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恵
オーナーからの返信
6 ヵ月前
この度はご来店いただき、誠にありがとうございました。また、率直で具体的なご意見をお寄せいただき、心より御礼申し上げます。シャリの硬さや温度管理、ネタとの一体感につきまして、ご期待に沿えなかったことを深くお詫びいたします。ご指摘いただいた通り、シャリは鮨の要であり、季節や環境に応じた管理・オペレーションの見直しが不可欠であると、改めて痛感しております。いただいたご意見は真摯に受け止め、今後の改善に活かしてまいります。また、料理の説明や接客に関しても、ご不快な思いをさせてしまい申し訳ございませんでした。カウンター鮨として、本来お客様に安心して食事の時間を楽しんでいただくべき空間でありながら、配慮に欠ける点があったことを重く受け止めております。スタッフ一同、立ち振る舞いや言動について改めて見直し、教育を徹底してまいります。当店が目指すべき姿や在り方について、改めて考えるきっかけとなる大変貴重なご意見でした。ひとつひとつ改善を重ね、より良い鮨と空間をご提供できるよう努めてまいります。この度は貴重なお時間を割いてご意見をお寄せいただき、誠にありがとうございました。
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