すしあお

Name: すし あお
Address: Odorinishi, 24 Chome−2−3 プレミエール円山, 札幌市, 北海道, 日本
Telephone: +81116766203
Price range: $$$$
Rating: 2.3

17 票

札幌市のレストラン14107軒中1325位

営業中 18:30 - 22:30

「1 か月前に更新されました」

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Maruyamaurasandoの近くにいる場合は、このレストランを訪れることができます。専門的なスタッフは一生懸命働き、前向きで、この場所を素晴らしい、素敵なものにします。Googleでのゲストのフィードバックに基づいて、すしあおは5を獲得しました。

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(5/5)

すしあおに関する訪問者のレビュー

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ま

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まま 4 ヵ月前 Google に

円山の裏通りにひっそりとたたずむ「すし　あお」さんはカウンター8席のこじんまりして品の良いお店で、全ての席にドリンクが揃ったら静かにおまかせコース（お料理５品、握り１０貫、箸休めの一品、汁物、玉、デザート）が始まります。この日の内容は、愛知の「のれそれ」という春先が旬の穴子の幼魚が最初で、透き通った体長5〜6cmの細長い姿が特徴でトロリとしてつるんとした食感にほのかに甘みがあり生姜が香る優しい味付けが絶妙な一皿からはじまり、続く山口の縞鯵は身のしまった大ぶりの鯵を1枚は塩と酢橘でさっぱりと、もう1枚はわさび醤油できりっといただくというもの。次に厚岸の白魚とアスパラの天ぷらはフワフワの白魚にアスパラの食感と瑞々しさが際立ち、巻いた紫蘇の風味が抜群に爽やかで、富山の烏賊と独活は卵黄醤油で濃厚さを増し、季節感のある春の訪れを感じる一皿で、八角の西京焼きは味が良く梅おろしや茗荷漬けもアクセントになって完璧な焼き物でした。ここからは握りになりますが、お寿司の1貫目が春子鯛とは参りましたと思ってしまう美しく粋なスタートで、幼魚の優しいお味に昆布〆めの具合もほど良く完璧で、長崎のアオリイカは食べやすく細く切ってシャリに乗っているのが最高で、柚子の皮とヒマラヤの岩塩で薄く味付けがされていて、アオリイカの味がダイレクトにいただけて、食感もねっとり美味しく、塩釜の本鮪は赤身の鮪をけっこうしっかり漬けにしているのに、3週間熟成した鮪の旨みがダイレクトに感じられる奥深いお寿司。続く熊本の小肌はとにかく食べやすく普段は〆鯖や小肌などはあまり好まない私も、酢の加減が抜群でとても美味しくいただけました。長万部の北寄貝は裏返した北寄をシャリに乗せているため、貝の裏側のヒダヒダに醤油がからみやすく、肉厚で旨味たっぷりで抜群。ここで箸休めは自家製松前漬、燻製ラッキョ、鱒と蕪のはさみ漬で、どれも手が込んでいて美味しいものを一口ずつ的なのがうれしく、握りに戻ります。福岡の鰆は表面をさっと炙ったとろける美味しさで、人生一の鰆のお寿司と感じるほど。塩釜の中トロはなんと柵漬で3週間寝かした旨味の宝庫、なかなか他ではいただけない絶品で、浜中の馬糞雲丹は夏の美味しい雲丹のような濃厚さに驚くとともに、海苔がまた上等な味の良さでした。対馬の煮穴子はシャリを包むように大きな煮穴子で、持ち上げるのがギリギリなくらい柔らかくフワフワで、ぶどう山椒の香りと辛みが相まって最高。ここで、自家製味噌のお味噌汁が登場、パンチのある穴子の後に、ホッとする優しいお味噌汁に癒されます。ここから、干瓢巻き、玉、デザートのレモンと豆乳のシャーベットと続きます。お料理がどれも美味しくて季節感もあり、お寿司のネタが超一流店にひけを取らず仕込みも完璧で、シャリや海苔も美味しくて、大将は何かを聞いても気さくに応えてくださるし、開店から1年も経っていないのに「Rococo」のホワイトビールを置けるなんて、それは混むに決まっている先が楽しみになるお店でした。ごちそうさまでした、夏の美味しい食材があふれる頃にまた伺いたいと思います。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5

