え 前菜 生桜えびのサラダ 握り5貫 真鯛 車海老 本鮪漬け中とろ 生雲丹 煮穴子 蒸物 鯛の白子とどんこの茶碗蒸し 温物 平貝の石焼き 焼き物 のど黒唐墨焼き 握り4貫 剣先島賊 本鮪大とろ 太刀魚焼き驚リゾット風 本舗中落ち青葉び海苔 香の物 柚子大根 汁物 あおさ汁 甘味 苺と出来立てバニラアイス --------- ジンジャエール 乾杯はお店おすすめの ノンアルコールをいただきました。 大阪の日本酒を製造している会社のもので 日本酒をつくる綺麗なお水でつくっているため 透明感があるジンジャエールで お寿司にもあうすっきりとした味わいです。 蛍島賊と春菊 酢味噌和え 蛍烏賊は、スチーム技法で調理されており、 茹でてしまうと旨味が抜けてしまいますが 蒸すことにより､火が均一にとおり ぷりっぷりの蛍烏賊です。 そちらに大将自家製の辛子酢味噌がかかります。 春菊は裏のお庭で家主さまが 自家栽培をされている採れたてです。 生桜えびのサラダ 来店2日前に名古屋発入荷したばかりの 生の桜海老をたっぷり、 オーガニック野菜のサラダには 華やかに食用花が飾られ 自家製ドレッシングがかかっております。 自家製ガリ こちらのお店のガリは 薄切りではなく､ぶつ切りにカットされており 「ガリだけにガリガリ食べてください」 が大将のおやじさん（銀座久兵衛のご出身）から 受け売りの鉄板ネタとのことです。笑 ここからは握りで、 握りは2貫ずつご提供くださいます。 真鯛 地元愛知県の形原漁港で獲れた 天然の真鯛を塩じめ（薄く塩を塗り脱水）させ 旨みが引きだされております。 車海老 わたしの好きなレア茹でです。 江戸前技法の「おふろ」という技法で サッと湯引きされており 酢橘でいただいても美味しいです。 本鮪漬け中とろ 豊洲から直送で届いた150kgのまぐろの中トロを 自家製の漬け醤油に漬けて 上にはかぶらおろしが乗っております。 この時期はかぶらの方が美味しく 余分な脂が落ち、漬け醤油の旨みが入るので 大将は中トロは漬けがお好みという一品です。 生雲丹 青森県新根の雲丹が登場です。 ちょうど２週間前に別の和食屋さんでいただき あまりの大きさと美味しさに ファンになった雲丹だったので歓喜です こちらの雲丹は一粒の直径が4㎝ほどあり、 とにかく大きさが素晴らしいです。 ミョウバン使っておらず 雲丹の鼻から抜ける香りがたまりません。 甘みも強く､肉厚で美味しいです。 こちらの雲丹は仕入れが難しいようで 大将の仕入れ力に感謝です。 煮穴子 「名古屋は焼き穴子､炙り穴子が主流で 煮穴子は中々食べられないですよね？」という 大将スペシャリテの煮穴子は 煮汁は捨てずに､継ぎ足し技法のため 旨みがしっかりしたタレです。 大将が熱い熱いと仰りながら握ってくださり、 煮立て熱々ふわっふわの穴子をいただけます。 鯛の白子とどんこの茶碗蒸し 鯛の白子と､どんこしいたけが入っており ソースはどんこしいたけの泡のソース、 1番出汁でとった銀餡です。 （出汁に色をつけずにとろみをつけたもの） 泡が消えると､どんこの良い香りに包まれ、 肉厚で歯応えがあり美味しいです。 日本酒 TENRYOU & HINOYA 2024 - 2025 冬頒布会限定 SAKE OF HIDA 純米吟醸 会員限定で市場に出回っていない 珍しい日本酒があるとのことことで おすすめいただきました。 香りが控えめで､ キリッとして飲みやすい日本酒です。 平貝の石焼き 熱々に焼けた石の上に お醤油をつけた平貝をのせて ジュッと炙っていただきます。 ジューっという音と､焦がし醤油の良い香り、 自分で焼くことにより、 五感で楽しめるお料理です。 のど黒唐墨焼き 塩じめして、1日寝かせ旨味を出してから 当日焼き上げたのど黒に 自家製のカラスミをたっぷりと削りかけてご提供。 さらに目の前で、追いカラスミしてくださいます。 カラスミも大将のお手製で 天日干しではなく､ 冷蔵庫干しされている拘りのカラスミです。 天日干しよりお時間はかかるため 休日も毎日ひっくり返しに いらしているとのことでした。 剣先島賊 藻塩､柚子ふりされたケンサキイカは、 美しいカットで目立ちにくいですが 細かく鹿の子切りされており､食べやすいです。 本鮪大とろ 入店時から常温で置かれていた 大トロは口溶けが良く､ 片面シャリ側が炙られております。 上には､裏の畑で採れた玉ねぎを使用した 自家製の玉ねぎ醤油が乗っております。 太刀魚焼き鮨リゾット風 斬新な､焼物のお寿司です。 太刀魚は表面に焼き色を付けて焼き上げられ、 一番出しでとった銀餡がかけられております。 中には柚子胡椒が入っており、 少しピリッとするのがアクセントです。 本鮪中落ち 青飛び海苔 黒海苔の旨味と青海苔の香ばしさの 良いとこどりをした海苔に とろける中落ちを巻いていただきました。 --------- 記念日利用 今回は友人のお誕生日と お伝えしておりましたので デザートをお誕生日ケーキに変更して ご用意くださっておりました。 今回は苺のショートケーキでしたが 以前はタルトをご用意されたこともあるとのことで シェフお任せのケーキのようです。 お値段は＋2,000〜3,000円でご変更いただけ 照明を落として、花火の演出もしてくださるので サプライズ感満載のお祝いができます。 --------- 今回は2人で利用いたしましたが、 お庭を眺めながらのプライベート空間で ゆっくりお食事できました。 お隣はご家族利用のお客様でしたが 家族でカウンターに並んでお鮨よりも 会話が弾んで素敵です。 お庭の満開の桜もお目にかかれて また別の季節にお邪魔したいと思います。 Meal type: Dinner Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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寿司, 日本料理, シーフード
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
〒451-0071 愛知県名古屋市西区鳥見町１丁目31, 名古屋市, 愛知県, 日本
特長
配達なし
取り除く
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 12:00-22:00 |
| 月曜日月曜 | 12:00-22:00 |
| 火曜日火曜 | 12:00-22:00 |
| 水曜日水曜 | 定休日 |
| 木曜日木曜 | 12:00-22:00 |
| 金曜日金曜 | 12:00-22:00 |
| 土曜日土曜 | 12:00-22:00 |
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