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Nakasendo 69tsugi Museumを訪れた後、このレストランのメニューを見てみることをおすすめします。Restaurant Nazは、イタリアン と スカンジナビア料理が提供されているため、おすすめです。スタッフはここで楽しいと評判です。速い サービスが訪問者から注目されています。居心地のよい 雰囲気 が ここにあります。ここ は、ゲストの意見によるとGoogle 4.9 を受け取りました。
レビューで頻繁に言及される
Restaurant Naz に関する訪問者のレビュー
/ 94
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W T
１ヶ月前 Google に
来年末まで満席、新規予約不可のナズさんにご縁をいただき初訪問。軽井沢から車で30分ほど、台風の影響も心配されたが予定通り到着できた。二部屋、昼夜2回転の営業。隣の個室にもフーディーな知人がおり、やはりという客層。 一皿ごとにシェフの思い、コンセプトがあり、丁寧に説明してくださる。nomaなど海外でも腕を磨かれた鈴木さんのこだわり、熱量は半端でない。居心地よい空間、サービスの中、地元食材を活かしたフルコースが美味しい。 ペアリングはアルコールを選択。ドイツのシャスラ、などを合わせていただいた。飲める人でもノンアルペアリングを選ぶ、というほど秀逸とのことなので次回があればそちらも体験してみたい。 8万円強の価格帯なので気軽に伺えるお店ではないが、晴れの日に訪れたい特別なレストラン。 ドイツ、シャスラー シャインマスカット、ソーヴィニオンブラン貴腐、クロモジのオイル、フレッシュのコリアンダーシードピクルス シャンパーニュのカクテル、シャルドネ、火入れした柿蜜 川魚ハヤの押し寿司、干し椎茸、干し柿、山椒 土っぽいピノノワール 焼秋茄子、小鴨、手打ち蕎麦、昆布オイル ドイツ、リングス、果実感のあるピノノワール 煮焼きすっぽん、高温の油で炊いてから翌日火入れ、プルーン イタリア、ピノグリ 20日ドライエイジングから燻製した信州サーモン、蕪、発酵トマトソース、青紫蘇オイル サーモン、奈良漬を合わせて 長野アパチャーファーム巨峰ワイン 野菜の再構築、丸ごとオーブン燻製から干したビーツ、生くるみアイス、切干ビーツ、焼アニスシード シャトーヌフドパプ 朝〆合鴨ハンバーグ、無花果ヘーゼルナッツ、カカオニブ シャスラーオレンジワイン 天然キノコ低温乾燥30種以上の雑炊、天日干米、ポルチーニ、いくら 栃の実アイスクリーム. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Meal type: Lunch
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巴御前
2 ヵ月前 Google に
【軽井沢】発酵と地産地消への飽くなき探究心が産み出す唯一無二のローカルガストロノミー 予約困難なローカルガストロノミーにお誘いをいただきまして念願の初訪問です。 軽井沢駅からタクシーで20分ほど、信濃追分エリアにひっそりと佇んでいます。 店のお隣には自家栽培のお野菜が。 店前には青々とした紅葉が涼やかです。 中に入ると、ピクチャーウインドウ越しに軽井沢らしい若緑色の木々を眺めることができます。 都心では味わえない景色ですね。 緑に癒されながら、シェフの小気味良い雑談まじりの料理哲学を拝聴しながら、地産地消の夏のコースをいただきました。 ゴーヤ キャビア 古代餅米の入り蒸し 発酵胡瓜 須坂の生素麺 焼き丸茄子 味噌のおやき 長野純血黒豚 荏胡麻 朝どれ玉蜀黍ジェラート マリーゴールド ナスタチウム 20日熟成信州サーモン 蕪 フルーツトマトソース サーモン 奈良漬け 岐阜県馬瀬川 天然鮎 万願寺唐辛子の春巻き 鹿肉 スイカのソルベ 素材からメニュー構成に至るまで唯一無二。 他ではけして味わえない圧巻のコースでした。 シーズンごとにきたい名店です。 ご馳走様でした。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Meal type: Lunch
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japantabearuki3
