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Susukino is a great attraction for tourists who come to eat at this restaurant after long walks. The menu of Japanese cuisine provides authentic food at すし山本. Google users awarded the score of 4.8 to this place.
すし山本 に関する訪問者のレビュー
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g
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glico
3 ヵ月前 Google に
毎回美味しい料理を提供してくれます。 そしてお酒も毎回仕入れも違っているようですが、ベーシックな田酒や獺祭もあります。 とても雰囲気がいいので、家族との特別な時間やこじんまりとした接待にもいい感じです。 主にＬ字のカウンター。刺身も美味しいのですが、煮魚もホント美味しい。茶碗蒸しも丁寧に作られているので大将のお客様への配慮とプライドが感じられます。 Meal type: Dinner Price per person: ¥9,000–10,000 Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Dietary restrictions: 通常はコースのみの予約制。 21時以降はフリーでの入店可能。
あ
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あじみ
5 ヵ月前 Google に
旬の鮮魚はもちろん、お肉やお野菜もとても美味しいし、美しいです 盛り付けや器も素敵 合わせていただくお酒も絶品 生ビールはありませんが、サッポロクラシックとアサヒスーパードライの中瓶に加え、滅多にお目にかかれない『rococoビール』が 日本酒や焼酎も馴染みのあるものから珍しいものまで、幅広く楽しめます お寿司屋さんというと堅苦しいイメージもあるかもしれませんが、ここは大将の山本さんが大変気さくな方なので、気張らずお食事を楽しめるお店です 最高っ 次はどんな珍しい食材やお酒に出会えるかな？ Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
D
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DGD sapporo
１年前 Google に
すすきのの夜に新たに生まれた、新しい寿司屋 ７月、すすきのの夜風は台風の影響でまだ少し湿り気を帯び、 ビルとビルの狭間をくぐり抜ける度に肌に薄い水の膜を纏わせました。 その夜訪れたのは、第三グリーンビル5階。 新しく掲げられた木札には、控えめにこう刻まれていました。 【すし山本】 生まれたばかりの店は、夜の街の喧騒から一歩だけ離れ、 まだ自分の呼吸を整えるように静かに灯りを点しています。 2025年6月15日ニューオープンらしいのですが、. Google口コミには、オープン日は7月15日とあります。 記憶の影をなぞるように カウンターの奥に立つ大将の笑顔は、どこか懐かしい。 10年ほど前、 和食と鮨のに条でランチのコスパの良さを知ったあの日、 私の前に立っていたのは年配の職人でしたが、 大箱店で、職人も、何人かいたはずで、そこにも大将が居たのか… それは思い出の水面が揺れるように、はっきりとは思い出せないのです。 先日お店へ行って、この日の予約を取り付けました。 すし山本でのお寿司のコースは三種類 その真ん中を選びこの日ひと通りを体験しました。 まるで海の秘密を閉じ込めた宝石のように 先付け：海と大地をひと皿にした夜の前奏 まず差し出された先付けは、夜の口火を優しく切ります。 日高平飼い卵を使っただし巻き 夕陽を閉じ込めたように濃厚な黄身の美味しさが、 ほろほろと口の中で崩れていって、甘みと旨みの優しい余韻。 函館産 鮑の柔らか煮 柔らかで美味しい鮑の柔らか煮は、 噛めば薄い潮の香りがふわりと立ち、海の底に沈むような静けさを感じました。 海鮮生春巻き 花咲蟹、蛸、ホッキヒモを瑞々しい野菜がそっと包み、 しゃくりと噛むたびに夏のように新鮮な香りが零れます。 刺身は海の詩を一切れごとに語る 目の前に置かれた刺身の皿は、 まるで北から南へと旅をする舟のようでした。 トロ（長崎県産） とろける脂は南の海から届いた陽光のように甘く、 舌の上で静かに溶けてゆく。 赤身（戸井産） 戸井の鮮度は透き通り、噛むほどに海の奥行きを伝える。 旨味が滲み出し、北の荒波を思わせる芯のある味。 縞鯵（福岡県産） さらりとした脂に爽やかな甘味が混ざり、 まるで初夏の潮風を頬に受けたように心地よい。 