鮨 永濱 に関する訪問者のレビュー
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モ
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モグモグ
4 ヵ月前 Google に
三軒茶屋駅から徒歩3分ほどの「鮨 永濱」さんへ。 季節の食材を活かしたつまみと握りを堪能しました。ネタごとの仕込みや仕事が丁寧で、どの一貫も印象に残る美味しさ。シャリが前半と後半で変わるのも他にはない魅力だなと感じました！！ 「このお魚とこの食材合わせるんだ〜」という驚きと感動もありました️ カウンター越しに職人さんの技を眺めながら過ごす時間も特別でした(*^^*) 乾燥熟成した鮪も美味しかったぁ 三軒茶屋で、落ち着いた空間で美味しいお鮨を楽しみたい方や、記念日利用にもおすすめです！ Meal type: Dinner Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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0722 Foodist
5 ヵ月前 Google に
ここは三軒茶屋。 渋谷からアクセスも良く人気のエリア。 若者も多くおしゃれな街のイメージ。 そんな街にこのお店も位置している。 駅から徒歩数分歩いて、飲み屋街の奥にひっそりと佇む隠れ家的なお店だ。 とあるビルの階段を上がって暖簾をくぐる。 この高揚感がたまらない。 席に案内されまずは乾杯だ。 うんハイボールがキンキンに冷えてやがる。悪魔的だ笑 そして今日は何を食べよう？ 【本日の逸品達】 おまかせ－夜－19,800円 ※前日までのご予約制 フルーツトマトのガスパチョ 鮨屋さんで初めましてするとは思わなかった。 スペイン南部の冷戦スープのことのようだ。 トマトベースで中にホタルイカを忍ばせた粋なスープ。 ブリヒラ(ブリとヒラマサ)の炙り 刺身の下にエシャレットとクルミのマリネを敷いた変化球。 こんな合わせ方は初めてだ。 タチウオとヤングコーンの春巻きwithそら豆 ヤングコーンの髭まで上手く使用。そら豆ペーストで合わせて青臭に負けないコラボレーションを楽しめる。 甘鯛の松かさ焼き パリッパリにあげた衣。これやっぱ美味いよな。 そして、百合根と白味噌のソース。百合根がジャガイモのペーストのように甘くマッチする。 10日間熟成したクロムツ 言わずもがな、コク深い味わい。 紋甲イカ イカの中でも身が分厚く甘みも強い。 切れ目を入れて柔らかくするとともに甘みも引き出している。 5日間熟成したオオモンハタ 熟成には弱い。大好きだ笑 48度で低温調理したホタテ 甘みが凝縮されていて、かつ生の食感を損なわない絶妙な技。 コハダ 白えびの昆布締め。 切れ込みを入れ小骨が気にならず、三つ編みで見た目も美しい。 １週間乾燥熟成した中トロ そんなの美味いに決まってる。 語応力のなくなる旨さ。 赤身 身は大きく派手に。鮨といえばの見せ場は最大のサービスを披露してくれる。 2種のイクラ。 出汁漬けいくらに柚の皮を添えた爽やかさ感じる一碗。 半熟いくらはなかなか提供しているところはなく。初めてだったがまるで白子のようなコクと濃さで感動が止まらなかった。 雲丹トロタク マグロの旨みに負けないようにウニもふんだんに使用している。 これは絶景だ。ラストに相応しい圧巻の一品だ。 奈良県のコットンベリー 程よい酸味も残した締めに相応しいフルーツ。 そして日本酒や素材にも徹底的にこだわり抜いた品が多く満足度が高い。 シャリは2種類の酢を使ったものと赤酢をネタごとに使い分けている。 甘すぎないバランスを意識してるとか。 兎にも角にも粋な計らいが多い。 他にも、りんごチップで燻製された醤油だったり、山形と繋がりのあるオーナーで日本酒やマグロなど山形県産のものだったり。 変化球好きの私にはドストライクだった。 百聞は一見にしかずという事で気になったら是非 Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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sweetsweet sugar
6 ヵ月前 Google に
三軒茶屋駅からほど近い場所に昨年オープンしたお鮨屋さん。名店「鮨浩也」で研鑽を積まれた大将が握る一貫を、落ち着いた雰囲気の中でゆっくり楽しめます。物腰柔らかく朗らかな接客も心地よく、居心地の良さも魅力です。 おまかせコースは前半が一品料理、後半が握りという構成。最初にいただいた新玉ねぎと春キャベツのポタージュは、桜の葉で蒸した鱒の香りがふんわりと広がり、野菜の甘みが際立つ優しい味わい。ピンクペッパーのアクセントも効いていて、春らしさを感じる一皿でした。 鰆の炙りは行者にんにくと新玉ねぎのポン酢マリネでさっぱりと。くるみや茗荷の食感と香りが重なり、バランスの良い仕上がり。甘鯛の松笠焼きは、軽やかな衣とふっくらとした身のコントラストが印象的で、新じゃがと豆乳のソースが全体を優しくまとめています。 握りは熟成によって旨味を引き出した羽太からスタート。帆立は低温調理でしっとりとした食感と甘みが際立ちます。小肌からは赤酢のシャリに切り替わり、ネタごとにガリも変えるこだわり。特に白海老の昆布締めは、柔らかな昆布の香りと甘みのバランスが良く印象に残りました。 中トロはしっかりとしたボリュームと熟成による濃厚な旨味が特徴。赤身は燻製醤油で軽く風味付けされ、香りと旨味の調和が楽しめます。いくらは出汁漬けと半熟醤油漬けの食べ比べで、それぞれ異なる食感と味わいを楽しめるのも面白いポイント。 締めのトロたく雲丹巻きは、馬糞雲丹や熟成鮪を贅沢に使い、沢庵の食感が良いアクセントに。前半の一品料理も充実していましたが、後半の握りはボリュームもあり満足度の高い内容でした。鮨屋の枠にとらわれない一品料理と、しっかりとした握りの両方が楽しめる一軒です。 Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
Taishido, 4 Chome−18−15 マガザン三軒茶屋 2 2F
特長
クレジットカード利用可
配達なし
Wi-Fi
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 11:30-15:00 17:30-23:00 |
| 月曜日月曜 | 11:30-15:00 17:30-23:00 |
| 火曜日火曜 | 11:30-15:00 17:30-23:00 |
| 水曜日水曜 | 11:30-15:00 17:30-23:00 |
| 木曜日木曜 | 11:30-15:00 17:30-23:00 |
| 金曜日金曜 | 11:30-15:00 17:30-23:00 |
| 土曜日土曜 | 11:30-15:00 17:30-23:00 |
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