3 ヵ月前 Google に
長野県軽井沢『Restaurant Naz（ナズ）』さん、信州の食材を使うイタリアンに北欧の発酵文化をフュージョンした料理のお店です 2025年6月に移転オープン イタリアやデンマークの『noma』や『kadeau』での修行経験あるシェフによる発酵を活かしたイタリアンフュージョンを供されています、組み合わせの妙と完成度高いノンアルコールペアリングも人気です この日は 「信州サーモンと蕪」 シグネチャーの一皿、長野の養殖サーモンを自家熟成、信州の食材を使うスペシャリテの一つ、少し強めの塩に蕪をあわせザクロと発酵トマトの酸味しっかりのソースでいただきます、この酸味の使い方は北欧料理らしいですね 「スイカのキッシュ」 薄いキッシュ生地でタルト様に、スイカ・発酵スイカの泡・焙煎したスイカの種をあわせて一口でいただきます、ノンアルコールの「キュウリとアカマツのスパークリング」とあわさると綺麗かつ濃厚なスイカを味わっているかのような一品 「トウモロコシの一皿」 朝採れ感を出すためにあえて冷んやり感と瑞々しく青っぽい香りを味わえる一品です、アイスクリームに発酵マンゴーやマリーゴールドオイルとあわせて、ただ甘味が強いトウモロコシ料理でない味わいに驚きました 「子鹿のカツレツ」 子鹿のヒレのカツレツ、バターと辛子のソースにカシスとカシスの葉をあわせて、素晴らしい個体の子鹿はやわらかさと滑らかさと綺麗な味わい、美味しいですねー ご馳走さまでした ・キュウリとアカマツのスパークリング スイカのキッシュ 薄いキッシュ生地 スイカ、モミの新芽 発酵スイカ泡と焙煎したスイカの種 ・サクランボジュースと桜エキス、アオモジの煮出し 馬肉と玄米 馬肉のサラダ 馬肉のバラオビの昆布締め エゴマとエゴマシード、生姜 ・オーストリアワイン バランス サナダマル（地鶏）70日飼育 クラカケマメ、朝採れ三つ葉と朝採れキクラゲ 山椒と ・定番のワイン 信州サーモン ドライエイジング後に燻製し中身のみ、発酵蕪と 発酵トマトソース ・キウイとフェンネル、熊笹とタールの蒸溜エキス 夏野菜 ズッキーニの旨み感じる一皿 丸ズッキーニの低温米粉揚げ 発酵乾燥ズッキーニ 焼きズッキーニを煮詰めたソース、ズッキーニの花と ・マルサラのワイン トウモロコシの一皿 朝採れ感 トウモロコシの生のアイスクリーム トウモロコシ搾り煮詰めと 発酵マンゴー、トウモロコシクランブル マリーゴールドオイル ナスタチウムと ・メロン、ベルガモットとコブミカンの若葉のドリンク 鮎の一皿 素揚げ万願寺とうがらしで巻いた鮎の春巻き 鮎魚醤と肝 子鹿のヒレのカツレツ 澄ましバターと辛子ソースと茄子 カシスとカシスの葉 （淡くて水分多い猟ってすぐの個体） ・文旦ジュース、発酵蕗の薹エキスと甘酒 米と発酵野沢菜の料理 蒸した佐渡の黒鮑 水で炊いた蒸し米と野沢菜 発酵野沢菜パウダー 黒米のアイスクリーム ブルーベリーソース ラベンダーオイル コーンフラワー黒米のポン菓子 ・ハーブティー ヘーゼルナッツケーキ. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Meal type: Lunch
すべてのレビュー
イタリアン, スカンジナビア
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
138-1 Oiwake, 軽井沢町, 長野県, 日本
特長
クレジットカード利用可
配達なし
テイクアウトなし
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 12:00-15:00 18:30-22:00 |
| 月曜日月曜 | 12:00-15:00 18:30-22:00 |
| 火曜日火曜 | 12:00-15:00 18:30-22:00 |
| 水曜日水曜 | 定休日 |
| 木曜日木曜 | 12:00-15:00 18:30-22:00 |
| 金曜日金曜 | 12:00-15:00 18:30-22:00 |
| 土曜日土曜 | 12:00-15:00 18:30-22:00 |
Instagram
@naz_karuizawa
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