和風だし伊藤圓

a様 このたびは、ご来店いただいたにもかかわらず、ご不快な思いをおかけしてしまい、誠に申し訳ございませんでした。 料理のご提供に長時間お待たせしてしまったこと、またお茶漬けに1時間もお時間を頂戴してしまったこと、深くお詫び申し上げます。 a様からのご注文以前に御予約のお客様や既にお客様から多くのご注文を頂いており御来店くださったお客様のお料理から順にお出ししております。a様から頂いたご注文を料理が出来上がったものから順番にお出しし結果的にお茶漬けまでに1時間かかってしまいました。 1人で切り盛りしているためある程度ご了承頂いた上と言う勝手な解釈でご提供が遅くなってしまいました。 今後はお時間がかかってしまう旨をお伝えし、ご了承を頂いてから料理を提供しようと思います。 さらに、お刺身盛り合わせのウニに関しても、鮮度や品質に問題があったとのこと、大変申し訳なく、真摯に受け止めております。 ウニに関しましては、都度100g単位で少量の仕入れしかしておらず、場合によってはその日に売り切れる日もあります。 お言葉を返すようで申し訳ありませんが、当店では5月〜8月までは市内の漁師さんからの直送でウニが腐るまで保存することはありません。 伝えにくいこともあるかと思いますが、その場でお声がけいただけたら、消費期限や仕入れ伝票などをご確認し安心してお食事をしていただける事もあります。 加えて、接客においてもご期待に沿えなかったとのご指摘をいただき、重ねてお詫び申し上げます。今回のご意見を真摯に受け止め、サービス・品質の改善に努めてまいります。 このたびは貴重なご指摘をいただき、誠にありがとうございました。