鮨かいどう

Name: 鮨かいどう
Address: 44 Utsuboyacho, 岐阜市, 岐阜県, 日本
Telephone: +81583380786
Price range: $$$
Rating: 2.2

24 票

岐阜市のレストラン3413軒中254位

閉店開店時間 11:30

「2 か月前に更新されました」

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25 枚の写真

このレストランで食事をすることは Zenko-ji Templeの心地よい景色を楽しむことができ、ゲストにとってポジティブな体験となるでしょう。多くの人々が、鮨かいどうのスタッフは良いであると述べています。ここは、お客様によってGoogleで4.7の評価を受けています。

レビューで頻繁に言及される

ディナー

鮨かいどうの評価

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(4.8/5)

鮨かいどうに関する訪問者のレビュー

/ 22

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draemon 610 2 ヵ月前 Google に

ウニ、いくらなど高級ネタを敢えて除外しているのかコスパが良いです。ひとつひとつに仕事が施されており岐阜ではあまり見かけない江戸前スタイルでした。関市の丸吉に似ていますが、立派な檜カウンター BGM、電球照明、古民家改装の雰囲気により、贅沢な空間にもかかわらず堅苦しさがなく過ごせました。 Meal type: Dinner Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5

鮨

オーナーからの返信 2 ヵ月前

draemon610様先日は鮨かいどうにご来店いただきありがとうございました。リラックスしてお楽しみいただけたようで幸いです。おっしゃるとおり、当店では高級ネタは控えめに、青魚や白身赤身などのスタンダードなネタをこそ如何に美味しくできるかをテーマに、江戸前を基礎とした基本のしごとの品質向上に努めております。地味めなネタ構成ではありますが、接客や器など環境の充実により、お祝い等の華やかな場面でもご利用いただけるようサービスしております。様々な用途でのまたのご利用をお待ちしております。

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ももたろす 3 ヵ月前 Google に

2026年5月の訪問。本格江戸前寿司がいただけるお店。こちらは、柳ヶ瀬にある寿司学校「すし卓」の卒業生がカウンターに立つ鮨店。店主さんは一定期間で交代するシステムのだそう。町並みに溶け込む古民家に、白い暖簾と店名の書かれた提灯が目印。背の低い入口をくぐるように入ると、グレーを基調とした和モダンな店内。和の雰囲気に、万葉集の歌が添えられたおしながき、BGMにはトランスと、和と洋が融合した空間。注文したもの・昼のおまかせ本日の南蛮アオダイの南蛮漬けひらめたい本日の握りさばあじ茶碗蒸しシジミのお出汁、平貝、雲丹あぶりとろほたてさわらえびづけまぐろまきものかんぴょう巻きたまごやきお味噌汁しじみ赤酢のシャリは上品なサイズ感で、程よい硬さ。いろんなネタを楽しむのに食べやすく、お腹が膨れすぎない良い塩梅。あじの中にはすりごま、上にはあさつきをすり潰したものがのせられていて、豊かな風味が印象的。土佐酢に付けたワカメは箸休めにちょうど良くて、お言葉に甘えておかわりしてしまった。（何度でもおかわりできるみたい）驚いたのは、握りだけでなく玉子焼きも、目の前で一から作り上げる様子が見られること。ふっくら厚く甘い玉子焼き。お寿司屋さんで、出来たて熱々がいただけるのって、珍しい気がする。お味噌汁には、自家製の豆味噌を使用。この日いただいたお味噌は、オープン当初に作り一年寝かせたものなのだそう。しじみの滋味と豆味噌のふくよかな風味が合わさって、じんわり染みわたる味わいだった。こちらのお店は、コースのみの営業。昼は5,500円、夜は8,800円でいただける。素敵なお店が増える、伊奈波神社周辺。慣れ親しんだ場所が、魅力的に変化していく喜びに、胸が高鳴るのを感じた。 Meal type: Lunch

鮨

オーナーからの返信 3 ヵ月前

ももたろす様とても丁寧にご紹介をいただきありがとうございます。美味しそうな描写に恐縮しきりですが、身を引き締めて精進します！！！

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やまたく 4 ヵ月前 Google に

ランチで岐阜市靱屋町にある『鮨かいどう』へ。 2025年3月オープンの鮨屋さん。柳ヶ瀬にある寿司学校「すし卓」と連携した店で、卒業生が握り、親方は一定期間で卒業していくユニークなシステム。握り手の大将はまだ若そう。給仕の女性も卒業生で、日によっては握るらしい。外観は昔ながらの古民家で、背の低い引き戸をくぐって入るスタイル。一方、内装はグレーの壁に木のカウンターとモダンな空間。 BGMはなんとトランス。このアンバランスさが新鮮でおもろい。休日利用で客層は女性同士や夫婦。昼は5,500円のコース一択（夜は8,800円）。内容は、青鯛の南蛮漬け、ひらめ、たい、鯵のオイルサーディン、さば、あじ、茶碗蒸し、さわらの炙り、とろ、ほたて、えび、づけ、まきもの、たまごやき、お味噌汁。握りだけでなくツマミあり、変化球あり、ボリュームも十分。短い修行とはいえ侮るなかれ、どれもちゃんとうまし！えびだけは煮ただけ感があり、もうひと工夫ほしいところ。それでもこの内容、この雰囲気で 5,500円ならコスパ良すぎる。短期修行だと応用力には課題もあるだろうが、一点突破で美味しい寿司が出てくるなら、このシステムはあり。気軽に江戸前を楽しみたい人におすすめ。それにしても伊奈波神社界隈は、良店が増えて美食の街になりつつある。 Price per person: ¥5,000–6,000 Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5

鮨

オーナーからの返信 3 ヵ月前

やまたく様丁寧にご説明いただきありがとうございます。新人ばかり、お客様に育てていただいている最中で恐縮です。ご指摘の点、改善しながら成長して参ります。よろしくお願いいたします。

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+81 58-338-0786

寿司

$$$$ 一人当たりの価格範囲 JPY 5,000 - JPY 6,000

44 Utsuboyacho

岐阜市, 岐阜県, 日本

住所

44 Utsuboyacho, 岐阜市, 岐阜県, 日本

特長

配達なし予約可車椅子でのアクセス不可

営業時間

日曜日日曜	定休日
月曜日月曜	定休日
火曜日火曜	11:30-14:30 18:00-22:00
水曜日水曜	11:30-14:30 18:00-22:00
木曜日木曜	11:30-14:30 18:00-22:00
金曜日金曜	11:30-14:30 18:00-22:00
土曜日土曜	11:30-14:30 18:00-22:00