す

オーナーからの返信 3 ヵ月前

先日はご来店ありがとうございました一品一品丁寧な口コミを書いて頂きありがとうございます！今月で一周年を迎える　すしあお　ですが2年目は握りにも逸品にもさらにこだわりを持ち研鑽し続けて参ります！またのご来店お待ちしております！

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R s 4 ヵ月前 Google に

大将お任せコース一択ですコース内容。一品料理愛媛のれそれ　あなごの稚魚余市　さくらます漬け　やまわさびと行者にんにく厚岸のしらうお　アスパラ大葉まき富山ホタルいか　ウド　卵黄ソースはっかく西京焼き　梅おろしとみょうが甘酢漬け握り春子鯛こぶじめ長崎県産あおりいか　ゆずしお塩がま本マグロづけ　赤身コハダ苫小牧産ほっき箸休め松前漬け　かぶの甘酢漬け握り福岡県産　さわら　塩とすだち塩釜本マグロ　中トロ浜中産　バフン雲丹煮あなご　ぶどう山椒かんぴょうまき玉芝エビと大和芋を練ったものデザートレモン豆乳シャーベット　酒かす入りシャリは兵庫県やべの赤酢です。一品料理のれそれは今の時期しか食べれないもの。つるんとした食感で、ほのかな甘みがあります！さくらます漬け、味付けが絶品山わさびと行者にんにくが良いアクセント。しらうおのアスパラ巻き、これめちゃうまでした何個でも食べたい創作料理がほんとに上手な大将ですホタルイカ、これも旬なやつ。旬な素材をコースメニューに入れてるところが、とにかくすごい。ソースが絶品でしたはっかく西京焼き、これも絶品。うまーいしか出てこない梅おろしも良いなぁ。ここから握りいきなり鯛から登場。春子鯛は、今の時期が旬らしい。昆布締めされた鯛は甘さもあり、食感も良い。あおりいか、ゆずしおのアクセントが素晴らしい。ちょうどよい塩梅で、いかのねっとり感がたまらない。本マグロ赤身、この赤身感、すごく好き。塩釜の本マグロってなんでこんなに美味しいのか。漬け具合も最高ですコハダ、これ、今回のネタの中で、1番好き普段、光り物は苦手なのだけど、旨みがやばすぎ光物がこんなに美味しいと思えたのは、うまれて初めて。さすが大将です。そして、この赤酢シャリによく合うほっき、これまたたまらない美味さ。ほっきの旨みが凝縮。さわら、こちらも今が旬のもの。よっぽど新鮮じゃないと、生では使わないそう。柔らかくて、ふっくら食感が絶品本マグロ中トロ、さく漬けしたもの。漬かり具合がすごい柔らかくて、味も絶品バフン雲丹、甘さも旨みも絶品めちゃくちゃ甘くて、とろけますさすが北海道産。煮あなご、柔らかくて、ふわふわ。味付けも良い。ぶどう山椒がすごく合う。かんぴょう巻き、自家製のかんぴょうが良いです玉、これめちゃうまでした芝エビのほのかな風味、柔らかさ、最高です。箸休めの松前漬け、これはおかわりしたいくらいのやつだった！！松前漬けはもともと大好き。数の子もしっかりと入っていて嬉しいデザート、さっぱりさっぱりのレモンシャーベット。シャーベットの下には酒かすが入っていて、アクセント抜群日本酒作八仙今回も素晴らしいコースを堪能しました。握りはどれも絶品旬な食材を使った一品料理も絶品。私の中では、間違いなく、札幌ナンバーワンですおススメでしかないごちそうさまでした Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5

す

オーナーからの返信 4 ヵ月前

先日は御来店ありがとうございましたまた丁寧な口コミありがとうございますこれからも旬の魚介や食材を使用した逸品、握りでお客様に満足して頂けるよう日々研鑽して参りますまたの御来店是非お待ちしております

