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A Monument of Ice Creamを見た後にお腹が空いたと思ったら、食事をするためにこのレストランへ訪れてください。魚伸は完全に 寿司, シーフード と 魚を試すために 訪れる価値があります。知識が豊富な スタッフは一生懸命働き、前向きで、この場所を素晴らしい、素敵なものにします。そのサービス は良い。Googleユーザーはここに4の評価を付けました。
レビューで頻繁に言及される
魚伸 に関する訪問者のレビュー
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FPグルメsoba_jp
13 日前 Google に
関内駅近くの「鮨と酒 魚伸」を訪問しました。 エレベーターを降りると上質な和の設えと暖簾が迎えてくれ、大人の隠れ家といった落ち着いた雰囲気が漂っています。店内は手入れの行き届いた清潔感ある白木のカウンター席が広がり、接待や記念日、落ち着いて美食を楽しみたい大人の会食に最適な空間です。今回は旬の味覚と各地の美酒を心ゆくまで堪能できるペアリングコースをいただきました。 先付け 織部焼の角皿に並ぶのは、優しい出汁の風味と蟹の繊細な旨味が広がる小鉢、丁寧な叩き仕事が光る鯵のなめろう、そして艶やかな粒立ちのいくら醤油漬けの3種盛りです。素材の持ち味を引き出した優しい味付けから、お酒を誘う凝縮した旨味まで、コースの序章として素晴らしいスタートでした。 お造り（さわら） 鮮やかな赤の器に盛り付けられた太刀魚は、皮目に繊細な包丁が入れられ、香ばしく炙られています。添えられた粗塩を少しつけて口に運ぶと、皮下の良質な脂がじんわりと溶け出し、しっとりとした身の甘みと炙りの芳ばしさが際立ちます。 金目鯛 握り 端正な角皿の上に供された金目鯛は、皮目を湯霜にして美しい赤色が引き立っています。ほどよく脂がのった身は非常にしっとりとしており、赤酢の効いたシャリの穏やかな酸味と一体となって上品な甘みが口いっぱいに広がります。 烏賊 握り 細やかな格子状の隠し包丁が施された白烏賊は、塩とすだちで仕上がっています。ねっとりとした特有の甘みと濃厚なコクが強く、シャリの解け具合とともに心地よい歯切れと旨味が残ります。 烏賊ゲソ 火入れを絶妙に抑えた烏賊のゲソは、ふっくらとしつつも心地よい弾力と吸盤のプチプチとした食感が印象的です。甘みを抑えた煮切り醤油が香ばしさを添え、素材本来の旨味をしっかり引き立てています。 鰯 握り 銀色に輝く皮目に美しい飾り包丁が幾重にも施され、薬味の青ネギ生姜が添えられた鰯。脂の乗りが抜群で、口に含んだ瞬間に脂がとろけ、薬味の爽やかさとシャリの酸味が重なり合って青魚特有の力強い旨味を見事に昇華させています。 焼き物 美しい緑の織部皿に盛り付けられた焼き物は、香ばしく焼き上げられた魚に茗荷の甘酢漬けが添えられています。茗荷の清涼感が心地よいアクセントになります。 海老 握り 艶やかで透明感のある海老の身は、ねっとりとした舌触りと濃厚な甘みが秀逸です。海老本来の甘みがシャリの酸味で一層引き立ち、後味の余韻まで贅沢な旨味が続きます。 鯖 握り 皮目の青い光沢と身の美しいグラデーションが目を引きます。脂の甘みと酢飯のキレが絶妙な調和を見せ、口の中でシャリと見事に一体化します。 本鮪 赤身 握り 深みのある赤色が印象的な本鮪の赤身。滑らかな舌触りと程よい鉄分感、上品な香りと酸味があり、赤酢シャリとのバランスが極めて端正な一貫です。 鮑 柔らかく蒸し上げられた鮑に、濃厚な肝ソースが贅沢に塗られた一貫。もっちりと吸い付くような柔らかな弾力と、磯の芳醇な香りを凝縮した肝の深いコクがシャリと絡み合い、非常に重厚な味わいを楽しめます。 雲丹 手巻き 海苔の上に山盛りに盛られた雲丹を豪快に手渡しでいただく贅沢な手巻き。パリッとした風味豊かな海苔の食感の直後に、雑味のない濃厚でクリーミーな雲丹の甘みが口いっぱいに押し寄せます。 玉子 薄焼きの繊細な玉子で少量のシャリをふんわりと巻いたロール状の握り。出汁の甘みと上品な甘露が効いたカステラのような仕上がりで、優しい余韻を残してくれます。 甘味（水餅） 涼やかなガラスの器で提供される透明度の高い水信玄餅に、黒蜜ときな粉が添えられています。ぷるぷるとした極上の口どけとともに黒蜜のコクときな粉の香ばしさが広がり、コースの締めくくりにふさわしい爽やかな甘味でした。 確かな江戸前の職人技が光る握りや一品料理の完成度はもちろんのこと、それぞれの料理に的確に寄り添う日本酒のペアリングの妙が光る素晴らしい時間を過ごせました。立地も関内の大通り沿いでアクセスしやすく、プライベート感を大切にしたい特別な日のディナーやビジネスの会食など、幅広いシーンで自信を持っておすすめできる一軒です。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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阿部遊民
7 ヵ月前 Google に
日本酒と握りの完璧なマリアージュ。雑賀純米吟醸の柔らかな香りと、中トロ・赤身・光り物の一貫一貫が口の中で花開きます。奈良漬のお寿司は飴色の輝きとともに旨みが一気に広がる唯一無二の一品。 アワビは肝ソースと共に盛られた椀物も絶品で、器の美しさも含めて五感で楽しめます。 スタッフさんの丁寧な所作も含め、すべてが一流の時間でした。 ごちそうさまでした。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
魚
オーナーからの返信
5 ヵ月前
この度はご来店ありがとうございました鮨と日本酒を楽しんでいただけて良かったです。季節で魚や日本酒も変わって来ますのでまた是非ご来店お待ちしております
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おあ
7 ヵ月前 Google に
大将の態度がほんとに悪かったです。 ソフトドリンクの有無を確認したところ、うちはお酒の店だから無いに決まってるだろ？と言わんばかりの馬鹿にされた口調で言われました､､､ 料理が美味しかったですがほんとに残念です もう行こうとは思えません. Food: 4 Service: 1 Atmosphere: 1
魚
オーナーからの返信
7 ヵ月前
当店はお酒を飲みながらお寿司を楽しんでいただくというコンセプトでやらせていただいていることをHP等に明記しており、敢えて店名にも鮨と酒と入れさせていただいております。料理もお酒を楽しんでいただくために自分達なりに考えて作っております。一方的な店側の気持ちが口調や態度に出てしまっているのはひとえに私の器量の無さと自覚しております。
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寿司
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
Tokiwacho, 4 Chome−42−3 KGRBLD常磐町 4階, 横浜市, 神奈川県, 日本
特長
クレジットカード利用可
配達なし
テイクアウトなし
パーキング
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 定休日 |
| 月曜日月曜 | 17:00-23:30 |
| 火曜日火曜 | 17:00-23:30 |
| 水曜日水曜 | 17:00-23:30 |
| 木曜日木曜 | 17:00-23:30 |
| 金曜日金曜 | 17:00-23:30 |
| 土曜日土曜 | 17:00-23:30 |
ウエブサイト
Instagram
@sushiyauoshin
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