写真を追加
38 枚の写真
このレストランでの食事は Unshu Soroban Traditional Industry Centerの素敵な景色を楽しむことができ、ゲストにとって美しい体験となるでしょう。日本料理はたち花で必ず味わうべき一品です。美味しい食事と友好的な スタッフの組み合わせを想像してみてください。これこそが、ここがお届けするものです。専門的な サービスは、これらのレストラン経営者が気にかけているものです。魅力的な 雰囲気がクライアント に注目されています。Googleユーザーはお店を気に入っており、4.5と評価しました。
レビューで頻繁に言及される
たち花 に関する訪問者のレビュー
/ 21
レビューを追加
ト
コンテンツの削除を依頼する
トム
3 ヵ月前 Google に
久しぶりにお邪魔しました。 扉を開けると、静かで落ち着いた空間が広がり、時間がゆっくり流れているような心地よさがあります。 大切な人との会話を楽しむのにぴったりのお店です。 お料理は、和食の伝統を大切にしながらも、随所にフレンチのエッセンスが感じられる一皿一皿。 食材の持つ味や香り、食感が丁寧に引き出されていて、「食べる」というより「味わう」時間を楽しめます。 そして何より印象的なのが、大将のお料理に対する想いや食材へのこだわり。 料理が運ばれるたびに、その背景にある物語を聞くことができ、ただ美味しいだけではなく、五感すべてで楽しむ特別な体験になります。 季節ごとに訪れたくなる、そんな素敵なお店です。 美味しい料理を味わいたい方はもちろん、ゆっくりとした時間を過ごしたい方にも、ぜひ一度足を運んでみてほしいと思います。 Meal type: Dinner Price per person: ¥6,000–7,000 Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
ぷ
コンテンツの削除を依頼する
ぷーぷーぴーぴー
3 ヵ月前 Google に
何から何まで 最高でした。美味しかったです。 一品ごとにお手間をかけ、そこに、調味料を混ぜればできるというものではない発酵というものを取り入れ、 まろやかで棘のない、マイルドで しっかりと味のするお料理でした。 立花さんのお話しも楽しかったです。 Price per person: ¥5,000–6,000 Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
S
コンテンツの削除を依頼する
Shoji Kodama
4 年前 Google に
ある有名な食通の知人から教えていただいたこちらのお店。 15年間、奥出雲のこの地で営業されているのだが控えめにも有名であるとは言えない。大手グルメサイトにもほぼレビューなく、今現在、超穴場中の穴場と言って良いのではないでしょうか。すぐに予約が取れないお店になってしまいそうだ。 個人的に感じた特徴は二つ。和食の中にフレンチなど和食以外の手法を柔軟に取り込んでいらっしゃること。 もう一つは、地元の食材を提供するスタイル（最近変更されたそう）。 たしかに京都の食材で京都料理をいただくなら（移動コストが安くなった現在であれば）京都の有名店で食べれば良い、という話になってしまう。 天然スッポン、天然ウナギ、天然本ワサビ、松茸、アユ、イワナ、ほぼ全ての食材が近隣でとれた（大将がとってこられる。ウナギも罠を仕掛けるそうだ）食材を提供されている。 最近高級店の「素材命」「仕入れ値度外視」「価格爆騰」みたいな流れとは少し距離をおいた、落ち着いたというかなんというか非常に居心地の良い、そして大変美味しいお店でお勧めです！ さて、今回のお料理。 茶懐石風で始まるお膳は、煮えばな（煮えばなとはご飯を炊くとき、お米からご飯に変わる瞬間の水分をたっぷり含んだお米。最も甘く少し芯を感じることができる）と、なめこ豆腐の味噌汁。向付には半熟のたまご。栗とハチミツのソースがかかっている。甘さが絶妙で美味しい。いきなり驚かされた。 お椀は天然スッポンの真薯と松茸。松茸が入っているのでお出汁は鰹と昆布で軽く優しい味わい。 刺身はイワナ、奥出雲サーモン（養殖）、ヤマメ。養殖の魚でも地元の食材、かつ美味しければお使いになるというポリシー。 イワナが赤いのは成長したからであり、こちらは養殖ではない。 ワサビは天然の本ワサビを大将が早朝、川から採ってこられたもの。非常に素晴らしい味わい。 たち花さんの秋は、きのこ料理が有名とのこと。 大将が早朝から山に入って採ってこられた珍しい天然のきのこたち。松茸や、一本はぎ、にんぎょうたけなどなど。にんぎょうたけは苦味も強い癖もなくとても食べやすく調理されていた。 器に塩で細工された川の左上の小屋のなかに、 天然ウナギのジュレかけ（見えにくくてすみません）。 驚いたのは右端のアユのコンフィ。油の風味はほとんど感じることはなく、蒸していらっしゃるのではないか？と思うほどしっとりとしてジューシー。 4つのソースでいただくお肉料理。4つ全てのソースがフレンチのそれを思わせるほど完成度の高いソース。 ・大葉の醤油のソース ・バジルと味噌のソース ・発酵白米のソース ・発酵古代米のソース 全てのソースが美味しいのだが、発酵米系の二つのソースがダントツに印象に残った。 さらに続くのが、大地漬けという大地（土）で漬けた漬物。大将が土を食べてみて美味しいということで、土をぬか床にみたてて漬物をつけることにしたそうだ。 当然、土に塩を混ぜて漬けるというわけではなく、土に麹などを混ぜ込むなど土を作るだけで半年かかったそうだ。 最後のドリンク二種は、原材料などに大将からのサプライズがあり、訪問されたときの楽しみということだと思うので内容は書きませんが、どちらも締めとして最高のドリンク。 揚げたいちじくのデザートの横にあるのは、玉ねぎの自家製アイスクリーム。玉ねぎの辛味も活かしながらデザートとして完全に成立していて大変おいしかったです。 冬になると雪が深くなかなか訪問しづらくなる奥出雲。 しかし、寒い季節はジビエを出されるそうだ。鹿や猪、キジなどに加え、アナグマがお得意とのこと。アナグマはクセが強い食材。大将がどのような料理にされるのか想像するだけで楽しみだ。 何とかしてアナグマの時期に訪問する手段がないものか、今も考えている。
すべてのレビュー
日本料理
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
横田1053-1, 奥出雲町, 島根県, 日本
特長
配達なし
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 11:00-14:00 17:30-23:00 |
| 月曜日月曜 | 11:00-14:00 17:30-23:00 |
| 火曜日火曜 | 11:00-14:00 17:30-23:00 |
| 水曜日水曜 | 11:00-14:00 17:30-23:00 |
| 木曜日木曜 | 11:00-14:00 17:30-23:00 |
| 金曜日金曜 | 11:00-14:00 17:30-23:00 |
| 土曜日土曜 | 11:00-14:00 17:30-23:00 |
ウエブサイト
情報の誤りを報告する
