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Furui Machinami Museum Kiyoshi Yamashita Gengatenを観光するには時間と体力が必要なので、後で、ぜひこのレストランに来て、良い食事を楽しみましょう。うり坊屋では、完全に ベーコン, イングリッシュミート と 刺身を試してください。ここは美味しい ビールを提供しています。
お店の良い点は、スタッフが友好的なであることです。訪問者 はここの良い サービス を気に入っています。この 平和な 雰囲気 をお楽しみください。このレストランはGoogleの評価システムで4.5を獲得しました。
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山の幸うり坊屋 に関する訪問者のレビュー
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くま
6 ヵ月前 Google に
ジビエ料理屋さん うずらの殻付き卵のベーコン巻き 熊 猪 鹿の食べ比べ串焼き ジビエが臭みがなくて食べやすかった. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Price per person: ¥3,000–4,000
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Masa Ueda
7 ヵ月前 Google に
はじめてくまのお肉を食べました。 改めてジビエの美味しさと日常の食事を考えました。教えてくれた友人に感謝。. Food: 4 Service: 4 Atmosphere: 5
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sanokuni
8 ヵ月前 Google に
山の幸 うり坊屋 （岐阜県高山市／最寄駅：高山） JR高山駅から徒歩15分、高山市の中心街の本町通りから一本入った飲み屋街「一番街」に店を構えるジビエ料理専門店「うり坊屋」。 飛騨高山で代々続く猟師一家で経営するお店で、自ら狩猟した新鮮な野生肉を使った本格的なジビエ料理が味わえる居酒屋。 野生動物の捕獲から解体、精肉、加工、販売までを一貫して行う解体加工場「飛騨狩人工房」の直営店で、飛騨の自然や野生の生き物に対する親しみと命の大切さを、ジビエ料理を通じて発信するアンテナショップとして2017年にオープン。 狩猟によって捕獲される野生鳥獣という性格上、猟期やそのときの狩猟成果によってラインナップは左右されることになるが、ここでしか食べられないような珍しいジビエも提供している。 店内は2階建てで1階はカウンター席が中心。靴を脱いで上がる2階は掘りごたつのテーブル席でゆったりとくつろげる空間。テーブルには注文用のタブレット端末が設置されている。 メニューはジビエの風味をシンプルに味わう串焼きや定番の鍋料理の他、煮込み、タタキ、ご飯物やラーメンなど。 お酒は地ビールや飛騨の地酒、サワー、カクテル、果実酒の他、自家製のマムシ酒や鹿の袋角酒、マタタビ酒、スズメバチ酒など、昔から猟師の間で滋養強壮に効くとされてきた薬用酒もある。 お通し 600円 猪の燻製、鹿と猪の出汁巻き玉子、コゴミ(山菜)のナムルの3種盛り。猪の燻製はハムのような仕上がりだが、赤身の色味、味わいの濃さが豚肉とは全く異なる。鹿と猪の挽肉が入った出汁巻き玉子は旨味たっぷり。 炭火焼き飛騨のジビエ食べ比べ(猪・鹿・熊) 1400円 飛騨の猪、鹿、熊をそれぞれベストな焼き加減で提供。串の持ち手にそれぞれ「猪」「鹿」「熊」と書いてあるので分かりやすい。鹿はギュッとした歯応えの赤身肉で脂っこさはなくさっぱりした味わい。猪は柔らかくジューシーな脂が乗っている。熊肉は本州なのでツキノワグマだろう。肉質は硬いがほどよい脂感と独特の野生味あふれる香りがある。 熊脂の刺身(低温調理) 900円 飛騨の猟師が食べる熊の脂の刺身を安心して食べられるようしっかりめに火入れしてアレンジ。熊肉の美味しさは脂に価値があると言われるが、とろけるような濃厚な甘み。本州に生息するツキノワグマは雑食だが、森のドングリを多く食べているので、脂身にナッツのような香りがあるのも特徴。 うり坊屋名物 鹿のワイン煮 850円 コラーゲンたっぷりの鹿のスネ肉を香味野菜とワインでトロトロになるまで煮込んだうり坊屋の定番料理。お酒にぴったりの味わい。 うり坊屋流 猪と黒ニンニクのポテトサラダ 700円 猪の挽肉と黒ニンニクが入ったパンチのある味わいのポテトサラダ。ビールと相性抜群。 熊のレバー燻製 450円 タブレットのメニューのところに「※獣感強」とあった通り、かなり癖がある香り。まさしく珍味という感じ。 うり坊や名物 猪スジ煮 850円 鹿のワイン煮と双璧の人気メニューの猪すじ煮。味わい深くしっかり筋の発達した中型以上の猪肉を使い、クドくなりすぎないように脂と肉のバランスを調整し、柔らかくなりすぎないように3回に分けてじっくり火入れしているというこだわりの逸品。 ハクビシン串 500円 ハクビシン(白鼻心)は見た目はアライグマやタヌキと似ているが、ジャコウネコ科の動物で鼻から頭のてっぺんにかけて縦に白いストライプが入っているのが特徴。ハクビシンの肉は初めて食べたが、肉質は硬いものの癖はあまりなく、噛めば噛むほどほんのりとした肉の甘みが感じられる。 こぐま串 550円 大人の熊の肉と比べると小熊は肉質が柔らかく癖も少なめで、マトン(羊肉)とラム(子羊肉)の違いのような印象。 猪トロ串 500円 スーパーなどでよく見かける「豚トロ」は豚の顔(ほほ)のお肉でこちらは猪のほほ肉。猪らしい力強い旨味とジューシーな脂感がある。 熊のスペアリブ タレ 1200円 熊のあばら骨の周りのお肉を骨付きのままタレに漬け込んで焼いたスペアリブ。赤身と脂身のバランスがよく、熊感もしっかりあってタレの味わいもやみつきになりお酒が進む逸品。 飛騨の冬熊しゃぶしゃぶ（100g） 2850円 ジビエの王様とされている熊肉の中でも冬の熊は別格と言われる。冬眠に向けて栄養をたっぷりため込むので、肉、脂ともに旨味、甘みが強くなる。そんな冬の熊肉の最も贅沢な食べ方がしゃぶしゃぶ。赤身3割、脂身7割ぐらいのお肉で一見脂っこそうに見えるが、食べてみると意外と肉と脂のバランスが良く味わい深い。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Price per person: ¥4,000–5,000
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一人当たりの価格範囲
JPY 2,000 - JPY 5,000
住所
〒506-0011 岐阜県高山市本町３丁目58, 高山市, 岐阜県, 日本
特長
クレジットカード利用可
配達なし
取り除く
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 18:00-00:00 |
| 月曜日月曜 | 18:00-00:00 |
| 火曜日火曜 | 18:00-00:00 |
| 水曜日水曜 | 定休日 |
| 木曜日木曜 | 18:00-00:00 |
| 金曜日金曜 | 18:00-00:00 |
| 土曜日土曜 | 18:00-00:00 |
ウエブサイト
Instagram
@yamanosati_uribouya
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