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それはGanso Sapporo Ramen Streetの近くで一番のスポットです。このレストランのユニークな特徴は、美味しい 魚, にぎり寿司 と 牡蠣を提供することです。ワインを美味しい味わう時が来ました。
多くの訪問者が、鮨こいせのスタッフは忍耐強いであると述べています。良い サービスは、ここが高品質であることを示しています。静かな 雰囲気がここにあります。Googleユーザーはお店を訪れた際、最も適切な評価は4.7であると述べています。
レビューで頻繁に言及される
鮨こいせ に関する訪問者のレビュー
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K/B
2 ヵ月前 Google に
【個性的なシャリを軸に組み立てる、“蝦夷前の鮨”】 「鮨 こいせ」（札幌・すすきの） お盆の札幌旅行。第一夜はすすきのこちらで鮨を。 お店はカウンター７席のみ。 完全予約制で、2回転の前半の席、午後5時半スタート。 お任せ内容は以下の通り 水タコ（昆布だしとほうじ茶煮）、味噌漬けカラスミ（牛深）紫蘇オイル メジマグロ（羽幌）炙り、山わさびと春菊のガーリックペースト 平目（函館） トキシラズ（士別） 牡蠣（仙鳳趾） 銀鰈（根室）鯛腸塩辛 あん肝（積丹）、カスベ、プルーン（仁木） 蝦夷鮑 肝ソース、焦がしバター醤油 鮎（愛知・腸添え）の蒸し寿司、山形だし 北寄貝（白老町） 北海縞海老（厚岸・海老身味噌） 漬け（羽幌） 中とろ（古平） 鰊 毛蟹、いくら、紫雲丹（利尻） 味噌汁、魚のすり身の麺 穴子（長崎） トロタク 玉 まず印象的だったのがシャリ。 小粒で硬めながら、決して芯が残るような固さではない。口に入れるとキリリとした風味が立ち、かなり個性的。それでいて仕上がりは非常にいい。 大粒の米を使ったガリガリとした食感の関西某鮨グループのシャリとは、方向性がまったく違う。 そしてネタは、熟成も含め、このシャリにジャストに合うようチューニングされている印象。 実際に大将も、シャリに合わせたネタ造りを軸にしているとのこと。食べ進めるほどに、その考え方がよく分かります。 どれも素晴らしかったのですが、その中でも特に印象に残ったのが「鰊（ニシン）」。 繊細に包丁が入った身には、一般的な青魚とはまた違う個性的で風味の良い脂がしっかりと湛えられていて、食べ応えも充分。 これは印象に残りました。 仙鳳趾の牡蠣、トキシラズ、中とろなども、どれを取っても素晴らしい。 ネタはほぼ道内産。 もともとの素材がいい上に、そこへ適正かつ独創的な仕事が施され、それぞれがこの店ならではの一貫へと仕上げられています。 「北海道だから素材がいい」だけでは終わらない。個性的なシャリを軸に、ネタの状態や仕事まで含めて一貫を組み立てている鮨。 お会計は、生ビール×2、日本酒「蝦夷の熊」1合を含め、 2名で42,500円。 これを味わうために札幌まで足を運ぶ。それに充分値する店だと実感しました。 また是非、ここの鮨を味わいに札幌まで再訪したいです。 Meal type: Dinner Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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ちいかり
5 ヵ月前 Google に
とーってもおいしかったです。 こんなにおいしいお寿司は生まれて初めて食べました 粉末にするとなんでも香りが良いらしいです。いろんな粉かけてました。 Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 4
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msk
3 年前 Google に
【札幌・鮨・鮨こいせ】 今回の北海道旅行はこのお店に行きたかった為に予定しました。結論は大満足でした。 つまみ・握りは全て美味しく、価格も大満足、会話も楽しく、本当に楽しい時間を過ごすことが出来ました。 また、大将の握りに対する熱い思いと、常に創意工夫されている姿勢が素晴らしいと感じました。 〇鰤宝（鰤）の漬け 積丹で獲れた脂質が15％～20％位のブリの事を鰤宝（しほう）と呼ぶそうです。今回は12kgの鰤宝を塩で締めて塩抜きをして強めの風に当てて1週間経っていない位の物を玉ネギ醤油で少し味付けして山わさびと一緒に食べる 〇松皮カレイの握り 塩して冷蔵庫から自然に出る風を当てて少しの間昆布で締めてある。肉厚に切ってあり旨みが素晴らしい 〇銀鮭の握り 白糠町の銀鮭。1 日寝かして塩で締めてから脱水して冷凍してある 〇サンマの握り 塩締めしているだけ、上にエシャロットのみじん切りと一味がのっている。さっぱりとした脂が美味しかった。 〇牡蠣の握り サロマ湖の真牡蠣を80度で1時間茹でてある。クリーミーで味が濃くてとても美味しかった。 〇銀カレイの焼物 根室の銀カレイを鯛の酒盗を漬けてやいてある。カレイの脂と酒盗の塩味が合わさって美味しかった 〇数の子のリゾット？ 数の子をガーリックオイルで絡めて白糠町のチーズと一味をまぶしてある 〇あん肝と奈良漬け 余市のあん肝を甘く炊いて、刻んだ奈良漬けに甘く炊いた洋ナシを一緒に叩いて混ぜてある 〇メヌキの蒸し寿司 根室のメヌキ。乾燥させて脂で揚げてある鱗が上にのっている。蒸し鮨との食感が面白い。蒸している為、シャリの温度が高くなっているので酸味が立ってメヌキの脂と合って美味しかった #鮨こいせ#こいせ#札幌鮨 #札幌寿司 #札幌すし #札幌寿し#伊勢鮨#すすきの鮨#すすきの寿司#すすきのすし. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Order type: Dine in Meal type: Dinner Price per person: ¥10,000+
すべてのレビュー
寿司
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
〒064-0805 北海道札幌市中央区南５条西３丁目1−4 第11グリーンビル 4階, 札幌市, 北海道, 日本
特長
クレジットカード利用可
配達なし
テイクアウトなし
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 定休日 |
| 月曜日月曜 | 17:30-22:30 |
| 火曜日火曜 | 17:30-22:30 |
| 水曜日水曜 | 17:30-22:30 |
| 木曜日木曜 | 17:30-22:30 |
| 金曜日金曜 | 17:30-22:30 |
| 土曜日土曜 | 17:30-22:30 |
Instagram
@sushi_koise
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