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Okaido Shopping Streetだけでなく、このレストランも訪れるべきです。日本料理は、すべてのお客様に喜ばれる人気のメニューです。恋人を連れて美味しい 焼き鳥チキンを食べましょう。
スタッフはここで良いと評判です。ゲスト はここの壮観な サービス を気に入っています。あなたはここの平和な 雰囲気を間違いなく気に入るでしょう。炭心は、お客様によってGoogleで4.4の評価を受けています。
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炭心 に関する訪問者のレビュー
/ 103
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ゆうか
１ヶ月前 Google に
とても美味しくて、良い記念日になりました。 最高なお店です Price per person: ¥8,000–9,000 Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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み
4 ヵ月前 Google に
何食べても美味しい！特に鳥刺しが好きです. Food: 4 Service: 4 Atmosphere: 4
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宮本浩平
10 ヵ月前 Google に
焼鳥の温度で夜が整う——静かなる名店「炭心」 炭心（すみしん）／愛媛県松山市二番町 ⸻ 訪問のきっかけ ずっと行ってみたかった松山の焼鳥店「炭心」。 予約が取れたのは1か月前。人気店ゆえ、タイミングが合ったのは幸運だった。 焼鳥屋に行くのに、少し緊張するのは久しぶりだった。 ⸻ 店構え・雰囲気 暖簾をくぐると、まず靴を脱ぐ。 焼鳥屋で靴を脱ぐのは初めてで、その瞬間に「ただの焼鳥屋ではない」と感じる。 案内されたのはカウンターの真ん中。 目の前には寡黙な大将、奥には柔らかな笑顔の女将さん。 ふたりの所作に無駄がなく、カウンター越しの空気は凛としている。 静かな緊張感が心地よく、自然と背筋が伸びた。 ⸻ 注文・構成 今回は「おまかせコース（10本）」を選択。 肉串8本、野菜串2本の構成で、その日の仕込みや焼き加減を含め、 すべて大将にお任せするスタイル。 ビールを一口飲むと、グラスの形が印象的で、そこにも店の美学を感じる。 追加で頼んだもも肉のたたきは、皮がパリッと香ばしく中はレア。 火入れの完璧さに思わず唸った。 この一皿で「間違いない夜」が確定した。 ⸻ 串コースの流れ 1本目：だきみ（むね肉と皮） あっさりした身と脂の旨みが交互に重なり、焼鳥の奥深さを最初から教えてくれる。 2〜4本目：せせり・フルーツトマト・かわ かわはパリパリすぎず、むっちりすぎず。火入れと塩のバランスが絶妙。 ここで芋焼酎のソーダ割りへ。脂と炭と酒がぐるっと循環する感じが最高。 5〜9本目：ひっぷ・オクラ・ふりそで・つなぎ・もも それぞれの焼き加減が違うのに、全体のテンポが崩れない。 出すタイミングも含めて“流れ”として設計されている印象。 同じ鶏なのに、部位ごとの表情が驚くほど違う。 10本目：鶏出汁スープ 香ばしい炭の余韻を残したまま、やさしい旨みが喉を落ちていく。 これが沁みる。 ⸻ 追加オーダー ここからは流れを崩さず、少しだけ追加。 • だきみ（再）：最初よりも脂がのって、口の中でとろける。 • 手羽先：皮がパリッと焼けて、骨離れがよく、香ばしさが強い。 • つくね：外はカリッと中はふんわり。噛むほどに肉の甘みが滲む。 締めは、卵太郎の卵を使った卵かけごはん。 黄身の粘度、米の粒感、たれの塩梅。 「卵かけごはん」という言葉では足りない完成度。 炭の香りと鶏の余韻をまとって、幸福のピークで終わる。 ⸻ 店全体の印象 全体を通して、火入れ・塩加減・提供タイミングすべてが緻密。 串一本ごとに“温度”があり、それが客に合わせて微妙に調整されているような感覚すらある。 焼鳥という料理が、ここまで繊細で、深く、そして静かな料理だということをあらためて思い知らされた。 1本ごとにストーリーがある。 ⸻ 総評 「丁寧に焼く」という言葉を、そのまま体現したような店。 派手さはないが、一本一本に説得力がある。 雰囲気も穏やかで、誰かと静かに過ごしたい夜にぴったり。 また少し特別な夜に使いたい、そんな名店だった。 Price per person: ¥7,000–8,000 Food: 5 Service: 4 Atmosphere: 4
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日本料理
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 5,000 - JPY 10,000
住所
二番町2-1-6ささやビル105号, 松山市, 愛媛県, 日本
特長
配達なし
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 18:00-22:00 |
| 月曜日月曜 | 18:00-22:00 |
| 火曜日火曜 | 18:00-22:00 |
| 水曜日水曜 | 18:00-22:00 |
| 木曜日木曜 | 定休日 |
| 金曜日金曜 | 18:00-22:00 |
| 土曜日土曜 | 18:00-22:00 |
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