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Asakusaを見た後に食事に来てください。あなたはこのレストランで日本料理を提供されます。たくさんの ゲストはスタッフが 効率的なと評価しています。素晴らしい サービスは、鷹匠 寿の成功を支える大きな強みです。きれいな 雰囲気 が ここにあります。ここのGoogleでの平均のスコアは4.7です。
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鷹匠 寿 に関する訪問者のレビュー
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だ
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だんぼ尾崎
１ヶ月前 Google に
浅草にある鴨料理店「鷹匠壽」。食べログbronze2025。予約は、大将が顔と名前を覚えている100名ほどの常連のみという全国屈指の予約困難店。写真撮影不可。創業は江戸時代。戦時中も召し上げを免れたという希少な玉鋼が今なお現役で使われている。炭火で熱した玉鋼に、若旦那が一人につき鴨一羽半分を部位ごとに丁寧に焼き、取り分ける。真鴨のむね肉、ささみ、もも肉、ハツ、それらを部位ごとはもちろん、一切れごとに焼き方を変え、時に玉鋼に残った焦げまで巧みに纏わせて至高の一口へと昇華させる。「どのお客様から順番にお出ししましょうか」の問いは、生の状態からほんの僅かの差を見極め、最も旨い順にゲストに振る舞うという技の証し。一流フレンチで味わう鴨とは違う、繊細さの奥にある野性、洗練のなかに宿る野趣。醤油をまわした大根おろしで引き締められた一口は、体を突き抜けるような力強さがある。素材、道具、そして技術のすべてが極まり、たどり着く境地。前半のつまみ、鶏料理、〆の鳥めしに至るまで至福の一夜が約束される。 Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
高
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高倉剣（ダルビッシュ剣）
5 ヵ月前 Google に
創業300年。完全紹介制。一見さんお断り。 そういう店がある、とは聞いていた。浅草雷門のすぐそばに、何の看板もなく佇んでいる。 個室に通されて、大将が玉鋼の板で鴨を焼いていく。玉鋼というのは日本刀の刃に使われる素材で、今では年に一度しか生産されないらしい。その板で焼かれる鴨。それだけで、ここが普通の店ではないことがわかる。 新潟の猟友会が獲ってくる天然鴨。その日の状態で、大将が火入れを決める。何十年もその仕事をしてきた人間の判断で、一枚一枚焼かれていく。 口に入れた瞬間、野性味と旨みが同時に来た。臭みではなく、鴨そのものの香り。脂の甘みが後から広がってくる。これが天然鴨か、と思った。養殖とは全然違う。 雑炊で〆るころには、満足感と同時に「また来たい」という気持ちが同時にある。 ただ正直に言うと、この体験が自分の中でまだ消化しきれていない部分もある。それほど非日常だった。次に来た時にもう少しわかるかもしれない。 Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
う
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うどんが主食
9 ヵ月前 Google に
鴨と言えば鷹匠寿。 いろんな意見がありますが、美味いのは間違いないです ※写真は2010年頃の撮影です。今は撮影禁止 Food: 4 Service: 4 Atmosphere: 4
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日本料理
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
雷門2-14-6, 台東区, 東京都, 日本
特長
現金のみ
屋外の座席はありません
予約可
配達なし
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 定休日 |
| 月曜日月曜 | 17:00-21:00 |
| 火曜日火曜 | 17:00-21:00 |
| 水曜日水曜 | 17:00-21:00 |
| 木曜日木曜 | 17:00-21:00 |
| 金曜日金曜 | 17:00-21:00 |
| 土曜日土曜 | 17:00-21:00 |
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