らーめんUMAMI

この度はご来店いただき、誠にありがとうございました。 また、嬉しい口コミのご投稿をお寄せいただき心より感謝申し上げます。 「料理は化学」というお言葉とともに当店のらーめんをご評価いただき、大変光栄に存じます。 私自身、料理は化学であるという考えを大切にしております。 仕込みや調理の工程において、食材がどのような化学変化を起こすのかを理解し、食材本来のうま味を最大限に引き出せるよう、一つひとつの工程を丁寧に積み重ねることを心掛けております。 そのような部分まで感じ取っていただけたことは、作り手として何よりの励みでございます。 また、「唯一無二のラーメン」とのお言葉も大変嬉しく拝見いたしました。 当店では商品開発の段階から、他にはない一杯を目指して試行錯誤を重ねてまいりましたので、そのように感じていただけたことを大変光栄に思います。 いりこの風味やコク、そしてあんかけによる熱々の状態を最後までお楽しみいただけたとのこと、大変嬉しく拝見いたしました。 営業体制につきましては、現在は営業状況に応じてワンオペレーションで営業しておりますが、混雑状況に応じて2名体制での営業も行っております。 また、当店は商品の品質維持のため、スープを含む全ての食材を冷蔵保存しております。 ご注文をいただいてから最適な状態まで温めてご提供しておりますため、お時間をいただく場合がございますが、できる限りお客様をお待たせすることのないよう努めてまいります。 今後も食材本来のうま味を大切にしながら、他にはない一杯をご提供できるよう努めてまいります。 またのご来店を心よりお待ちしております。 この度は誠にありがとうございました。

この度はご来店いただき、誠にありがとうございました。 また、率直なご感想をお寄せいただき、心より感謝申し上げます。 店舗の立地や外観についてのご印象を含め、詳しくご記載いただきありがとうございます。 いりこあんかけらーめんのとろみやうま味、そして自家製辣油による味の変化についても丁寧に感じ取っていただき、大変嬉しく拝見いたしました。 当店の一杯は、いりこの持つうま味を軸に、餡と辣油の相性と味わいの変化を楽しんでいただけるよう仕上げております。 また、自家製辣油は見た目の印象に対して辛味は控えめにしており、小学生のお子様にも楽しんでいただけるよう配慮しております。 麺や具材につきましても触れていただきありがとうございます。 餡との相性や食後の満足感を意識しながら構成しております。 いただいたご意見を今後の参考とし、引き続き素材のうま味を大切にした一杯をご提供できるよう努めてまいります。 また機会がございましたらお立ち寄りいただけますと幸いです。 この度はありがとうございました。

この度はご来店いただき、誠にありがとうございました。 また、丁寧な口コミのご投稿をお寄せいただき、心より感謝申し上げます。 えぐみを抑えたいりこ出汁と、干し椎茸や玉ねぎのうま味が重なった餡の構成まで感じ取っていただき、大変光栄に存じます。 木嶋製麺の麺との相性や、いりこ辣油による味の変化もお楽しみいただけたとのこと、作り手として何よりの励みでございます。 当店では、いりこの風味を最大限に活かすため、スープは冷蔵保存のうえ、ご注文ごとに温めて調理しております。 そのため、提供までにお時間を頂戴する場合がございますが、餡や辣油が混ざることで生まれるうま味の重なりを、一杯の中でしっかりと感じていただけるよう設計しております。 また、席数や提供速度につきましてはご不便をおかけする場面もあったかと存じますが、その点にもご理解を賜り、誠にありがとうございます。 豚骨文化の強い地域の中で、異なる一杯として評価いただけたことを励みに、今後も素材のうま味を大切にしたらーめんづくりに努めてまいります。 またのご来店を心よりお待ちしております。 この度は誠にありがとうございました。