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北

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北海道グルメきょうかめ 9 ヵ月前 Google に

完全予約制 8席だけの落ち着きある空間！逸品料理へのこだわり！ライブ演出で視覚でも旨い！温故知新を感じるお店訪問日 2025.11.7 今年の5月に新しいお寿司屋さんが円山公園エリアにできたと聞き予約訪問。【すしあお】さんこの辺りは名店がひしめく寿司激戦エリア。楽しみですねちなみに店名の由来はお子様のお名前からとっているんだそうです素敵ですね～完全予約制でお任せのみ平日 18:30～ 1部制土日祝 17:30～ 20:00～ 2部制平日は次のお客様が来ない分ゆっくり楽しめる感じですね車は店前に１台だけとめられます。まず、店内に入って感じたのはお店の感じが明るくて清潔感がいい！カウンター8席のみの空間はどこか贅沢な気分にさせてくれます。席に着いて目についたのが七輪炭火が用意されているのに気付いたのでどうなるか楽しみです。【お任せ内容】～　料理　～太刀魚の茶碗蒸し ※出汁が効いていて海苔の風味も美味しかったさわらのタタキ　千葉 ※早速です！藁焼きで炙りが始まりました！お寿司屋さんでこのLIVE感は初めてかも知れません！視覚でも美味しいお店。勿論、さわらも塩タタキでいただきましたが絶品でした！かますの天婦羅　梅しそ巻　大分 ※さすが和食の料理人でもあった店主これ美味しかった～！外カリでかますはとろける食感！中の梅しそがサッパリさせてくれホントに美味しかった！からすみ餅 ※炙った海苔に七輪で焼いた餅とからすみを。発想がいいですね～これも和食の経験からなんでしょうか？美味しかった～蒸し鮑　肝ソース ※柔らかい鮑に肝ソース！美味しいに決まってるやつですね(笑) 余ったソースにシャリを足してくれましたがこれまた美味しいに決まってるやつですね～　握り　～春子鯛(かすごだい)昆布〆 ※白身の旨味が引き出されてました赤貝 ※鮮度抜群！食感も味もいい！アオリイカ　寿都　ゆず塩 ※まとわりつく食感がいいですねー甘くて美味しかったー〆鯖 ※〆鯖でしたが生鯖に近い食感！美味しかったですねーホッキ貝　鵡川 ※隠し包丁のお陰で柔らかく美味しくいただけました。鰊　網走 ※オガ炭を皮目に押し当て風味を出してから握ってくれました。これが美味しいのなんの！七輪がここでまた出てきましたね！～,　味噌汁　～ ※大将の自家製味噌！優しい味噌汁あなご　和歌山ぶどう山椒 ※山椒が大好きな自分。和歌山のぶどう山椒は最近知ったのですが香りが凄いんです！柔らかい穴子と甘だれに最高に合ってました！中トロ　青森大間 ※さすがですねーしっとり美味しいマグロでしたバフン雲丹　浜中 ※この時期でこれだけ甘い雲丹をいただけるさすが浜中産ですね！美味しかったー玉 ※しまえびと大和芋のすり身を混ぜ合わせた玉風味と食感が新鮮で美味しかったー～　豆乳レモンシャーベット　～ ※塩麹のシャリシャリ食感！大人の味がしましたやはり、七輪は大活躍でした！料理にも寿司ネタにも使っていて見ている側も楽しませてくれました。単なるお寿司屋さんではないですねー和食とお寿司のハイブリット感もあり斬新な発想も店主の和食経験あっての事と感じました。有名店出身のお寿司屋さんも数多くあります。どこに行っても同じく美味しいですが。でも結局は何がいいのか？最後は人柄になるんでしょうねー和食の経験とお人柄が備わった温故知新を感じる素敵なお店でした。大満足ですご馳走様でした～ Meal type: Dinner Price per person: ¥10,000+

す

オーナーからの返信 9 ヵ月前

先日はご来店ありがとうございました多分な評価して頂き光栄です逸品、握りは旬の物を提供してお客様に楽しんでいってもらえるよう日々研鑽して参ります！またのご来店お待ちしております！

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予約

寿司

$$$$ 一人当たりの価格範囲 JPY 10,000

Odorinishi, 24 Chome−2−3 プレミエール円山

札幌市, 北海道, 日本

住所

Odorinishi, 24 Chome−2−3 プレミエール円山, 札幌市, 北海道, 日本

特長

クレジットカード利用可配達なし取り除く予約可車椅子でのアクセス不可

営業時間

日曜日日曜	17:00-22:30
月曜日月曜	18:30-22:30
火曜日火曜	18:30-22:30
水曜日水曜	定休日
木曜日木曜	18:30-22:30
金曜日金曜	18:30-22:30
土曜日土曜	17:00-22:30