和彩 はな蓮

この度はご来店いただき、また貴重なご意見をお寄せいただき誠にありがとうございます。せっかくお越しいただいたにもかかわらず、お料理の状態やお席の環境につきましてご満足いただけなかったこと、心よりお詫び申し上げます。ご指摘いただきました海鮮丼のネタの状態につきましては、提供方法や提供タイミングを含め、今後の改善課題として真摯に受け止めております。また、ご提案いただきました鮮度保持用のシートにつきましては、一般的にお刺身単体でのご提供には有効な方法ではございますが、当店の海鮮丼は温かいご飯の上にお刺身をのせているため、蒸れや品質低下を招く可能性があり、現状では採用が難しい状況でございます。何卒ご理解いただけますと幸いです。なお、盛り付けに使用しております平皿は、地元・佐賀の陶芸家による器を使用しており、地域の魅力も感じていただけるよう工夫しておりますが、いただいたご意見を踏まえ、より良い提供方法については引き続き検討してまいります。今回いただいたご意見はスタッフ一同で共有し、よりご満足いただけるお食事と空間づくりに努めてまいります。この度は貴重なご意見をありがとうございました。追記この度はご丁寧にご返信いただき、重ねて御礼申し上げます。また、率直なご意見をお聞かせいただき誠にありがとうございます。ご指摘の通り、「お客様がお召し上がりになる時点での状態が最も重要である」という点につきましては、私どもも全く同様に考えております。今回その点でご満足いただけなかったこと、改めてお詫び申し上げます。また、温かいご飯を使用している点につきましてご疑問をお持ちいただいたことも、もっともなご意見として受け止めております。当店では、海鮮丼を「お食事としての満足感」や「地元の食文化」としてご提供する意図から、あえて酢飯ではなく温かいご飯を使用しております。一方で、団体様でのご提供においては、お食事までのお時間にばらつきが出ることもあり、ご指摘のように品質管理や提供タイミングの工夫がより重要であると認識しております。なお、衛生面につきましては、食材の管理や提供時間の基準を設け、十分に配慮したうえでご提供しておりますので、その点はご安心いただければと存じます。今回いただいたご意見を踏まえ、団体様へのご提供方法や提供タイミングについては、より一層見直しと改善に努めてまいります。この度は貴重なお時間を割いてご意見をお寄せいただき、誠にありがとうございました。