写真を追加
16 枚の写真
Koshino Kuni Museum of Literatureを見た後にお腹が空いたら、このレストランに来て食事をしましょう,。もし日本料理を味わったことがないなら、テーブルを注文して、海老亭別館のメニューを試してみてください。ここのホスピタリティと雰囲気は、ここで素晴らしいなスタッフによるものです。申し分ない サービスを楽しみたいなら、お店に行くべきです。あなたにとって楽しい 雰囲気を楽しむ機会です。このレストランのGoogleでの平均の評価は4.9です。
レビューで頻繁に言及される
海老亭別館 に関する訪問者のレビュー
/ 41
レビューを追加
コンテンツの削除を依頼する
せんちゃん
7 ヵ月前 Google に
白子から始まる構成は静かだが、受け身にはならない。温度と舌触りだけで感覚を立ち上げ、続く蒸しズワイガニで、この場が「食材へのアプローチを見る時間」であることをはっきり示す。甘さや香りを誇張せず、火入れと繊維のほどけ方だけで違いを語るため、自然と技術に視線が向く。 驚くほど透明なお椀は、出汁の力強さを競うものではなく、どこまで存在感を削げるかという試みのようだ。そこにカニ真薯を崩すことで構造が変わり、味が増えるというより、設計の層が一枚めくれる感覚が生まれる。 中盤ではズワイガニを軸に、牡丹海老やマグロが配置される。ここで際立つのは素材そのものより手の入れ方だ。大トロの飾り包丁は装飾ではなく脂を受け止めるための処理で、大根おろしと玉ねぎを巻くことで重さが計算通りにほどける。牡丹海老の昆布締めも、旨味を足す操作ではなく、磯の匂いと硬さを削ぎ、甘味と弾力だけを残すための工程として機能している。 終盤の土鍋ご飯は、ここまで示された多様な技術を最も素朴な形で回収する存在だ。驚きは終始、食材への向き合い方の更新として現れる。この流れを、どこまで読み取ろうとするかが、この時間の輪郭を決めているように思える。 Meal type: Dinner Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
コンテンツの削除を依頼する
MA
7 ヵ月前 Google に
2023年12月頃に訪問しました。 どの料理も富山の旬を感じさせる味わいでした。 食事の前に職人さんがその日使う食材を目の前で披露してくれる演出があり、かなり迫力があります。 特に香箱蟹の紹興酒漬けは今まで食べたことのない味わいで感動しました。 飲み物は富山の地酒のラインナップが非常に充実していました。料理に合わせた提案も的確です。 店内は非常に洗練された空間で、席の間隔も広く落ち着いて食事ができました。 基本的には予約必須の価格帯のお店ですが、特別な日の利用や、県外からのお客さんを案内するのにも向いていると思います。 富山駅から少し離れますが周辺は静かな環境で、ゆっくり過ごしたい時におすすめです。 Meal type: Lunch Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
コンテンツの削除を依頼する
sao
１年前 Google に
富山でのディナーは、海老亭だけれど蟹尽くし 【海老亭別館 えびていべっかん】 富山で2ツ星を取られた後に、東京の松川さんで修行されて、2021年10月に移転オープンされたそうよ！ 村さんの向上心たるや - この日は蟹コース。 蟹のアレルギー起こすのでは！ってくらい蟹かに蟹尽くし︎ ・蟹しんじょうの椀 お出汁の香りが美味しい〜 蟹の身がギュッて詰まってて美味 ・蟹しゃぶ 蟹味噌つけて食べたらぶっ飛ぶ美味しさ！優勝 さっと茹でた蟹の繊維は、一段とぷりっとして一番好きな食べ方かも ・香箱蟹の沖漬け みんな大絶賛！ カンジャンケジャンも好きだが、和の味付けでも最高ね。これで白飯山盛り食べたいねぇ飯どろぼう！ - わたしが好きなお魚 「金目鯛」と「ぶり」が2TOP 氷見のぶり。人生で初めて食べた氷見のぶり。 きめ細やかなシルキーさなのに食感はサクサクで、別次元！何これうんま！ 今まで食べてたぶりって一体何だったんだろう… てゆかスーパーで並んでるものは本当にぶりなのか？と、疑うレベル。 次はぶりコースお願いしたいよ 美味しいお料理で素敵な富山の夜が過ごせました。
すべてのレビュー
日本料理
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
〒930-0087 富山県富山市安野屋町２丁目４−10, 富山市, 富山県, 日本
特長
クレジットカード利用可
配達なし
テイクアウトなし
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 定休日 |
| 月曜日月曜 | 12:00-12:30 18:00-19:00 |
| 火曜日火曜 | 12:00-12:30 18:00-19:00 |
| 水曜日水曜 | 12:00-12:30 18:00-19:00 |
| 木曜日木曜 | 12:00-12:30 18:00-19:00 |
| 金曜日金曜 | 12:00-12:30 18:00-19:00 |
| 土曜日土曜 | 12:00-12:30 18:00-19:00 |
ウエブサイト
情報の誤りを報告する
