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多くの人々が、このレストランのスタッフは効率的なであると述べています。良い サービスは、一杉の成功を支える大きな強みです。ここは穏やかな雰囲気で、あなたのルート上の良い食事場所になることができます。 でも お店はGoogleで平均以下の評価を受けています。
レビューで頻繁に言及される
一杉 に関する訪問者のレビュー
/ 168
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助かったママ
4 ヵ月前 Google に
せっかく味は普通に美味しいのに、定員？バイト？の対応が 日曜の19時ごろでお客０ お客来たから、嫌だったのか？ 会話する気全くない感じで、やる気のない聞き取れない対応。 何言ってるか全くわからない。 雰囲気で感じ取ったけど不愉快になった。 注文と配膳の会話は1番大事なのでは？ 何が運ばれてきたか全くわからなかった。 Food: 3 Service: 1 Atmosphere: 3
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うぇい!
5 ヵ月前 Google に
入りやすく食券制である。 豚骨ラーメンのお店で特に可もなく不可もない味。 ドンペリの食券はきになった. Food: 4 Service: 5 Atmosphere: 4
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よしちゃんねる
7 ヵ月前 Google に
「一杉（ひとすぎ）」は、山口県宇部市にある人気のラーメン店です。豚骨ラーメンが特徴で、地元の方に愛されています。 一杉のラーメン 一杉で提供されているラーメンは、博多系の豚骨スープと細麺が特徴です。 豚骨ラーメンの種類: 「白ラーメン」「黒ラーメン」「赤ラーメン」があり、それぞれ異なる味わいが楽しめます。 具材: チャーシュー、キクラゲ、ネギがバランス良く盛り付けられています。 麺: スルッと食べられる細麺が使用されています。 店舗情報 一杉は宇部市内に2店舗あります。 ️ ラ麺一杉（本店） 住所: 山口県宇部市厚南北1-3-23 グランフォート際波104。 アクセス: JR宇部線宇部駅から徒歩約7分です。 営業時間: 11:00～14:30（L.O.14:00）です。 定休日: 水曜日です。 ラ麺一杉 フジグラン宇部店 フランチャイズ オープン: 2025年6月1日にオープンした2号店です。 場所: ショッピングセンター「フジグラン宇部」の2階にあります。 営業時間: 11時から20時まで営業しています。 豚骨スープの一般的な特徴 豚骨スープは、豚の骨を長時間煮込むことで作られます。豚骨には様々な部位が使われ、特に頭の骨や膝の骨は良質なエキスや強い旨味を含んでいます。 白濁の理由: 豚骨を強火で長時間煮込むことで、骨の中のゼラチン質が溶け出し、乳化して白く濁ります。 旨味とコク: 豚骨から出る骨髄のエキスがスープに溶け出し、深いコクと旨味を生み出します。 多様性: 豚骨スープは「こってり」としたものだけでなく、クリーミーであっさりとしたものまで、店によって様々な濃さや味わいがあります。 スープ作りの工夫 豚骨スープを作る際には、以下のような工夫が凝らされることがあります。 骨の選定: 豚骨の種類を厳選したり、特注の骨を使用したりする場合があります。 下処理: 最初に炊いた出汁を一度捨てることで、臭みを抑える工夫もあります。 二段仕込み: 1番スープと2番スープのように、異なる工程で炊いたスープを合わせることで、奥深い味わいを出すことがあります。 圧力鍋の使用: 効率的に濃厚なスープを作るために、圧力鍋を活用する店舗もあります。 一杉は、これらのこだわりを通して、お客様に美味しく満足していただける豚骨ラーメンを提供していると言えるでしょう。 「拉麺一杉 フジグラン宇部店」の特徴 「拉麺一杉 フジグラン宇部店」は、2025年6月1日にフジグラン宇部の2階にオープンしました。 出店場所 ショッピングセンターのフジグラン宇部2階に位置しています。 以前ワンダーステーキがあった場所で、フジグラン宇部に映画館が隣接しているエリアのようです。 店主について 店主の黒瀬麗人さんは宇部出身で山陽小野田育ちです。 本店で約1年間修業を積んでから2号店を出店しました。 ️ 営業時間 営業時間は11時から20時までです。 メニュー 提供されるスープは豚骨のみで、白濁した豚骨スープが特徴です。 本店と同様に「白」「黒」「赤」の3種類のスープを提供していると考えられます。 期間 「拉麺一杉 フジグラン宇部店」の店主である黒瀬麗人さんは、本店の店主である杉野友紀さんのもとで約1年間修業を積んだ後、のれん分けという形で2号店を出店しました。 店主の経歴 黒瀬さんは宇部出身で山陽小野田育ちです。 以前は県外で飲食店に勤務していましたが、お店が火災に見舞われた際に、杉野店主から声をかけられたことがきっかけで ramen の道に進みました。 これまでにも担々麺やうどんなど、麺料理の業界に携わった経験があります。 のれん分け 約1年間の修業を経て、のれん分けという形で自身の店舗をオープンしました。 