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訪問者は、Mitsubishi Tanabe Pharma Archiveの景色を楽しみながら、ここで美味しい食事を予約しいます。フレンチ料理の世界をここで探検しましょう。レストランのミシュラン一つ星は、美味しい料理を提供する店に与えられる賞です。
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ラ・ベカス に関する訪問者のレビュー
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明日天気になーれ
5 ヵ月前 Google に
フレンチの醍醐味はソースだと感じている。 まさに変幻自在なソースと、完璧な火入れ。 もはや！これ以上何を求めるべきか。 もちろん、モダンフレンチからはややクラッシックよりかもしれないが、様々食べてみると結局クラッシックがどの料理も美味しいんですよね。 本当に素晴らしい。 またきます！. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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まえだよしのり
6 ヵ月前 Google に
行き付けのカラオケ居酒屋霧島のお客さん岡村のおばちゃんオススメのフランス料理店. Food: 4 Service: 4 Atmosphere: 4
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N U
8 ヵ月前 Google に
【大阪が誇る、本物のフランス料理を体現するグランメゾン】 「素晴らしい」という言葉だけでは足りない むしろコメントさせていただくのが恐れ多い気持ちと それでも自分の備忘録を兼ねて書き残したい気持ちで筆を進めます。 熟練した技術と長年の経験の努力をして来られると その場のインスピレーションで こんなに素晴らしい完成形ができるのだと圧巻されます。 私は料理人の方の世界とは全く異なるお仕事ですが、 料理哲学のあるレストランに行くことは 自分の人生や仕事に向き合うきっかけを与えてくださり 映画や美術館のように教養を増やせる場です。 空間ももちろん美しいのですが、 その場に流れる空気感が 芸術そのもので衝撃と感動の連続でした。 それが日本ガストロノミー界を牽引してきた 渋谷圭紀シェフによる『ラ・ベカス（La Becasse）』さんです。 ―――――――――― ポール・ボキューズ、ジョエル・ロブション、アラン・シャペルという三大巨匠のもとで約10年間修業を重ねた渋谷シェフの技術と哲学が凝縮された、クラシカルでありながら進化し続ける王道のフレンチを堪能 黒トリュフ、キャビア、オマール海老、黒アワビ、蝦夷鹿と、贅を尽くした食材がシンプルながら深い味わいで供さるその日だけのメニュー 1990年の開業以来、ルレ・エ・シャトー加盟、ミシュラン一つ星、食べログフレンチWEST百名店と、世界が認める実力を持ちながら、12席という親密な空間で丁寧なおもてなしを受けられる稀有なレストラン ―――――――――― アミューズからデセールまで、 まさに”グランメゾン”という言葉通りです。 以前からゴエミヨの大阪フレンチTOPで 気になっていたところ、 念願叶っての訪問でしたので ・最上級コース ・トリュフを追加 でいただきました。 Drouhin-Vaudon Chablis Réserve de Vaudon 2018でスタートしたお食事は、 カリフラワーのムースに煌めくキャビアが印象的な一皿から始まりました。 続くオマール海老とイタヤガイには、 トマトの優しい酸味が寄り添い、 その上に贅沢に重ねられた黒トリュフ。 シンプルでありながら、 素材それぞれが主張する。 けれどそれが綺麗にまとまっているのは 渋谷シェフがアラン・シャペル氏から学んだ 「料理はレシピを超えるもの」という哲学に通ずるのでしょうか。 黒アワビは、レタスとバターナッツかぼちゃという意外な組み合わせ そして、アンディーフル(チコリ)には、 潔いほどシンプルに黒トリュフだけを重ねた一皿。 冷たいオードブルなのに 噛むほどに増す深い味わいがある 黒アワビをいただいていることに衝撃が走ります。 アンディーフル（チコリ）には 再び黒トリュフが惜しみなく重ねられています。 ソムリエさん曰く 「シェフがたった今、ひらめきでこのお料理を完成させました」 とおっしゃってくださるので ますますこのお料理の期待値が高くなり トリュフの贅沢さにも驚きました。 温かなポトフには、 キノコの豊かな香りと大阪産の鴨のつくねが入り、 ほっと心が緩む瞬間でした。 そしてシーフードのラビオリは 大好きなオマール海老などの 海の幸が豊富に包まれソースも格別です。 メインの蝦夷鹿は、 Domaine Bader Pinot Noir Alsaceとともにいただきました。 ジビエの扱いに長けた渋谷シェフの手にかかれば、 野性味と洗練が見事に調和した一皿になっています。 芳醇な赤ワインが、料理の奥行きをさらに深めてくれました。 デザートは、甘酸っぱいイチゴとなめらかなバニラアイスクリーム、 そしてプティフール。コーヒーとともに供されたチョコレートまで、 最後まで丁寧に作り込まれた時間でした。 ラ・ベカスが大切にしているのは、 「完成形を作らない」こと。 その日の食材、その瞬間にしか生まれない一皿を、 30年以上にわたって追求し続けているそうです。 帰り際にはシェフがマダムとご一緒に お見送りをしてくださり お話をする機会をいただきました。 私がお仕事でよく行く滋賀県にちょうどシェフも行ったばかりだったそうで 気さくに話していただけたこともとても嬉しかったです！ 『ラ・ベカス』さんでの体験は 私にとってテーマパークや夢の国以上に 夢のような時間でした。 あまりに気持ちが高揚していたので 一皿一皿の印象以上に お店全体から感じる印象が心に残り お料理が強烈なインパクトがあったのに 思い出せないところもある不思議な感覚です。 なのでまた必ず再訪します！ とても感動するお時間をありがとうございました Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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フレンチ
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
〒541-0046 大阪府大阪市中央区平野町３丁目３−9, 大阪市, 大阪府, 日本
特長
クレジットカード利用可
予約可
配達なし
テイクアウトなし
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 定休日 |
| 月曜日月曜 | 12:00-13:00 18:00-20:00 |
| 火曜日火曜 | 12:00-13:00 18:00-20:00 |
| 水曜日水曜 | 定休日 |
| 木曜日木曜 | 12:00-13:00 18:00-20:00 |
| 金曜日金曜 | 12:00-13:00 18:00-20:00 |
| 土曜日土曜 | 12:00-13:00 18:00-20:00 |
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