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Yataiを訪れた後にお腹が空いたら、このレストランで食事をしましょう。日本料理料理はここで試すことができます。創作和食 とき 春吉の成功は、親切な スタッフなしでは不可能でしょう。ここ はGoogleの評価システムから5を獲得しました。
レビューで頻繁に言及される
創作和食 とき 春吉 に関する訪問者のレビュー
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gourmet fukuoka
4 ヵ月前 Google に
グルメな友人に連れられて、初めて訪れたときさん。春吉の落ち着いたエリアにありエレベーターで3階に上がると、しっとりとした大人の空間が広がっています。 今回は贅沢に1周年記念コースをいただきました(^^) まず最初は佐賀牛のロースにイタリア産キャビア、大葉、醤油のムースを合わせた一品。 ひと口食べると、佐賀牛の柔らかさにびっくり。 キャビアの塩味と旨味が重なり、さらに大葉の 爽やかな香りが後からふわっと抜けていきます。 醤油のムースも優しい味わいで、和食なのにどこかフレンチのような雰囲気を感じる一皿でした。 続いて長崎産の鱧の湯引きと秋田のじゅんさい、 梅干しのジュレ。 じゅんさいのぷるぷるとした食感が心地よく、 梅の酸味が鱧の上品な旨味を引き立てます。 蒸し暑いこの日の気候にもぴったりで、 思わず「夏が来たな」と感じるような涼やかな一品でした。 この日一番印象に残ったのが天草の岩牡蠣。 見たことがないくらいのビッグサイズです！ 牡蠣に合わせるのは静岡産の本わさびを使った ブランマンジェと、 ダイス状にカットされたレモン。 濃厚な岩牡蠣の旨味に、 ブランマンジェのなめらかな口当たりと わさびの香りが重なり、 さらにレモンが爽やかなアクセントに！ 和食の枠にとらわれない発想が本当に面白く、 長年本場でフレンチの経験を積まれた 大将ならではの一皿だと感じました。 続いて初鰹。 臭みは一切なく、素材そのものの良さを感じられる仕上がりで、シンプルだからこそ技術の高さが伝わります。 さらに2か月熟成させた本マグロ。 熟成によって旨味がしっかりと凝縮されていて、 口の中でとろけるような美味しさでした。 甘く瑞々しいいちじくと生ハムの白和えは 塩味と白和えの優しいコクが重なり、 ワインが欲しくなるような一品でした。 どのお料理も素材の良さはもちろんですが、 組み合わせの発想が面白く、 一皿ごとに驚きがあります。 和食をベースにしながらも フレンチのエッセンスが自然に取り入れられていて、フュージョン大好きな自分にはドストライク。食べ進めるたびにワクワクしました。 1周年記念コースということもあり、 とても贅沢な内容と満足感！ 実はこの後、急な会社からの呼び出しが 入ってしまい、天ぷらをいただいた後は 泣く泣くお店を後にすることに（ ; ; ） 本当は最後までゆっくり味わいたかったのですが、それが叶わなかったのが唯一の心残りです。 それでも、ここまでいただいたお料理はどれも本当に素晴らしく、一皿ごとに感動がありました。 料理はもちろん、お店の雰囲気や接客も心地よく、つい長居したくなるような居心地の良さがあります！ 今回は途中で失礼することになってしまいましたが、次は必ず最初から最後までしっかり堪能したいと思います。 美味しいものが好きな方や、 食にこだわりのあるグルメな友人を誘って、 また伺いたいと思える素敵なお店でした。 ときさん、ごちそうさまでした！ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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ももの
6 ヵ月前 Google に
フレンチ技法を取り入れた創作和食コース 茶室のような空間で味わう特別な体験 ミシュラン獲得も狙える実力店 混雑状況 火曜日18:30に予約していたので待ち時間なし 雰囲気 落ち着いた雰囲気 騒音レベル 程よく音があり会話しやすい 客層 男:女＝6:4 年代は30-60代 席 カウンター、個室 1人での入りやすさ 入りやすい 利用シーン デート、女子会、接待、お祝い その他 - 喫煙不可（個室のみ喫煙可能） - 完全予約制 ∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽ 詳細レポ ∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽ 春吉にある創作和食のお店 内容は季節ごとに変わるけど、メニューはコースの3種類のみ シェフがフランスやニューヨークで働いていたこともあり、フランスの技法も取り入れた和食を楽しめる 店内は茶室をイメージして作られており、テーブルが畳だったり、お茶をたてる道具があったり、お線香の香りがしたり、上質な和風感 ︎旬を味わう ときコース（16500円） - 福岡産槍イカとイタリア産キャビアと醤油のムース 最初からキャビアが出てきてびっくり 大葉とキャビアの組み合わせって珍しいけど、意外に合う！ 