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Wakamatsu-deraを一周したら、白金 芯を訪れてください。他の場所ではなく、このレストランで日本メニューを食べに行きましょう。白金 芯の成功は、良い スタッフなしでは可能ではなかったでしょう。楽しい サービスはいつもにこやかです。この場所の雰囲気は平和なです。Googleは4.5を与えているので、ここで良い時間を過ごすことができそうです。
レビューで頻繁に言及される
白金 芯 に関する訪問者のレビュー
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t
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tamagochan
7 ヵ月前 Google に
一皿目から最後まで、料理の完成度にずっと感動し続けたお店。 まず前菜の時点で、素材の良さと味の組み立ての丁寧さがはっきり伝わり、「これは最後まで期待できる」と確信しました。派手な演出で驚かせるのではなく、旨みの積み重ねでじわじわと美味しさを感じさせる構成が本当に素晴らしいです。 火入れはどの料理も的確で、食材ごとの一番美味しい状態をきちんと見極めている印象。 味付けは濃すぎず薄すぎず、素材の輪郭がはっきりしていて、食べ進めてもまったく疲れません。一品ごとに「次は何が出てくるんだろう」と楽しみになり、自然と会話が止まってしまう瞬間もありました。 ボリューム感も絶妙で、満足感はしっかりあるのに重さは残らない。コース全体としての流れも美しく、きちんと計算されているのが伝わってきます。空間も落ち着いていて居心地が良く、料理に集中できるのも好印象。 味・構成・雰囲気すべてが揃った、5に心から納得できる一軒です。また必ず伺います。 Meal type: Dinner Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
Y
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Yasu Tanaka
8 ヵ月前 Google に
味付けが素晴らしい！. Food: 4 Service: 4 Atmosphere: 4
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Tomomi
１年前 Google に
【«2024年6月2日 NEW OPEN！！»伝統的な日本料理をコースで楽しんだ後に自由度の高いアラカルトを存分に堪能できるのが幸せ(･∀･)お酒のラインナップも豊富で嬉しすぎ！！】 *⑅︎୨୧┈︎┈︎2024年6月2日 GRAND OPEN┈︎┈︎୨୧⑅︎* 伝統的な日本料理×自由度の高いアラカルトが楽しめる 『白金 芯』さまへ初訪問 京都の老舗“京趣味菱岩”で10年以上修行を積み、 “割烹 室井”、そして恵比寿“創和堂”では料理長を務め リードをしてきた前田亮氏が2024年6月に独立OPEN。 伝統的な日本料理のおまかせコースを堪能した後に、 アラカルトで〆のご飯や逸品料理を楽しむことができます。 ——利用時—— 平日ディナー ——予約—— 予約あり ——利用シーン—— 友人と（2名） ——費用—— ￥20,000〜￥25,000 ——食事内容—— 胡麻豆腐 蓴菜 シマエビ炙り ねっとりとした舌触りの胡麻豆腐にシマエビの甘さが 加わり、蓴菜も相まって爽やかで美味しい(⑉• •⑉) 石川県能登 鳥貝 オクラ お椀 炭火で炙った鳥貝と梅干しを練り込んだ生麩。 鳥貝は噛み締めるほどに旨みが溢れ出てきており、 オクラはしっかりと食感を残し、梅の風味香る生麩や 優しい味わいのお出汁が広がって美味しい！！ 熊本県天草 鱧 焼き霜造り 茄子の揚げ浸しと共にちり酢につけて。 皮面に香ばしさが加わり食感も良く、 鱧の上品な旨みが引き立って美味しすぎる( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ ) 茄子と一緒に食べると美味しさ倍増！！！ 太刀魚 炭火焼き 太刀魚のアラのお出汁と万願寺唐辛子のおじやと共に。 太刀魚はしっとりほわほわで淡白ながらも味わい深く キャビアの塩味がいい感じのアクセントに(*ˊᵕˋ* ) おじやの炊き方が最高で粒立ち感がたまらない！！ 万願寺唐辛子の仄かな苦味と花穂紫蘇の爽やかさも良き 北海道稚内 蝦夷鹿フライ 香茸と黒大蒜ソースにつけて。 フライにすることで旨みがぎゅぎゅっと凝縮されて 噛み締める程に美味しさが広がる(⑅•ᴗ•⑅) ソースは濃厚だけどしっかりと旨みを引き立ててくれてる クエ 鍋 クエのアラを白湯仕立てに。 身が締まっていて上品な旨みがありながら、 お出汁のコクと深みが広がってたまらなく美味しい！！ 玉蜀黍 すり流し 舌触り滑らかで口いっぱいに甘みが広がって幸せ メヒカリ一夜干し 白身の淡白な旨みと脂の上品な旨みが噛み締めるごとに ぶわぁっと広がってお酒の肴に最高すぎ！！ 干瓢の胡椒煮 干瓢の旨みにピリッとした胡椒がアクセントに良き 新ごぼう キンメ 土鍋ご飯 キンメの脂の旨みがご飯にじゅわぁ〜っと染み出てる！ 食べ始めたら止まらなくなる美味しさ( ˶¯ 灬¯˵) 新ごぼうの風味との相性抜群！！！ 自家製ミルクジェラート 金木犀の香り付けをしており、ふわっといい匂い 甘ったるさもなくて〆のデザートに良き！！ ——メニュー内容—— おまかせコース ￥12,100 胡麻豆腐 蓴菜 シマエビ炙り 石川県能登 鳥貝 オクラ お椀 熊本県天草 鱧 焼き霜 太刀魚 炭火焼き 北海道稚内 蝦夷鹿フライ クエ 鍋 玉蜀黍 すり流し 追加 メヒカリ一夜干し ￥900 干瓢の胡椒煮 ￥400 新ごぼう キンメ 土鍋ご飯 ￥4,000 自家製ミルクジェラート ￥700 ——接客—— とても丁寧な接客で、大将とも色々とお話することが できました。 ——コスパ—— 本格的な日本料理をこの価格で楽しませてくれるのは 嬉しい！！ ——店内雰囲気—— カウンター10席のみのモダンで落ち着いた雰囲気の空間。 湾曲した一枚板の木製カウンターで、 フルオープンのキッチンからは、シェフのライブ感溢れる 調理を楽しむことが出来ます。 ——再訪—— また是非お伺いしたい！ Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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日本料理
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
〒108-0072 東京都港区白金３丁目２−3 白金 金春ビル 1階, 東京, 東京都, 日本
特長
クレジットカード利用可
配達なし
テイクアウトなし
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 定休日 |
| 月曜日月曜 | 18:00-23:00 |
| 火曜日火曜 | 18:00-23:00 |
| 水曜日水曜 | 18:00-23:00 |
| 木曜日木曜 | 18:00-23:00 |
| 金曜日金曜 | 18:00-23:00 |
| 土曜日土曜 | 18:00-23:00 |
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