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オーナーからの返信
9 ヵ月前
酒井 様すきやきの若松、店主の関と申します。先日は、ご来店いただきまして誠にありがとうございました。また、建設的なご指摘を賜り、厚くお礼申し上げます。割り下の「奥行き」は単なるコクの強弱にとどまらず、旨みの重なりと香りの立体感、そして余韻の伸びまでを含む評価と受け止めました。出汁設計・煮切り・寝かせ工程を再度確認いたします。「コク強め、または切れ味を控えめ」等のお好みも承ります。価格以上の余韻と満足をご体験いただけるよう、なお一層研鑽してまいります!