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Hibiya Shrineを一周したら、鮨 八咫烏を訪れてください。このレストランでは、ゲストが良い にぎり寿司, クリスピーイカ と ドレッシングサーモンを味わえます。美味しい ワイン か 良い レッドビターで食事を始めましょう。鮨 八咫烏を訪れたら、素晴らしい ジュース, ハーブティー か ホワイトティーを味わってください。
創造的な スタッフは一生懸命働き、前向きで、この場所を素晴らしい、素敵なものにします。専門的な サービスが訪問者から注目されています。良い 雰囲気がここにあります。Googleユーザーはここを気に入っており、4.8と評価しました。
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八咫烏 に関する訪問者のレビュー
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。ぴこ
4 ヵ月前 Google に
今回訪れたのは、新橋駅から徒歩2分の所にある、「鮨 八咫烏」さん。 フォーワンビル2階、8席のカウンターのみの洗練された江戸前鮨店2回転するお鮨屋さんです。 訪問時間 20:00 待ち時間 なし(予約) 注文したもの 【八咫烏コース 24,800円】 〜お料理〜 ・サワラのたたき:レアで仕上げられた一品。皮がパリパリに炙られ香ばしい。 ・太刀魚の酒蒸し:菜の花の擦り流しが私を優しく包んでくれました…。茗荷ないす。 ・白魚:大人のほろ苦さを味わえる一品。三杯酢、梅と擦り下ろした紫蘇と一緒に食べることでさっぱりとした味わいに。 ・子持ちのヤリイカ:ヤリイカってこんなに柔らかい？と思うくらいトロトロ！甘だれとの相性抜群すぎる、、 ・甘鯛の松笠揚げ:身がふっくら、皮目ぱりぱりの、見たらわかる美味いやつやん！ 衝撃だったのは、みかんソース。甘酸っぱくてこれが意外と合う！あまじょっぱ理論ですね。 ・村上農園八種のハーブ巻き:ひと休憩のお野菜。お寿司屋さんでは珍しい生野菜。全国から集めたハーブを生春巻きに巻き、自家製ソースで。 ・雲丹のクレソン:めっちゃ好き。もう、とろっとろ。豆乳+白子でとってもクリーミーなソース。そこに雲丹のリゾット風で洋食を食べてるみたいな感覚に。お代わりしたいくらい好きでした ・鰻の蒲焼の手巻き:香ばしいうなぎ。タレが強すぎないのでウナギをよく味わえます。そしてこれも海苔とよく合う。 ・しじみの赤出汁 ・玉 ・モナカ マルガージェラート:モナカの中には求肥と富山県にあるマルガージェラート。モナカはパリパリ、求肥もっちり、ジェラート美味い。。！ 〜握り〜 ・墨烏賊 ・琵琶鱒 ・鰯 ・中トロ ・小肌 ・車海老 ・赤身 ・毛蟹 ・雲丹 ・大トロ ・穴子 ・干瓢巻き(握り) 〜印象深い握り〜 ・鰯 琵琶鱒より更に口の中でとろけた握り。脂がのってて美味しいしか言えない。笑 ・車海老 印象深い握り。車海老はもちろんぷりぷりだけど、中には海老味噌が詰まってる。なので噛み進めると旨みがどんどん溢れてくる…！ ・干瓢巻き(握り) これまで食べてきた干瓢巻きの中でNo.1でした。お店で炊いてる干瓢を使ってるそうで、コリコリ？旨み成分がギュッ！とした干瓢でした。 メモ 2024年9月25日オープン。新橋駅から徒歩約2分、汐留駅出口Fから徒歩約3分、フォーワンビル2階。営業時間は17:00-23:00、臨時休業あり。カウンター8席(9席)のみ。予約必須。 一石三鳥グループの最高峰とも言えるお店。大将の本田大将の握りが素晴らしく、ファンも多いらしい。日本酒ペアリングあり。希少酒の取り扱いも豊富。 木のぬくもりを感じる洗練された上質な空間でいただくお寿司は別格。 東京で最も洗練されたお寿司と言っても過言では無い気がします。 「鮨 八咫烏」さん、ご馳走さまです。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Price per person: ¥10,000+
こ
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こうちゃん今 東京（こうちゃん 今東京）