水蛸（函館） しっとり柔らかくしなやかで、それでいて噛むごとに淡い海の甘みが広がる。 北の海の記憶をゆっくりと解き放ちました。 こうして皿の上で北から南へと旅をし、 ひと口ごとに土地の匂いや水の温度を感じるようでした。 ここで口に含む田酒 純米吟醸 山田穂は、 冷たく凛とした水筋となって魚の余韻を洗い、 また新しく味覚を呼び覚まします。 焼き物・蒸し物：夜の灯 銀鱈西京焼き ほろりとした身と白味噌の甘味が重なり合い、 焼かれた味噌の甘さが、白い身の中に深く染み込み、 まるで夏の夜空に小さく灯る篝火のよう。 ピーマン姿焼き 薄い焦げの苦味が魚の甘さを引き締め、 緑の香りが口の奥を涼しく撫でていって、 銀鱈西京焼きの余韻と軽やかに戯れました。 花咲蟹の茶碗蒸し 蒸した卵が蟹の旨味をふわりと抱き込み、ぽうっと溶けていく。 ひと匙ごとにやわらかな潮の夢を見る。 箸休めは夏の戯れ 鰻ざく うまみがある鰻の脂と合わさると、 酸味と甘味のバランスが鮮やかで、口中に小さな夏の宴が膨らむよう。 夏祭りの金魚すくいのようにひらひらと楽しさが残ります。 握り後半まで酒の肴でロングパートナーとなりました。 昆布締めのガリ これがまた、別格でした。 昆布締めのガリの甘酢の切れと昆布の旨味が舌をリセットし、「これうまい」と呟かずにはいられない完成度でした。 生姜の味わいがほのかに広がり、次の握りを迎える準備が整います。 握りの章：夜の階段を上るように 握りがひとつずつ供されるたび、まるで音階のように味が響いていきます。 一貫ごとに響く季節の調べは、舌の上で小さく光りました。 キンキの昆布締め（網走） コク深い脂が昆布の旨味と交差し、北の海が生んだ脂の旨味が、 昆布の香りと共に舌の上でふわりと解けてしっとりとした余韻。 イカ 透明感ある歯ごたえとほんのり甘い余香。 嚙めばじんわりと小さく軋む感触が心地よい。 〆鯖（あっさり締め） しっとりとジューシーな鯖は酸味控えめで優しく、 夏の夜に吹く一陣の爽やかな海風のよう。 北寄 しゃくっとした歯触りからじんわりと滲む潮の豊かな旨味。 ホタテ 剥きたて感じる繊維の質感 貝柱の奥から湧くほの甘い味覚が 口の中で波紋のように広がり、 静かな海の満ち潮を感じさせる。 ボタン海老 ぷりっと弾け、海老特有の深い甘味が濃密に広がる。 平目の昆布締め 昆布が身に移した旨味が淡く美しく、 昆布の風味と淡い身の味わいが溶け合う雅な一貫。 軍艦からの輝きと余韻の重奏は海の贈り物 いくら 一粒ずつ舌の上で弾けるたび、 塩味と旨味の小さな花火が夜空に散るよう。 雲丹 口に含んだ瞬間、北の海の静寂が一気に広がり、 溶ける甘さが夢のように儚いのに、繊細な余韻を長く残します。 終幕の椀と、甘い余韻 お椀には海苔がたっぷりと惜しみなく使われ、 その潮の香りが夜の物語をそっと結びました。 デザートのマンゴーとジュレは、 ひんやりとした甘い果実の冷たさで夏の熱をすっと鎮め、 最後に柔らかな満足をそっと置いてくれました。 酒の音色：１杯毎に奏でる真夏の調べ 響・ロック その味わいが次第に甘露となって、重厚な香りが夜の奥へと広がります。 田酒 純米吟醸 山田穂 透明感とふくらむ甘みが刺身と調和。 悦 凱陣 純米吟醸 ブルーボトル むろか生 フローズンで夏に爽やか、フレッシュな生の力強さが印象的。 爽快辛口・鳥海山 〆鯖やいくらにぴたりと寄り添う、清涼な酸味。 またこの夜を こうして「すし山本」で過ごした夜は、 刺身の一切れごとに海を旅し、 酒の一杯ごとに土地の水脈を辿り、 握りの一貫ごとに季節の階段をゆっくり上っていくような時間でした。 また必ず、夏の夜に誘われるように、 この暖簾をくぐる自分がいるだろうと、 そんな静かな確信だけを胸に、 今宵はもう家へとそっと戻っていきました。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Meal type: Dinner Price per person: ¥10,000+
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日本料理
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
Minami 4 Jonishi, 3 Chome−１−1 第３グリーンビル ５階, 札幌市, 北海道, 日本
特長
配達なし
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 17:00-22:30 |
| 月曜日月曜 | 17:00-22:30 |
| 火曜日火曜 | 17:00-22:30 |
| 水曜日水曜 | 定休日 |
| 木曜日木曜 | 17:00-22:30 |
| 金曜日金曜 | 17:00-22:30 |
| 土曜日土曜 | 17:00-22:30 |
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