銀座すゞ木

Taijin様 この度はご来店ならびに温かいお言葉をありがとうございます。 お食事をお楽しみいただけたようで何よりでございます。 またお会いできます日を心よりお待ちしております。

初代ムク様 この度はご来店ならびに温かいお言葉を賜り、誠にありがとうございました。 ご指摘いただきました料金提示やご案内の配慮につきましては真摯に受け止め、改善に努めてまいります。 少しだけ当店の接客のあり方に関しまして触れさせて頂ければと思います。 まず、「お値段の事前ご案内の有無」でございますが、弊店では、ペアや接待でご来店されるお客様が非常に多く、お支払いをされるほうのお客様から「（お連れのお客様に知られたくないから）値段は口にしないで欲しい」と言われること、同様に、誠に有難いことでございますが－「各料理にあったカクテルをおまかせで（値段に触れずに）出して欲しい」とご依頼いただくことが非常に多くございます。 以前は、初来店のお客様には、価格の事前案内の必要性を確認していたこともございましたが、やはり、不要とおっしゃられることや、「無粋」とお思いになられるケースが少なくありませんでした。さらには、カウンター座席がメインで、特に、隣のお客様同士の距離がそう遠くない弊店において、「事前案内をする・しない」点について、お客様によって対応を変えることもまた、「失礼なこと」になりうると考えた次第でございます。 一方で、弊店のホームページやSNSでは、料理・飲み物の価格の一部を掲載しており、そちらが、ご予算をおおよそイメージしていただく助けにもなるとも考えております。 以上のことから、少なくとも現時点では、個々の料理・飲み物の価格の事前提示はしておりません。 今回ご指摘になられたビールは三重県桑名市の細川酒造様が製造しているドイツ産オーガニックモルトを使用した希少なビールでした。 次に、「距離感」でございます。シェフ及びバーテンダーとお客様との「近さ」は、弊店の特徴でございます。ご来店いただいたお客様には、調理の過程やカクテルをつくる様子など、プロの繊細な技術を間近でご覧いただける「ライブ感」を楽しんでいただきたいと思っております。 一方で、近いからと言って、当店スタッフの側から、お客様によらず積極的に話かけることは致しておりません。逆に、WEBなどで弊店の内観をご覧いただいた方が、当店のスタッフとお客様との「近さ」が気になり、ご来店を躊躇うことも少なくないと思い、その点は特に注意を払っている所存でございます。 弊店スタッフとの会話を楽しみたいお客様には、できる限りそのように対応させていただきますし、そうでない（静かに食事やお酒を愉しみたい）お客様には、料理やお酒の説明など、弊店からのご案内は最低限にとどめている所存でございます。 ただ、お客様の本音を拝察することは、どんなに経験を重ねましても、誠に難しいというのが本音でございます。お客様の中には、弊店スタッフとの会話を楽しまれているようで、実はそこまでお話しされたくなかったというケースも、（弊店の誠に至らぬ点でございますが）実際には、時としてあるものと存じます。この点（お客様のお気持ちを正確に拝察すること）については、本当にゴールはございません。時として至らぬことがある点を認めるとともに、今後も一層の精進を重ねる所存でございます。 以上、長くなりまして誠に恐縮でございますが、改めまして、今回のご意見を真摯かつ謙虚に受け止め、今後の参考にさせていただきたく存じます。