「一杉」店主の修行期間 「拉麺一杉 フジグラン宇部店」の店主である黒瀬麗人さんは、本店の店主である杉野友紀さんのもとで約1年間修業を積んだ後、のれん分けという形で2号店を出店しました。 店主の経歴 黒瀬さんは宇部出身で山陽小野田育ちです。 以前は県外で飲食店に勤務していましたが、お店が火災に見舞われた際に、杉野店主から声をかけられたことがきっかけで ramen の道に進みました。 これまでにも担々麺やうどんなど、麺料理の業界に携わった経験があります。 のれん分け 約1年間の修業を経て、のれん分けという形で自身の店舗をオープンしました。 のれん分けの概況 ️ 修業期間と技術習得 黒瀬さんは「一杉」本店で約1年間修業を積んでいます。これは暖簾分けに際して、本店のラーメンの味や製法をしっかりと習得することが重要であることを示唆しています。本店と同じ素材や製法で作られたラーメンが提供されていることからも、技術の継承が重視されていることがわかります。 店主の意欲と経験 黒瀬さんは以前から麺料理の業界に携わっており、将来自分の店を持つという目標を抱いていました。本店の店主である杉野友紀さんからの声かけもあり、この目標を実現するための意欲と経験があったことが、暖簾分けの一因と考えられます。 ️ 多店舗展開の方針 本店は10周年を迎えるにあたり、暖簾分けの形で多店舗展開を目指していると報じられています。これは、店舗拡大戦略の一環として暖簾分け制度があることを示しており、適切な人材と機会があれば、今後も暖簾分けが行われる可能性があることを意味します。 暖簾分け契約書の主な内容 商標やノウハウの使用範囲 * 「一杉」の屋号やブランドの使用範囲、提供されるラーメンのレシピや調理ノウハウの使用方法が明確に定められます。 * 品質維持のため、本店のノウハウを共有し、一定の品質を保つことが求められるでしょう。 サポート内容と運営方針 * 本部からのサポート体制は、暖簾分けの取り決めによって様々です。独立後も自分で問題解決を図る必要がある場合もあります。 * 運営上の指導内容や方法、費用負担についても明記されることがあります。 金銭に関する事項 * 加盟金やロイヤリティの金額、算定方法、支払い時期、方法などが具体的に定められます。 * 保証金や違約金に関する規定が盛り込まれることもあります。これは、契約違反を防ぎ、万が一の事態に備えるためのものです。 知的財産権の扱い * 商標の使用範囲、ノウハウの提供範囲や秘密保持義務、顧客情報の共有範囲などが具体的に記載されます。 競業避止義務 * 独立後に、本店の競合となる店舗を出店できない期間や範囲、顧客の引き抜き禁止などに関する規定が含まれることがあります。 契約期間と解除条件 * 契約の期間や更新、解除、中途解約の条件や手続きについても明記されます。 「一杉」のケースでは、黒瀬さんが約1年間本店で修業し、その後にのれん分けで独立したことから、本店の味と経営ノウハウの継承が契約の重要な要素であったと推測できます。 一般的な暖簾分けにおける費用の内訳 加盟金 暖簾分けの権利を得るために本部へ支払う費用です。ブランドイメージやノウハウの使用料が含まれます。 ロイヤリティ 毎月または定期的に本部に支払う費用で、売上の一部や固定額で設定されることが多いです。看板やレシピの使用料、経営指導やサポートの対価として支払われます。 初期投資 店舗の内装工事費、厨房機器の購入費、食材の仕入れ費用、開店前の研修費用など、店舗をオープンするために必要な費用です。 研修費 本店の味や調理法、経営ノウハウを習得するための研修にかかる費用です。 「一杉」の場合、店主の黒瀬さんが約1年間の修行を経て独立したことから、修行期間中にノウハウを習得し、その後に独立のための費用が発生した可能性が高いです。具体的な金額は非公開ですが、暖簾分けはチェーン展開のフランチャイズとは異なり、独立性が高く、費用面も個別で柔軟に設定されることが多い傾向にあります。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
すべてのレビュー
ラーメン
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 1 - JPY 1,000
住所
厚南北1-3-23際波グランフォート104号, 宇部市, 山口県, 日本
特長
現金のみ
配達なし
テイクアウトなし
予約はありません
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 11:00-14:00 17:00-20:30 |
| 月曜日月曜 | 11:00-14:00 17:00-20:30 |
| 火曜日火曜 | 11:00-14:00 17:00-20:30 |
| 水曜日水曜 | 定休日 |
| 木曜日木曜 | 11:00-14:00 17:00-20:30 |
| 金曜日金曜 | 11:00-14:00 17:00-20:30 |
| 土曜日土曜 | 11:00-14:00 17:00-20:30 |
Instagram
@hito_sugi
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