ｂａｌｌｏｏｎ

嬉しいお言葉をありがとうございます。 店内の雰囲気やお料理を気に入っていただけて、とても嬉しいです。 お魚料理やパイ、フォアグラ芋けんぴまで楽しみにしていただけて光栄です。 これからも、特別な時間を過ごせる場所としてお過ごしいただけるよう、精進してまいります。 またのご来店をお待ちしております。

この度はディナーでのご利用、ならびに詳細なご感想をお寄せいただき、誠にありがとうございます。 サービスにつきましてご満足いただけなかった点があったことは、真摯に受け止めております。開業以来、経験のあるサービススタッフの確保には継続して努めておりますが、十分な人員を揃えることが難しいのが現状です。そのため現在は、学生やダブルワークのスタッフを中心に営業しております。いずれも経験の途中ではありますが、目の前のお客様に誠実に向き合う姿勢で日々業務に取り組んでおり、その子達は私達にとっては感謝しかありません。 一方で、当日は「サービスが十分でない」とのご印象をお持ちであった若いスタッフに対し、食材の産地や調理用語、シャンパーニュの品種構成など、専門的かつ高度な内容について繰り返しご質問をされていたと、全員のスタッフより報告を受けております。スタッフはいずれも学びの途中にある立場であり、その場で十分な回答ができなかった点については心苦しく思っておりますが、当店としては当日の何度もお客様からの知識を試すような異様な質問のやり取りに少なからずスタッフは戸惑いを感じていたことも事実です。ワインペアリングにつきましては、スタッフ体制の都合により、約1年前より通常メニューからは外しております。現在は事前、またはお電話でご要望をいただいた場合のみ、対応しております。好みを聞いて考えますなんて決してお伝えしておりません。 当日ご提供した組み合わせにつきましても、奇を衒うなんて意図は一切なく、型にはまらず頭でっかちにはならないよう素直に料理との相性を考え当店が合うと思ったものを選んでいます。サービス料も頂いておりません。 いただいたご意見は真摯に受け止めつつ、当店として大切にしている考え方や判断基準についても、ご理解いただけましたら幸いです。お客様て同じく食に携わる立場として、機会がございましたら、ぜひ一度そちらのお店に勉強に伺わせていただければと思います。