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Suwa Shrineの近くにいる場合は、このレストランを訪れることができます。破壊的イノベーション に来たら完全に イワシ, 豚骨ラーメン と チャーシュー を注文してみましょう。ここのかっこいい スタッフは高いレベルのホスピタリティがあります。ゲスト は お店 で の 迅速な サービス に 素敵な 経験を 持つ でしょう。きれいな 雰囲気がここにあります。 でも このレストランはGoogleで平均以下の評価を受けています。
レビューで頻繁に言及される
破壊的イノベーション に関する訪問者のレビュー
/ 332
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TACK MORY
4 ヵ月前 Google に
高田馬場の明治通り沿い、早稲田通りに近い。 飲食店が並ぶ一角、よく考えずに入ってみた。お世辞にも綺麗とはいえない店内。カウンター5席ほどと、カウンターの背後に卓もある。 鬼門のスマホオーダー。価格帯も知らずに入ったが、煮干しラーメン1050円〜のようだ。おすすめのニボヤムクン1250円を押下、どうやらPayPay支払いオンリーらしい。なんとか注文できた。 ニボなので当然煮干し出汁、スープはそれほど煮干しは感じず、動物系も入っているようにさえ感じる。麺は細麺、低加水なのだろう限りなく九州ラーメン的な麺。替玉一回分くらい量がある。細麺で出汁を吸い、スープとのバランスがいい。ヤムクンを謳うだけあり、パクチーは入る。そのほかの野菜は刻み玉ねぎ、八王子ラーメンの影響か。肉は2種、鶏と多分チャーシュー、どちらもサイズよく美味い。 黒帯と思しき若い男性がランチビールしながら食べていた。ビールはみたことない銘柄。何かと特殊なようだ。 Meal type: Lunch Food: 4 Service: 4 Atmosphere: 4
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おいも
4 ヵ月前 Google に
特製濃厚煮干しラーメン 大葉トッピング 麺 パツッとした歯切れが特徴的なストレート細麺。ベタっとした濃厚な煮干しスープを持ち上げすぎず、スルスルと啜れる。歯応えもちょうど良く、セメント系煮干しラーメンの正解のような麺。 スープ 強いトロみとベタつきのある、セメント系の濃厚煮干しスープ。煮干し粉のざらつきは無く、丁寧に仕上げている感もあり。 店側曰く「塩味は抑えている」らしいが、煮干し由来の塩味がかなりキツく、許容範囲を超えるという人もいそう。また、苦味やエグ味もそこそこで、好みが分かれそう。（そういう人はそもそも濃厚を食べないだろうが） 濃厚なセメント系煮干しスープとしては良くまとまっている。逆にいえば「濃厚セメント系煮干しスープ」の域を超えないという意味でもある。旨みの大部分を煮干しに依存しているためか、味わいもやや単調。店名にあるような「破壊的なイノベーション」は特に感じられなかった。 トッピング 豚チャーシューは、やや大きめのものが２枚。不快な繊維感はないが、歯切れの悪さがあり、噛み切るのに苦労した。ハムのような香りつけが特徴的。 鶏チャーシューは、柔らかく処理された胸肉が２枚。こちらは食べやすかったが、スープの主張に負けており、存在感が薄かった。 味玉は、黄身半熟タイプ。白身はやや硬め、中は冷たい状況での提供。こちらもスープに負けていた。 大葉は、ワサッと成人男性の一掴みほど。強烈な煮干しスープとの相性が非常に良く、ベタっとした口内をリセットしてくれていた。 玉ねぎのみじん切りがトッピングされていたが、こちらは上手く切れておらず、くっついているものがあった。シャキシャキ感も弱く、残念。 青ネギ・磯海苔は特筆すべき点なし。 全体として、想像通りの濃厚セメント系煮干しラーメン。美味しいか美味しくないかで言えば間違いなく美味しいのだが、昨今のラーメンの進化を考えると、やや物足りなさを感じる。 味とは関係ない話だが、店内は雑然としており、かなり不衛生。独特の生臭さがあり、食事を提供する環境ではないと感じた。 また、私の入店から退店までの間、店主の方は知り合いの客と常に喋っていた。 そういった「従来の飲食店っぽくなさ」を、エンタメとして楽しめる層向けの店かな、という印象を受けた。客も、近くの大学の学生が多かったように感じた。
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Mnb
7 ヵ月前 Google に
破壊的イノベーション@高田馬場 濃厚煮干が評判で、突き抜けた濃厚スープやパキ麺、2種のチャーシューは美味しく、丼を直前まで温める拘りは評価に値する。店主がXで悪態ついたり、店での態度が悪いのは自分の店なので好きにすれば良いと思う、そこに意見は無い。 問題なのはバイトから社員になったらしい従業員。何を勘違いしてるのかとにかく態度が悪い。美味しいラーメンを作りキャラの濃い店主の傍にいるから自分も大物だと勘違いしていると思われる。Xでも『食べに来い』等の飲食店としてセンスの無い投稿も散見される。 たまに入ってるバイトの子は接客が丁寧で一生懸命さが伝わるのだが、彼の態度はとにかく食べてて気分が悪い。出来るだけ彼がいない日に食べに行きたいので出勤日を公開して欲しいと願う。. Food: 3 Service: 1 Atmosphere: 1 Price per person: ¥1,000–2,000
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ラーメン
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 1,000 - JPY 2,000
住所
〒169-0075 東京都新宿区高田馬場１丁目３−10 曽根ビル 1階, 新宿区, 東京都, 日本
特長
配達なし
テイクアウトなし
予約はありません
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 11:30-15:00 |
| 月曜日月曜 | 11:30-14:30 18:00-21:00 |
| 火曜日火曜 | 11:30-14:30 18:00-21:00 |
| 水曜日水曜 | 11:30-14:00 18:00-21:00 |
| 木曜日木曜 | 11:30-14:30 18:00-21:00 |
| 金曜日金曜 | 11:30-14:30 18:00-21:00 |
| 土曜日土曜 | 11:30-14:30 18:00-21:00 |
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