やま茶家

店主より…貴重なご意見をいただき，ありがとうございます。アジは，近場の漁港で揚がった旬のアジでございます。当地域では，刺身は，小骨を抜かずに食べておりますが，口当たりのことでご指摘・ご要望いただきましたら，すぐに小骨のない刺身を再度提供させていただきます。 鮎の天ぷらは，当地で獲れた江の川の天然鮎（小ぶりの若鮎）でございます。衣がきつね色になるまで揚げており，十分に加熱しております。 旬の若鮎の苦みを味わっていただけたら，と思って提供させていただいております。 鮎の刺身は，当地で育てた養殖の鮎を使っております。したがって，寄生虫の心配がないので冷凍にしておりませんでした。当方は，鮎の刺身を背越しで提供しておりませんが，ご希望があれば，背越しでお造り致します。ご説明できなかったことも含め，申し訳ありませんでした。 味噌汁に髪の毛があったことも，申し訳ありませんでした。常日頃から，調理・衛生面には気を付けているのですが，万全の注意をして，同じようなことが起こらないようにいたします。 わざわざ，大分県より当店までお越しいただき，ありがとうございました。地域の食習慣も，勉強させていただきました。ご期待にそえることができませんでしたが，大切なご指摘をいただきましたこと，感謝しております。改善努力してまいります。