美味しすぎて最初から期待感高まる - 北海道産ホタテとブランマンジェ ブランマンジェってスイーツのイメージがあるけど、塩気も感じられて、ホタテの旨みとプリッと感が絶妙なマリアージュ - 桜鯛の昆布締め 芹のおひたし 和だしのジュレ 和の出汁がしっかり効いて、桜鯛の美味しさを引き立てる - 福岡県産サワラの炙り 炙りの風味もよいし、まるでお肉のような舌触りと味わい - 二ヶ月熟成させた長崎県産本マグロの刺身 色からすごいけど、これは食べた瞬間感動 とろけるような食感と強い旨みがすごくて、お代わりしたいくらい これもまるでお肉みたい！ - ごまカンパチ 上に乗っている白いものもごまを粉末にしたもので、口の中に入れると香りが広がる こんなごまは初めて食べた！ - 創作天麩羅 たらの芽、こごみ、アスパラ、たちうおの4種類 天ぷらは食材毎に味付けが変えているとのこと 季節を感じられる食材で揚げたてなのが嬉しい こごみは初めて食べたけど、わらびよりもみぐみが少ない - 近江鴨の瞬間燻製 添えてあるのは熊本の筍、ソースは木の芽味噌 鴨は低温調理のお店が多いけど、ここは炭火にこだわり、そこに燻製も加えているから、今まで食べた鴨の中で一番香りや旨みが強い鴨に 木の芽味噌も美味しくてこれだけで野菜やご飯が進みそう！ - 近江鴨のもも肉の土鍋ご飯 たけのこ入りで春を感じる土鍋ご飯 炊き立てでふわっとご飯にシャキッとたけのこ、ぷりっと鴨が良い相性 - 5時間ローストした淡路の新玉ねぎ スイーツかと思うくらい玉ねぎが甘くて、そこにほんのり塩味が心地よい - 自家製のお餅・練乳にあまおうを添えて お餅と練乳まで手作りなのがすごい！ 練乳が入ってるけど甘ったるくなく上品な甘さ もちっとお餅といちごの甘酸っぱいが良い ドリンクは日本酒が50種類以上、そのほかお茶やお抹茶まであり、お酒飲む人もそうでない人も楽しめそう ペアリングも人気みたいだから、次はペアリングを楽しんでみたい 全体的にどの料理も美味しくて、素材だけではなく調理法へのこだわりも感じられ、また行きたくなるお店 大将のこだわりや接客、雰囲気も素晴らしく、高めの値段設定だけど、接客が上品かつフレンドリーでもあり居心地がよい リピーターさんが多いみたいで、中には美味しすぎて2日連続でくるお客様もいるのだとか！ 大将はミシュランの星を取りたいと思ってるし、実際にミシュラン取れそうなお店なので、予約が取れなくなる前に行くべき 「創作料理好き」 「創作和食を食べてみたい」 「上品でおしゃれなお店に行きたい」 「和食好き」 という方におすすめ！ Meal type: Dinner Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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路地裏ごはん録
6 ヵ月前 Google に
《とき／春吉／日本料理・コース》 お店が気になった方はぜひ【お店を保存】を。 あなたの“迷わない食旅”の一助になれたら幸いです。 路地裏ごはん録です。今日は春吉のとあるビルの3階にある「とき」さんへ。久しぶりのリアルタイム投稿。なかなか予約が取れない名店で、今夜は16,500円のコースを堪能させていただきます。 スタートから一気に引き込まれる。福岡産槍イカにイタリア産キャビアネットリとした食感に大葉とキャビアの塩味が重なり、いきなり完成度が高い。続く北海道ホタテの刺身とブランマンジェの組み合わせは、初体験の味わい。桜鯛の昆布締めと雲丹をポン酢ジュレでまとめ、カワハギは肝醤油で濃厚に。さらに一ヶ月熟成の五島産本マグロ、ゴマカンパチに白髪ネギと謎の胡麻主体の粉末。口の中で旨味が広がり続ける流れ。 淡路玉ねぎを5時間ローストし、パンチェッタと豆腐で白和えに仕上げた一皿は甘味と塩味のバランスが絶妙。ヤングコーン、アスパラ、そして4キロ超えのサワラの天麩羅と続き、ここでさらにギアが上がる。締めに向かう流れで佐賀牛ミスジを山菜味噌で。しんのすけの土鍋ご飯からのゴマヒラメ茶漬けで完全に仕上げ。そして最後はあまおうと生練乳。隙がない。 店内は常に満席。この空間、この料理、この流れ。予約が取りづらい理由が一皿ごとに積み重なっていく。 予約が取れるうちに、また必ず。 名店の品格に触れる瞬間、その“旨い”は静かに胸へ落ちる。 ごちそうさまでした！！ Meal type: Dinner Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
すべてのレビュー
日本料理, シーフード
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
Haruyoshi, 2 Chome−11−1 ファロディ春吉 3階, 福岡市, 福岡県, 日本
特長
クレジットカード利用可
配達なし
テイクアウトなし
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 18:00-23:00 |
| 月曜日月曜 | 18:00-23:00 |
| 火曜日火曜 | 18:00-23:00 |
| 水曜日水曜 | 18:00-23:00 |
| 木曜日木曜 | 18:00-23:00 |
| 金曜日金曜 | 18:00-23:00 |
| 土曜日土曜 | 18:00-23:00 |
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