4 ヵ月前 Google に
最高の空間と最高の食材でいただく贅を尽くした正統派江戸前鮨コースが素晴らしかった！ ～ point ～ ︎︎︎︎︎︎︎新橋駅5分。一石三鳥グループでも最高峰の正統派本格江戸前鮨屋！ ︎︎︎︎︎︎︎漁師と直接取引により全国から届く上質なネタは鮮度抜群。 ︎︎︎︎︎︎︎実家が鮨屋で3歳から鮨を握る本田大将の技術と所作が美しい！ ～ order ～ ︎八咫烏コース ￥24,800 ︎スパークリングワイン ￥1,800 ︎葡萄ジュース白 ￥1,200 ︎白州ハイボール ￥1,800 ︎日本酒各種 ￥1,300～ ～ course content ～ 《一品料理》 ︎メジマグロ ︎胡麻豆腐 ︎焼き身帆立 ︎蛸の桜煮 ︎金目鯛と筍の天麩羅 ︎ハーブの生春巻 ︎雲丹ととらふぐ白子 ︎唐墨とバチコ ︎お味噌汁 ︎トロ鉄火巻 ︎玉 ︎甘酒ジェラート 《握り》 ︎ヤリイカ ︎真鯛 ︎白海老 ︎中トロ ︎天然琵琶鱒 ︎車海老 ︎赤身 ︎クエ ︎毛蟹 ︎大トロ ︎煮穴子 ～ memories ～ 週末開店の17:30に二名で予約訪問、8席並ぶカウンターは全て予約で満席。二階建ての建物の二階にある別入口になった隠れ家的鮨屋。 本田大将自らが握ってくれるネタはオール高級品。鮮度も抜群のお魚たちが我々を迎えてくれた。野暮な解説はしたくないが少し綴っておくことにする。 握りは鮪3種。赤身からかなり美味しい。シャリは強すぎない酢の具合で丁度良いボリューム感。中トロ・大トロは溶けるほどに良い脂の乗り具合。真鯛も綺麗な出で立ちで滑らか、白海老がねっとりとした甘みで美味しい。珍しいのが天然の琵琶鱒。「琵琶湖の宝石」とも称される鱒は、癖がなく上品な甘みと濃厚な旨味。車海老は包丁の入れ方に特徴があり、二度包丁を入れて薄く伸ばしシャリを包み込むように握る。噛んだ時に必ず海老があたり旨味が一気に広がる感覚。クエも濃厚な甘みで美味しかった！ 一品料理も素晴らしかった。初手にも鮪の刺身、しかも美しいメジマグロ。脂がのって皮の焼き方も程よい。季節感のある胡麻豆腐の後には蛸の桜煮。甘く煮られた蛸って美味しいですよね！天麩羅を軽く挟んでくれるのも嬉しい。完全にお酒飲ませにかかってる一品料理たち笑 8種のハーブは村上農園さんから送られてきたもので、お口のリセットもできる爽やかな香り。メインとも言える雲丹ととらふぐの白子。ご飯にたっぷりと雲丹を混ぜこみ、白子が乗る。なんとも贅沢で焼いた白子の香ばしさと中のミルク感がたまらなかった。唐墨とバチコもツマミとして嬉しい。 ～ まとめ ～ 全て抜かりなく最後まで「美味しい」が続いた珠玉のコース。一石三鳥グループでは四店舗目となるお鮨の訪問でしたが、他も良いところはたくさんあるものの八咫烏さんは一線を画す満足度。接客も特別感がありどなたにもオススメできる良いお店です。ご馳走様でした！！. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
ゆ
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ゆちゃん
5 ヵ月前 Google に
【訪問日時】 平日20時 【注文内容】 八咫烏コース 24,800円 【感想】 新橋エリアで評判の「鮨 八咫烏」さんへ。 伝統的な江戸前の仕事を守りつつも、随所に現代的なエッセンスを取り入れた、独創的なコースを楽しめる名店です。 ちなみに運営の一石三鳥グループは焼肉、焼き鳥と手広い印象ですが、なんと魚は卸業もやってるそう！ということで、ネタはどれも鮮度抜群でした 【空間・雰囲気】 店内は、新橋の喧騒を忘れさせるような洗練された上質な空間。 余計な装飾を削ぎ落としたミニマルな内装で、まさに「大人のための隠れ家」といった雰囲気です。 落ち着いたトーンでまとめられているため、大切な方との会食はもちろん、記念日のディナーなど特別な時間を過ごしたいシーンにも最適です。 【コースの印象：緩急の効いた構成】 おつまみと握りが交互に提供されるスタイル。 特に印象的だったのは、おつまみの完成度。 「子持ちヤリイカ」はゲソを中に詰め、甘だれで仕上げた一品。イカの濃厚な旨みに甘だれが負けず、半生のとろける食感がたまりません。思ってるよりガッツリたれつけちゃっても大丈夫です。 「馬糞ウニとクレソンの昆布締め」の混ぜご飯は、白子ソースとウニ味噌のコクが折り重なり、まさに至福の味わい。紫蘇の花のアクセントも秀逸でした。 【個人的おすすめの握り】 鰯（いわし）： 皮下の脂の乗りが凄まじく、口に入れた瞬間に溶け出す感覚は圧巻。 毛蟹： ふわっと柔らかく握られた毛蟹は、旨みが口いっぱいに広がり、シャリとのバランスも完璧でした。 干瓢巻き： 手間のかかる仕込みゆえに最近では提供するお店が減りましたが、こちらでは自家製の柔らかな干瓢で極上の一本に仕上がっていました。この干瓢巻きがあるだけで、鮨店としての信頼度がグッと上がります。 【随所に光るこだわり】 ガリ： らっきょ酢を使用しており、昆布の旨みがプラスされた角のないまろやかな仕上がり。ついついおかわりしちゃいました。 煮穴子： おすすめの山椒仕立てでいただきました。煮穴子本来の甘みを山椒がピリッと引き締め、上品な余韻を残します。 デザート： 石川県の「マルガージェラート」を使用。胡桃と黒糖、モナカの香ばしさが合わさった、かなりハイレベルな一品でした。 【総評】 おつまみ一つひとつにストーリーがあり、最後まで飽きさせない緩急が見事です。 新橋という場所柄、接待や大切な方との会食にはもちろん、鮨好きが「今のトレンド」を感じに行くのにも適した素晴らしいお店でした。 また季節を変えて伺いたいと思います。ごちそうさまでした。 Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
八
オーナーからの返信
5 ヵ月前
ゆちゃん様 この度は鮨 八咫烏にお越しいただき、誠にありがとうございます。 平日のご来店とのこと、貴重なお時間を当店でお過ごしいただき、心より御礼申し上げます。 八咫烏コースを細やかにご紹介くださり、また江戸前の仕事と現代的なエッセンスの融合を感じ取っていただけたこと、大変光栄でございます。魚の鮮度についてもご評価いただきありがとうございます。仕入れから提供まで一貫して責任を持つことを大切にしておりますので、その点をお褒めいただけたことは何よりの励みです。 子持ちヤリイカや、馬糞ウニとクレソンの昆布締めの混ぜご飯、白子ソースやウニ味噌の重なりまで丁寧に味わっていただき嬉しく存じます。 また、鰯や毛蟹、そして自家製干瓢巻きにまで触れていただき、職人の仕込みや手間を感じていただけたことは本当にありがたい限りです。らっきょ酢を使用したガリや、山椒仕立ての煮穴子、デザートのジェラートまで印象に残していただけたことも、コース全体の流れを大切にしている当店にとって大きな励みとなります。 「最後まで飽きさせない緩急」とのお言葉を胸に、今後も一皿一貫に物語を込め、記憶に残る時間をご提供できるよう努めてまいります。 季節ごとに表情を変えるコースとともに、また新たな発見をお楽しみいただけましたら幸いです。新橋にてお迎えできましたこと、心より感謝申し上げます。
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寿司
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
〒105-0004 東京都港区新橋４丁目２０−2 フォーワンビル 2F, 東京, 東京都, 日本
特長
クレジットカード利用可
配達なし
テイクアウトなし
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 17:30-19:30 20:00-22:00 |
| 月曜日月曜 | 17:30-19:30 20:00-22:00 |
| 火曜日火曜 | 定休日 |
| 水曜日水曜 | 定休日 |
| 木曜日木曜 | 17:30-19:30 20:00-22:00 |
| 金曜日金曜 | 17:30-19:30 20:00-22:00 |
| 土曜日土曜 | 17:30-19:30 20:00-22:00 |
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